Trà ướp hoa TRAVINA

Trà ướp hoa khác gì trà hoa khô (trà thảo mộc)?

Đây là câu hỏi mà gần như không trang bán hàng nào chịu trả lời rõ, dù nó quyết định bạn đang mua cái gì.

Nói ngắn gọn: nếu bạn muốn uống trà mà thêm hương hoa, hãy chọn trà ướp hoa. Nếu bạn muốn một thức uống nhẹ không caffeine thì trà hoa khô mới là thứ cần tìm.

Các dòng trà ướp hoa của hợp tác xã

Trà sen Bách Diệp hồ Tây

Sen Bách Diệp hồ Tây là giống sen trăm cánh, hương đậm và ngắn ngày. Hợp tác xã dùng cốt trà Nõn hoặc Đinh, ướp cùng gạo sen — phần trắng nhỏ ở đầu nhị, nơi tập trung hương mạnh nhất. Đây là dòng công phu nhất và cũng đắt nhất trong danh mục.

Trà hoa nhài

Hoa nhài hái vào chiều tối, khi nụ vừa hé — lúc hương mạnh nhất. Trà và hoa được trải xen kẽ qua đêm để hương ngấm vào cánh trà, sáng hôm sau sàng bỏ hoa rồi sấy lại. Nước trong, hương nhài thanh, không gắt.

Trà hoa bưởi

Hương hoa bưởi ngọt và ấm hơn nhài, gần với ký ức tháng Ba của người miền Bắc. Đây là dòng ít nơi làm vì mùa hoa bưởi rất ngắn.

Nụ trà hoa

Phần nụ của chính cây chè, phơi và sao theo cách riêng — vị nhẹ, ít chát, hợp người mới uống hoặc uống buổi tối.

Quy cách đóng gói khác nhau giữa các mã — vui lòng xem trọng lượng ghi trên từng trang sản phẩm.

Lịch mùa hoa trong năm — mùa nào, trà ấy

Trà ướp hoa không làm được quanh năm. Hoa phải tươi, hái đúng lúc hương mạnh nhất rồi ướp ngay trong ngày, nên mỗi dòng chỉ có một khung thời gian ngắn trong năm. Hợp tác xã không dùng hương liệu để kéo dài mùa vụ.

Vì vậy nếu anh chị muốn đúng trà hoa bưởi hay đúng trà sen của mùa năm nay, nên đặt trước hoặc hỏi tồn kho — chúng tôi không làm trái vụ.

Sen trong văn hoá Việt — từ “Ngọc tỉnh liên phú” đến chén trà gạo sen

Người Việt nói về sen bằng một câu ai cũng thuộc: “gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn”. Sen mọc lên từ chỗ lấm nhất mà giữ được hương thanh nhất — nên từ xưa sen đã là hình ảnh của cốt cách, không phải chỉ là một loài hoa đẹp.

Năm 1304, Mạc Đĩnh Chi đỗ Trạng nguyên dưới triều vua Trần Anh Tông. Tương truyền nhà vua thấy tướng mạo ông xấu xí nên có ý không muốn lấy đỗ. Ông dâng lên bài phú Ngọc tỉnh liên — “Hoa sen trong giếng ngọc” — mượn đoá sen mọc nơi giếng ngọc để nói rằng giá trị của một con người nằm ở cốt cách bên trong chứ không ở dáng vẻ bên ngoài. Vua đọc xong khen là bậc thiên tài và giữ nguyên danh vị Trạng nguyên cho ông.

Chén trà sen giữ đúng tinh thần ấy. Phần cho hương mạnh nhất của bông sen không phải cánh hoa lộng lẫy, mà là gạo sen — những hạt trắng li ti ở đầu nhị, nhỏ đến mức phải tách bằng tay từng bông một. Trà Gạo Sen Bách Diệp Tây Hồ của hợp tác xã lấy cốt Trà Đinh, ướp bằng chính phần gạo sen đó, là dòng công phu nhất và cũng đắt nhất trong danh mục này. Nước trà trong, hương sen dậy chậm và ở lại rất lâu nơi cuống họng — thứ hương mà không một loại hương liệu nào làm giả được.

Vì sao trà sen Tây Hồ lại đắt đến vậy?

Ba lý do, và cả ba đều là chi phí thật:

• Mùa sen rất ngắn. Sen Bách Diệp hồ Tây chỉ nở khoảng tháng 6 đến tháng 8. Ngoài mùa đó thì không làm được, dù có tiền.
• Gạo sen phải tách tay. Phần cho hương là hạt gạo trắng li ti ở đầu nhị. Tách được một lượng đủ ướp cho một mẻ trà cần rất nhiều bông, và phải làm ngay trong ngày hoa hái về.
• Ướp nhiều lượt. Mỗi lượt là một vòng trải trà – ủ hương – sàng – sấy. Cốt trà càng cao cấp thì càng phải nhẹ tay, càng tốn công.

Cộng thêm việc cốt trà phải là Nõn hoặc Đinh — vốn đã 800.000 đến 4.000.000 đ/kg trước khi ướp — thì giá thành ra là điều dễ hiểu.

Cách pha trà ướp hoa

Nguyên tắc chung giống trà xanh, nhưng nhẹ tay hơn một chút vì hương hoa dễ bay:

1. Nước 80–85 °C, tuyệt đối không dùng nước sôi già.
2. Liều 5–7g cho ấm 200 ml — ít hơn trà xanh thường một chút để hương không bị át bởi vị chát.
3. Tráng nhanh 5 giây rồi đổ bỏ; nước đầu hãm 15–20 giây, các nước sau cộng thêm 10 giây.
4. Đậy nắp ấm khi hãm để giữ hương, nhưng rót ra hết ngay khi đủ thời gian — để lâu trong ấm là hương chuyển sang ngái.
5. Uống nóng. Trà ướp hoa để nguội mất gần hết phần hay nhất của nó.

Bảo quản trà ướp hoa

• Giữ kín tuyệt đối. Hương hoa bay nhanh hơn hương trà rất nhiều.
• Không để chung ngăn với cà phê, gia vị hay thực phẩm có mùi.
• Với trà sen dùng chậm, có thể để ngăn đá trong túi hút chân không; mỗi lần lấy ra phải để về nhiệt độ phòng rồi mới mở, tránh hơi nước đọng.
• Mua lượng vừa đủ dùng trong 2–3 tháng thay vì trữ nhiều.

Vài lưu ý khi dùng

Trà ướp hoa là thực phẩm, không phải thuốc và không thay thế thuốc chữa bệnh. Vì có cốt trà xanh nên sản phẩm có caffeine. Một vài điểm nên cân nhắc:

• Người nhạy cảm với caffeine nên tránh uống vào buổi tối muộn.
• Không uống lúc bụng đói nếu bạn dễ cồn ruột.
• Không dùng nước trà để uống thuốc.
• Người có tiền sử dị ứng phấn hoa, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, và người đang điều trị bệnh nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.

Chúng tôi nói thẳng điều này vì trên mạng có quá nhiều bài quy cho trà những công dụng mà nó không có. Chúng tôi bán trà ngon, không bán thuốc.

Trà ướp hoa làm quà

Đây là nhóm sản phẩm được chọn làm quà nhiều nhất của hợp tác xã, vì hương hoa dễ chinh phục cả người chưa quen uống trà đặc sản. Set Tâm Trà Thanh Liên — set quà biếu trà sen thượng hạng — nằm trong danh mục Hộp trà & Quà tặng. Nếu tặng kèm một bộ ấm chén thì trọn vẹn hơn: xem Ấm & Trà cụ.

Muốn xem tận mắt công đoạn ướp hoa? Hợp tác xã đón khách quanh năm tại Đại Từ và La Bằng — Trải nghiệm vùng chè TRAVINA. Nếu muốn xem ướp sen, hãy báo trước vì công đoạn này chỉ làm trong mùa sen.

Câu hỏi thường gặp