Tìm hiểu bí quyết pha trà ngon không phải ai cũng biết

Nhiều người thường cho rằng việc pha trà cầu kỳ và phức tạp, dẫn đến việc xuất hiện hai “trường phái”: một bên là những người lơ là vì không muốn tìm hiểu và bên kia là những người quá sa đà vào các phương pháp bí ẩn không thực tế. HTX Tâm Trà Việt sẽ giới thiệu ba yếu tố đơn giản để bạn có thể thưởng thức một tách trà ngon.

1. Ba yếu tố quan trọng trong pha trà

Để có một ấm trà thơm ngon, bạn cần chú ý đến ba yếu tố cơ bản: nhiệt độ nước, lượng trà và thời gian hãm.

1.1. Nhiệt độ nước

Dĩ nhiên, việc pha trà cần sử dụng nước nóng, nhưng mức độ nóng của nước cần được điều chỉnh tùy theo loại trà. Trà đen và trà ô long già yêu cầu nước ở nhiệt độ cao, gần sôi, để phá vỡ cấu trúc và giải phóng hương vị. Ngược lại, các loại trà tinh tế như trà xanh và trà ô long nhẹ cần nước hơi nguội hơn. Nếu nước quá nóng, trà có thể bị “cháy”, dẫn đến vị đắng và mất đi hương vị tinh tế, trong khi nước quá nguội sẽ làm giảm đáng kể hương vị vì các hợp chất không được hòa tan đúng mức.

1.2. Lượng trà 

Việc cho quá nhiều trà sẽ khiến nước quá đắng và lãng phí, trong khi quá ít trà sẽ làm hương vị yếu và không đủ đáng thưởng thức. Tùy thuộc vào loại trà, bạn có thể bắt đầu với tỷ lệ khoảng 8g trà cho 300ml nước và điều chỉnh theo sở thích cá nhân.

1.3. Thời gian hãm 

Một sai lầm phổ biến là để trà ngâm quá lâu, điều này có thể làm trà trở nên đắng và có mùi khó chịu. Thời gian hãm nên được tính bằng giây thay vì phút và cần điều chỉnh theo loại trà. Trà đen và trà ô long có thể được hãm lâu hơn, trong khi trà xanh cần thời gian hãm ngắn hơn.

2. Các bước pha trà ngon

Dưới đây là quy trình pha trà 7 bước mà Hợp tác xã Tâm Trà Việt gợi ý. Bạn sẽ cần chuẩn bị: trà, ấm trà, chén và bình chuyên trà.

Thời gian: 10 phút

2.1. Đun nước

Sử dụng nước đóng chai đã được lọc thay vì nước khoáng hay nước máy. Đa số các loại trà cần nước dưới nhiệt độ sôi, từ 75 đến 98 độ C, tùy thuộc vào loại trà.

2.2. Làm nóng ấm và chén

Khi nước trong ấm gần sôi, rót một ít nước vào ấm và đậy nắp. Đợi cho ấm và chén nóng lên, sau đó đổ nước này ra bình chuyên trà và các ly.

2.3. Đong trà

Cho trà vào ấm với lượng trà phù hợp, thường là từ 1/5 đến 1/2 ấm trà, tùy thuộc vào loại trà và sở thích cá nhân.

2.4. Đánh thức trà

Rót nước nóng lên trà để làm “đánh thức” các lá trà, sau đó đổ nước này đi. Đây không phải là nước để uống mà chỉ để làm mở các lá trà. Nước dùng để đánh thức trà không cần phải sôi.

2.5. Hãm trà

Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp lại và để trà hãm trong khoảng 10 – 40 giây tùy loại trà. Đây là bước quan trọng nhất, vì vậy hãy đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm là phù hợp.

2.6. Rót trà

Sau khi hãm, rót toàn bộ nước trong ấm ra bình chuyên trà. Sau đó, từ bình chuyên trà, rót trà vào các chén. Bình chuyên trà giúp ngừng quá trình hãm ngay lập tức, vì vậy hãy đảm bảo rót nhanh và hết nước trong ấm để không gây đắng trà. Mở nắp ấm sau khi rót trà để tránh trà bị “nẫu” do nhiệt độ cao.

2.7. Hãm trà lần tiếp theo

Lặp lại bước 5 và bước 6 cho các lần pha tiếp theo. Thời gian hãm cho các lần sau thường dài hơn so với lần đầu. Nếu trà quá nhạt hoặc quá đậm, điều chỉnh thời gian hãm cho lần pha sau. Với cách pha khéo léo, bạn có thể thực hiện từ 5 – 8 lần hãm trà trước khi hương vị trở nên quá nhạt.

3. Một số mẹo giúp pha trà ngon

Để pha trà ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau đây:

• Hãy bắt đầu với những chiếc ấm nhỏ và mỏng để việc pha trà trở nên đơn giản hơn. Nếu bạn mới làm quen, lựa chọn ấm thủy tinh hoặc ấm sứ là một ý tưởng tốt. Hai loại ấm này giúp giữ nguyên hương vị trà mà không lưu lại mùi, cho phép bạn thử nghiệm với nhiều loại trà khác nhau
• Nước máy không phải là sự lựa chọn lý tưởng để pha trà. Nên dùng nước đóng chai (nhưng không phải nước khoáng) để đảm bảo chất lượng trà tốt nhất
• Không cần thiết phải sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ nước. Bạn có thể để nước sôi nguội dần. Ví dụ, nước đun trong bình siêu tốc sau 5 phút sẽ giảm xuống khoảng 83 độ C
• Trà với sợi nhỏ, mỏng và xốp cần pha ở nhiệt độ thấp hơn, trong khi trà với sợi lớn và chắc thì cần nhiệt độ cao hơn. Trà xanh thường yêu cầu nhiệt độ thấp hơn, trong khi trà ô long và trà đen thích hợp với nhiệt độ cao hơn
• Nếu bạn muốn hương vị trà đậm đà hơn, hãy tăng lượng trà thay vì tăng nhiệt độ hoặc thời gian hãm
• Không có công thức cố định cho nhiệt độ nước, thời gian pha và lượng trà cho mỗi loại trà. Hãy thử điều chỉnh ba yếu tố này để tìm ra cách pha trà phù hợp nhất với sở thích của bạn

Việc nắm vững bí quyết pha trà ngon không chỉ giúp bạn thưởng thức một ly trà hoàn hảo mà còn mang lại sự hài lòng và thư giãn trong từng ngụm trà. Từ việc chọn lựa ấm chén phù hợp, kiểm soát nhiệt độ nước, đến việc điều chỉnh lượng trà và thời gian hãm, mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên hương vị tinh tế của trà. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh các yếu tố này để tìm ra công thức pha trà lý tưởng nhất cho mình.

Trên đây, Travina đã chia sẻ cùng bạn bí quyết để có được ấm trà ngon, hi vọng bạn sẽ có những giây phút thưởng trà ý nghĩa bên bạn bè và người thân.