Trà Bắc pha lạnh (Cold Brew): Công thức cực đã

Trời nóng đổ lửa. Mồ hôi nhễ nhại. Nghĩ đến cảnh phải ngồi tỉ mẩn hãm một ấm trà bốc khói nghi ngút chắc nhiều người chạy mất dép. Quán xá vỉa hè thì phần lớn toàn bán thứ nước chè dão pha loãng phèo đầy đá lạnh. Đừng ép bản thân phải chịu đựng nữa. Giới sành đồ uống hiện đại đang rầm rộ bắt trend một tuyệt chiêu mới toanh vô cùng sành điệu.

Đó chính là kỹ thuật trà bắc pha lạnh (dân pha chế hay gọi là Cold Brew). Phương pháp này hô biến lá chè khô cứng cáp thành một thứ nước uống thần thánh. Ngọt lịm. Thơm nức mũi. Không hề chát gắt. Trọn vẹn vị nguyên bản thanh khiết từ các dòng sản phẩm của HTX Tâm Trà Việt. Bạn không cần phải là một bartender chuyên nghiệp. Đọc ngay bài viết này. Nắm trọn cách pha cold brew siêu cuốn để tự mình giải nhiệt mùa hè ngay tại nhà nhé!

1. Trà Bắc pha lạnh (Cold Brew) là gì? Nó đè bẹp trà đá ra sao?

Bạn ra quán gọi một cốc trà đá. Người bán hàng sẽ lấy nước chè nóng hổi vừa pha xong, tống cả tảng đá lạnh buốt vào cốc. Nhiệt độ thay đổi đột ngột làm nước chè bị sốc nhiệt. Màu nước lập tức vẩn đục lờ lờ. Vị chát bị đá bào làm loãng toẹt, nhạt nhẽo. Uống vào chỉ thấy lạnh bụng chứ chẳng còn đọng lại chút tinh hoa nào.

Trà bắc pha lạnh đi theo một hệ tư tưởng hoàn toàn khác biệt. Giống hệt như trào lưu ủ cà phê Cold Brew đình đám. Bạn dùng chính nước lọc tinh khiết ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh để ngâm trực tiếp lá trà khô. Quá trình ủ diễn ra âm thầm, chậm rãi bên trong ngăn mát tủ lạnh suốt nhiều giờ đồng hồ. Không hề có sự can thiệp bạo lực của nước sôi. Lá chè từ từ bung nở. Từng giọt tinh chất êm ái nhất được chắt lọc ra ngoài một cách cẩn trọng. Sự thong thả này tạo ra một thứ đồ uống sang xịn mịn hơn hẳn cách thức hãm nóng thông thường.

2. Vì sao Gen Z lại phát cuồng với công thức giải nhiệt mùa hè này?

Người trẻ tuổi bây giờ cực kỳ khắt khe với đồ uống. Họ thích những món healthy bảo vệ sức khỏe nhưng lại sợ vị đắng chát xít cổ của chè mạn truyền thống. Cold Brew chính là vị cứu tinh sinh ra để chiều lòng tệp khách hàng khó tính này. Bí mật của sự bùng nổ nằm ở yếu tố nhiệt độ.

Nước lạnh không có sức công phá mạnh như nước sôi 100 độ C. Nó không bẻ gãy gân lá. Nó ép lá trà không được phép giải phóng ồ ạt chất Tannin (thủ phạm chính gây ra vị chát gắt). Đồng thời, lượng Caffeine hòa tan ra nước cũng bị kìm hãm ở mức cực thấp.

Thành quả thu về thực sự mĩ mãn. Nước trà bắc pha lạnh vô cùng êm ái, trơn tuột qua cuống họng. Không hề có cảm giác đắng nghét. Kỹ thuật này đẩy bật lên độ ngọt hậu sâu thẳm cực kỳ cuốn miệng. Bạn tha hồ uống thay nước lọc cả ngày mà không lo xót ruột, cồn cào hay thao thức mất ngủ. Màu nước xanh ngọc bích óng ánh nằm gọn trong bình thủy tinh trong suốt, nhìn thôi đã thấy mát lạnh cả người.

3. Hướng dẫn công thức ủ cold brew chè Thái Nguyên cực đã tại nhà

Đừng nghĩ pha chế đồ uống xịn là phải bày vẽ. Bạn không cần rinh về mấy bộ dụng cụ đắt đỏ. Chỉ cần một chiếc bình thủy tinh có nắp đậy kín và một gói trà mộc là đủ đồ nghề thực chiến rồi. Bắt tay vào làm ngay thôi.

• Tỷ lệ vàng: Cứ 10 gram lá trà khô thì đi kèm với 1 lít nước lọc tinh khiết.
• Đánh thức trà: Cho trà vào một chiếc rây lọc nhỏ. Xả vòi nước lạnh rảo qua một vòng thật nhanh cho sạch bụi cám rồi trút ngay vào bình.
• Ủ lạnh: Đổ đầy phần nước lọc vào bình thủy tinh chứa lá trà. Xoáy nắp thật chặt. Vứt tọt vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ủ đẹp nhất để ép kiệt chất ngọt rơi vào khoảng 6 đến 8 tiếng. Dân văn phòng cứ ủ qua đêm, sáng hôm sau xách bình đi làm là có ngay đồ uống chất lượng.

Thích điệu đà hơn? Bạn hoàn toàn có thể thả thêm vài lát chanh vàng tây, vài nhánh lá bạc hà đập dập. Hoặc đẳng cấp nhất là pha cùng cốt nước ngâm quả vải thiều. Mùi hương cốm non của trà quyện với trái cây tươi đảm bảo đánh gục mọi tín đồ trà sữa ngoài hàng.

4. Top 2 dòng trà bắc Travina sinh ra là để ủ lạnh

Cold brew kén trà phết đấy. Lấy mấy dòng chè chợ búa trôi nổi tẩm ướp linh tinh để ủ thì sáng mai nước đục ngầu, hôi rình mùi hóa chất. Nguyên tắc sống còn là phải chọn nguyên liệu sạch, cánh trà săn chắc. Hệ sinh thái trà bắc Travina có sẵn 2 bảo bối đỉnh cao cho bạn trổ tài.

4.1. Trà Xanh Đặc Sản (Giá niêm yết: 350.000 VNĐ/kg)

Một sự lựa chọn cực kỳ êm ái cho ngân sách uống hàng ngày. Dòng sản phẩm này được hái chuẩn 1 tôm 2 lá non tại vùng nguyên liệu chuẩn VietGAP. Lá trà có độ trưởng thành vừa tầm nên cốt vị rất đậm đà. Đưa vào ủ lạnh qua đêm, sáng ra rót thấy nước xanh rờn trong vắt không một gợn cặn. Uống vào mát rượi cả lục phủ ngũ tạng. Mua nửa ký về đóng chặt miệng túi cất tủ, mỗi ngày pha 1 bình thì cả tháng mới hết. Quá kinh tế cho dân văn phòng.

4.2. Trà Nõn Hảo Hạng (Giá niêm yết: 800.000 VNĐ/kg)

Nhích lên phân khúc tinh tế hơn, chúng ta có siêu phẩm búp nõn. Thợ hái lúc sương sớm chưa tan, chỉ thu đúng 1 tôm 1 lá non tơ. Cánh trà nhỏ xíu xoăn tít. Loại này mà đem đi ủ lạnh thì nó đẩy độ ngọt umami lên tận đỉnh nóc. Cảm giác nhấp một ngụm vô cùng mịn màng. Vị ngọt lịm bám chặt lấy cuống họng rất lâu. Pha một bình xách đi tập gym hay đãi bạn bè đến chơi nhà ngày nóng thì ai cũng phải trầm trồ xin công thức.

5. Gói gọn mùa hè tươi mát với nguồn nguyên liệu chuẩn mộc

Gu thưởng thức đồ uống của người Việt đang thay đổi từng ngày. Việc tự tay chuẩn bị một bình cold brew mát lạnh mang đi làm vừa thể hiện gu thẩm mỹ sành điệu, vừa bảo vệ cơ thể khỏi mấy loại nước ngọt đóng chai ngập ngụa đường hóa học. Cái cảm giác nhấp một ngụm đồ uống êm ru, thoang thoảng mùi cốm non thanh khiết giữa trưa hè đổ lửa nó sảng khoái vô cùng.

Để bắt nhịp ngay với lối sống rực rỡ này, tìm đúng nguồn nguyên liệu sạch là ưu tiên số một. Góc pantry nhà bạn đã có sẵn gói trà xịn nào chưa? Tranh thủ lúc tủ lạnh còn trống, ghé ngay gian hàng của HTX Tâm Trà Việt để rinh về những mẻ trà Tân Cương, Đại Từ mới sấy xong. Chỉ cần bốc máy gọi số Hotline 0855318678 facebookhoặc nhắn tin đặt hàng qua , xưởng sẽ đóng gói hút chân không vuông vức, gửi thẳng đến cửa nhà bạn. Nhận bưu kiện cứ bóc ra kiểm tra thoải mái rồi mới thanh toán. Hàng chuẩn xịn có sẵn rồi, tối nay lấy bình thủy tinh ra rửa sạch và tự ủ ngay một mẻ trà lạnh giải nhiệt đi thôi! 

>>> Đọc thêm: Mẹo dùng trà Bắc khử mùi tủ lạnh, hộp nhựa

>>> Đọc thêm: Dùng Trà Bắc Pha Trà Sữa: Đồ Uống Phá Cách