1 vài cách dùng trà Bắc làm trà chanh giã tay

Mùa hè. Nắng nóng như đổ lửa trút xuống mặt đường nhựa. Tầm chiều tối, bạn xách xe máy lượn lờ góc phố tìm chút gió mát. Nhìn quanh các ngã tư, đâu đâu cũng thấy người ta xếp hàng rồng rắn trước những chiếc xe đẩy nhỏ xíu. Âm thanh lạch cạch vang lên liên hồi vui tai. Trào lưu đồ uống “giã tay” đang thực sự tạo nên một cơn sốt không thể cưỡng lại đối với giới trẻ và dân văn phòng.

Nhiều người sẵn sàng đội nắng nửa tiếng đồng hồ chỉ để cầm trên tay một ly nước mát lạnh với giá 40.000 đến 50.000 đồng. Uống thì ngon thật đấy. Mát ruột thật đấy. Nhưng ngày nào cũng mua thì ví tiền chắc chắn đình công.

Có một bí mật mà mấy tay pha chế ngoài tiệm giấu rất kỹ. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món đồ uống đắt đỏ này ngay tại góc bếp nhà mình. Thứ bạn cần không phải là mớ nguyên liệu phức tạp xa xôi. Nó nằm ngay trong gói chè mạn quen thuộc của bố. Bài viết hôm nay sẽ chỉ cho bạn một tuyệt chiêu cực kỳ phá cách: Dùng trà bắc làm trà chanh. Chúng ta sẽ cùng nhau bóc tách từng bước của công thức giải khát đỉnh cao này, kết hợp nguồn nguyên liệu mộc mạc từ HTX Tâm Trà Việt để đánh bay cái nóng mùa hè.

 

1. Sức hút từ ly trà chanh giã tay đánh bại trà đá vỉa hè

Dân mình từ xưa đến nay đã quá quen mặt với những cốc trà đá vỉa hè. Quán nước dưới gốc cây bàng, bà chủ tiện tay châm thêm bình nước lọc vào cái ấm chè đã hãm từ sáng sớm. Rót ra một cốc thủy tinh đầy ắp đá viên. Nhấp một ngụm, cảm giác đầu tiên là lạnh buốt. Cảm giác thứ hai là sự nhạt nhẽo lờ lợ. Trà đá pha loãng mất sạch hương vị, uống chủ yếu để trôi tuột miếng kẹo lạc chứ chẳng đọng lại gì nhiều.

Trà chanh giã tay ra đời và lập tức đè bẹp kiểu pha chế truyền thống đó. Nó đánh mạnh vào khứu giác ngay từ giây phút đầu tiên thợ pha chế ra tay. Nguyên liệu linh hồn thường là giống chanh Quảng Đông (chanh xanh vỏ sần) hoặc chanh giấy Việt Nam vỏ mỏng.

 

Thay vì vắt lấy nước cốt chua loét rồi vứt vỏ đi, người ta thái chanh thành từng lát thật mỏng. Bỏ những lát chanh nguyên vỏ này vào bình cùng một nắm đá viên. Dùng chiếc chày nhựa dầm tơi bời. Lực giã mạnh bạo tạo ra ma sát cực lớn. Các túi tinh dầu li ti nằm ẩn dưới lớp vỏ chanh xanh mướt đồng loạt vỡ tung. Mùi thơm nức mũi bung tỏa ra không khí.

Chính thứ tinh dầu nguyên bản này tạo nên vị chua thanh, the the đầy quyến rũ. Khi tinh dầu chanh quấn lấy cái chát đậm đà của cốt trà mạn, thêm chút ngọt lịm của đường mật, nó tạo ra sự bùng nổ vị giác thực sự trong khoang miệng. Cốc đồ uống cầm trên tay sóng sánh, thơm lừng, uống đến viên đá cuối cùng vẫn không hề bị nhạt.

2. Bí quyết hãm cốt trà đậm vị bằng ấm Bát Tràng

Để làm ra một ly đồ uống ngon, chanh dầm chỉ chiếm 40% công trạng. 60% quyền lực còn lại nằm trọn trong tay phần nước cốt trà. Cốt trà nhạt thì chanh sẽ lấn át, ly nước biến thành thứ nước chanh pha đường rẻ tiền. Cốt trà quá đắng thì lại che lấp mất mùi tinh dầu the mát. Bạn cần một nghệ thuật hãm cốt cực kỳ chuẩn xác.

Đừng vội chạy đi mua mấy cái bình ủ thủy tinh đắt đỏ làm gì. Hãy lẻn vào tủ kính phòng khách, lấy ngay chiếc ấm Bát Tràng bằng gốm sứ cũ kỹ ra đây. Tại sao lại dùng gốm sứ nội địa thay vì ấm thủy tinh hay ấm inox? Câu trả lời nằm ở khả năng chịu nhiệt.

 

Gốm sứ Bát Tràng được nung ở nhiệt độ hàng ngàn độ C. Cấu tạo thành ấm đất nung rất dày dặn. Khi bạn châm nước sôi vào, chiếc ấm Bát Tràng đóng vai trò như một lò ủ mini. Nó giữ cho mức nhiệt lượng không bị thất thoát ra ngoài môi trường quá nhanh. Nhiệt độ ủ ổn định ở ngưỡng 85 độ C là điều kiện lý tưởng nhất để những cánh chè Thái Nguyên khô cong từ từ giãn nở.

Nước ngấm sâu vào từng gân lá. Ép toàn bộ khối lượng chất Tannin (chất chát) tươm ra ngoài một cách nhịp nhàng. Không bị sốc nhiệt bùng lên đắng khét. Sử dụng một bộ ấm chén Bát Tràng tử tế để hãm cốt trà pha chế đồ uống lạnh mang lại một hiệu ứng thị giác và vị giác cực đỉnh. Nước cốt rót ra tống thủy tinh sẽ đặc sánh, màu xanh lục ngả vàng óng ả. Mùi hương cốm non mộc mạc quyện vào thành ấm gốm tỏa ra thơm lừng. Thứ cốt trà này mới đủ sức nặng để “cân kèo” với đá lạnh và tinh dầu chanh.

3. Các bước thực hiện công thức giải khát mát lạnh tại nhà

Nguyên liệu đã nằm sẵn trên bàn. Dụng cụ đầy đủ. Giờ là lúc bạn xắn tay áo lên biến căn bếp nhỏ thành một quầy bar thực thụ. Các bước làm cực kỳ đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong định lượng.

Bước 1 (Hãm cốt trà siêu đặc): Bạn bốc khoảng 15 gram lá chè khô cho vào ấm gốm (lượng này nhiều gấp đôi so với pha uống nóng bình thường). Châm nước sôi 85 độ C ngập mặt lá rồi đổ đi ngay lập tức để rửa sạch bụi cám. Châm tiếp 200ml nước nóng vào ấm. Đậy kín nắp. Hãm đúng 3 phút đồng hồ. Chắt kiệt toàn bộ nước cốt trà ra một chiếc ca nhỏ. Để yên cho nước trà nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không pha chanh vào lúc trà đang nóng rực kẻo nước sẽ chuyển sang vị đắng nghét.

Bước 2 (Giã chanh lấy tinh dầu): Chọn một quả chanh tươi vỏ xanh, mọng nước. Thái thành 4-5 lát mỏng. Dùng mũi dao gạt bỏ sạch sẽ từng hạt chanh (hạt chanh là thủ phạm gây đắng). Cho các lát chanh vào bình lắc (shaker). Đổ vào bình một vốc đá viên. Dùng chày dầm (muddler) giã mạnh và đều tay khoảng 10 đến 15 nhịp. Bạn sẽ thấy đá viên xước ra, vỏ chanh nát nhẹ và tinh dầu xộc thẳng lên mũi cực kỳ sảng khoái.

Bước 3 (Lắc đều và thưởng thức): Đổ phần nước cốt trà đã nguội vào bình lắc chứa chanh dầm. Thêm khoảng 30ml đến 40ml nước đường (hoặc mật ong tùy khẩu vị). Đậy chặt nắp bình shaker lại. Dùng lực hai tay lắc mạnh lên xuống khoảng 10 giây. Thao tác lắc này giúp nước trà, đường, tinh dầu chanh và hơi lạnh của đá hòa quyện chặt chẽ vào nhau thành một thể thống nhất. Mở nắp, rót toàn bộ ra chiếc ly thủy tinh cao cổ. Cắm ống hút. Nhấp một ngụm, cái chát ngọt mát lạnh lập tức thổi bay mọi mệt mỏi bực dọc trong người.

4. Chọn đúng vị trà mộc Travina để pha chế không bị nhạt

Sử dụng trà bắc làm trà chanh là một sự sáng tạo thú vị. Nhưng nếu bạn lấy nhầm gói trà bị tẩm ướp hương nhài hương sen hóa học ngoài chợ, ly nước của bạn sẽ có một mùi vị tạp nham vô cùng đáng sợ. Đặc tính của đồ uống lạnh là rất kén cốt trà. Trà phải sạch, mộc mạc 100% không tẩm ướp. Búp chè phải đủ độ đậm để khi đập đá viên vào không bị loãng toẹt.

Tại xưởng chế biến của HTX Tâm Trà Việt, chúng tôi áp dụng dây chuyền sản xuất công nghệ cao. Lá chè được thu hái từ những đồi chè chuẩn VietGAP tại vùng lõi Đại Từ, Tân Cương. Trải qua lồng sấy tôn điện tự động, cánh trà được rút kiệt hơi ẩm, giữ lại toàn bộ khối lượng khoáng chất quý giá bên trong gân lá.

Để pha chế đồ uống đá xay, đồ uống giã tay tại nhà, chúng tôi mạnh dạn đề xuất 2 dòng sản phẩm chủ lực mang thương hiệu trà bắc Travina dưới đây. Chúng sinh ra để làm cốt nền hoàn hảo cho mọi ly nước giải nhiệt.

4.1. Trà Bắc truyền thống (Giá niêm yết: 250.000 VNĐ/kg)

Mức giá cực kỳ sinh viên nhưng chất lượng đủ sức đánh bật mọi dòng hàng trôi nổi. Dòng trà bắc truyền thống này thu hái chuẩn 1 tôm xen lẫn 2 đến 3 lá non. Đặc tính của lá chè trưởng thành là kết cấu gân lá rất dày dặn, chứa cực kỳ nhiều hợp chất chát. Khi hãm đặc, vị chát dội thẳng vào cuống họng cực mạnh. Nhưng khi bạn dùng nó để mix với chanh và đường, cái vị chát mạnh bạo đó lại đóng vai trò làm giá đỡ tuyệt vời. Nó cân bằng lại vị chua, làm nổi bật mùi thơm của tinh dầu, giúp ly trà chanh giữ được hậu vị ngọt sâu lắng đến tận ngụm cuối cùng. Mua một gói nửa ký để sẵn trong tủ, pha uống thoải mái cả tháng.

 

4.2. Trà xanh đặc sản (Giá niêm yết: 350.000 VNĐ/kg)

Tiến lên một phân khúc tinh tế hơn dành cho dân sành điệu. Thợ hái chè cẩn thận ngắt phần búp 1 tôm 2 lá non trên đỉnh ngọn. Ưu điểm đắt giá nhất của dòng trà xanh đặc sản là màu sắc. Búp non được sấy khéo léo nên giữ nguyên sắc tố diệp lục. Khi bạn rót cốt trà ra lắc với đá, ly nước sẽ hiển thị một màu xanh ngọc bích ánh vàng cực kỳ đẹp mắt, tuyệt đối không bị đỏ ối hay xỉn màu. Vị chát được vuốt lại thanh tao hơn, êm ái hơn. Sự mộc mạc của chè Thái Nguyên hòa với mùi chanh tươi tạo ra một thức uống vừa healthy, vừa cực kỳ sang chảnh để sống ảo cuối tuần.

 

5. Trổ tài pha chế cuối tuần cùng nguyên liệu sạch từ xưởng

Cuộc sống bận rộn hối hả. Có những ngày nghỉ cuối tuần, thay vì lôi nhau ra đường hít khói bụi kẹt xe, sao bạn không thử rủ bạn bè, người thân nán lại nhà. Mở máy lạnh mát rượi. Bật một bản nhạc nhẹ nhàng. Bày đồ nghề ra bàn bếp, lôi bộ ấm gốm cũ ra tráng nước sôi. Tự tay xé lớp vỏ màng nhôm bảo vệ của một gói trà Tân Cương thơm lừng mùi cốm. Tự dầm chanh, tự lắc đá. Cầm ly đồ uống do chính tay mình pha chế, nhâm nhi hàn huyên dăm ba câu chuyện. Đó mới thực sự là định nghĩa của sự thư giãn và giải nhiệt mùa hè trọn vẹn nhất.

 

Để sẵn sàng cho những khoảnh khắc tụ tập chill chill tại gia như thế, góc tủ bếp nhà bạn không thể thiếu nguồn nguyên liệu chất lượng. Đừng mất thời gian tìm kiếm đâu xa. Bạn hãy nhấc máy lên, bấm ngay số Hotline 0855318678 của tổng đài chăm sóc khách hàng, hoặc nhắn tin qua facebook Travina – HTX Tâm Trà Việt. Xưởng của chúng tôi trực tiếp đóng gói những mẻ trà mới ra lò, hút chân không vuông vức cứng cáp và giao đến tận cửa nhà bạn.

Khách hàng nhận bưu kiện cứ thong thả mở ra đồng kiểm với bưu tá. Nếu thấy sản phẩm móp méo xì hơi do vận chuyển, hệ thống hỗ trợ đổi hàng mới 1 đổi 1 miễn phí trong 14 ngày. Sự yên tâm tuyệt đối về an toàn thực phẩm là tiêu chí hàng đầu chúng tôi cam kết. Chần chừ gì nữa, đặt ngay một gói trà xanh Thái Nguyên về cất tủ, và đọc thêm bài viết [Trà Bắc pha lạnh (Cold Brew): Công thức cực đã] trên website để vọc vạch thêm nhiều món đồ uống siêu đỉnh khác nhé. Trổ tài làm bartender tại nhà ngay hôm nay thôi!

>>> Đọc thêm: Mẹo dùng trà Bắc khử mùi tủ lạnh, hộp nhựa

>>> Đọc thêm: Trà Bắc mất hương, xỉn màu: Cách xử lý nhanh

>>> Đọc thêm: Dùng Trà Bắc Pha Trà Sữa: Đồ Uống Phá Cách