Nhóm trà hoa trong danh mục: mã nào có vào tháng nào

Chúng tôi là Hợp tác xã Tâm Trà Việt. Bài này dành cho anh chị xếp cơ cấu hàng cho một quầy hoặc một danh mục bán online, cần biết mã nào giữ được liên tục và mã nào phải chấp nhận đứt quãng. Toàn bộ giá là giá niêm yết đã gồm thuế giá trị gia tăng.

Nhóm trà hoa gồm những mã nào

Có hai kiểu hàng nằm chung một nhóm mà nhiều người hay gộp làm một.

Kiểu thứ nhất là trà ướp hương hoa: trà khô được ướp bằng hoa tươi. Trà Hoa Nhài, Trà Hoa Bưởi, Trà Sen Tây Hồ và Trà Gạo Sen Bách Diệp thuộc kiểu này. Giá đi theo hai thứ cộng lại: trà nền và hoa.

Kiểu thứ hai là nụ của chính cây chè: Nụ Hoa Trà Cổ. Đây không phải trà ướp, mà là nụ hoa hái từ cây chè rồi làm khô. Vị khác hẳn, nhẹ và có hậu ngọt riêng, hợp với người không uống được trà đậm.

Việc phân biệt hai kiểu này quan trọng khi anh chị viết mô tả sản phẩm, vì khách hay nhầm nụ hoa trà với hoa cúc hoặc các loại nụ hoa khác trên thị trường.

Nhịp ra hàng của từng mã: mã nào nhiều mẻ, mã nào chỉ một vụ

Ướp bằng hoa tươi có nghĩa là hoa phải dùng trong ngày. Mỗi mẻ bị giới hạn bởi lượng hoa nở, không phải bởi năng lực xưởng. Vì vậy bốn mã ướp hương ra hàng theo đợt.

Trong bốn mã đó, hoa bưởi là trường hợp ngặt nhất vì bưởi chỉ ra hoa một đợt trong năm. Hoa nhài và hoa sen nhiều lứa hơn nên số mẻ cũng nhiều hơn. Hoa nhài và hoa bưởi dùng để ướp đều do hợp tác xã tự trồng và tự thu hái.

Sen là mã theo vụ chặt nhất trong nhóm, và việc chọn nguồn quyết định anh chị có hàng tới tháng mấy. Chi tiết ở bài chọn nguồn cho dòng trà sen.

Nụ Hoa Trà Cổ cũng theo mùa hoa: cây chè ra nụ theo mùa, chờ mùa hoa mới có. Lượng làm ra chỉ trong giới hạn sức làm của nghệ nhân; trà khô giữ được 12 tháng, nhưng hết hàng thì chờ vụ sau.

Bảng mã hàng, nhịp ra hàng, quy cách và giá

Mã hàng	Quy cách	Giá niêm yết	Nhịp ra hàng	Vai trò trên quầy
Nụ Hoa Trà Cổ	Gói 150 g	150.000đ	Theo mùa hoa của cây chè	Mã giá dễ mua trong nhóm, đặt theo đợt
Trà Sen Tây Hồ	Hộp 1 bông 15 g	90.000đ	Theo vụ sen	Mã mở khách, hàng trưng bày
Trà Hoa Nhài	Hút chân không 100 g, 200 g	1.200.000đ/kg	Nhiều mẻ trong vụ hoa	Mã bán đều tầm trung cao
Trà Hoa Bưởi	Hút chân không 100 g, 200 g	1.200.000đ/kg	Một vụ mỗi năm	Mã theo mùa, tạo cớ nhắc khách
Trà Gạo Sen Bách Diệp	Hộp thiếc 100 g	900.000đ	Theo vụ sen	Mã đỉnh, làm quà và làm uy tín quầy

Chiết khấu nhóm trà theo cấp đối tác: 35% đại lý, 40% tổng đại lý, 45% nhà phân phối. Toàn hệ thống bán đúng giá niêm yết trên kênh công khai.

Dự trù hàng cho mùa cao điểm

Mùa cao điểm của nhóm trà hoa rơi vào cuối năm, khi khách mua làm quà. Vấn đề là mùa cao điểm của việc bán lại không trùng với mùa ra hàng của việc sản xuất.

1. Chốt lượng cho mùa quà từ tháng 10. Đây là mốc chúng tôi bắt đầu nhận đơn hàng Tết.
2. Giữ hàng theo mã, không giữ theo tổng. Thiếu một mã đỉnh là mất cả set quà, dù tổng tồn kho vẫn nhiều.
3. Đặt trước cho mã một vụ. Trà Hoa Bưởi phải tính từ đầu năm.
4. Đừng nhập vượt hạn bán. Trà khô có hạn 12 tháng và dòng ướp hương nên bán trong nửa đầu hạn.

Cách xếp set quà từ nhóm trà hoa có ở bài trà làm quà tặng doanh nghiệp.

Trưng bày nhóm trà hoa tại quầy

• Xếp theo giá tăng dần từ trái sang phải, để khách tự đi từ mã rẻ lên mã đắt.
• Đặt mã đỉnh ở tầm mắt, không đặt trên cao ngoài tầm với.
• Có một hộp mở sẵn để ngửi. Với dòng ướp hương, ngửi được là bán được.
• Ghi trà nền trên thẻ giá. Khách hỏi câu này nhiều hơn anh chị nghĩ.
• Rút mã hết mùa khỏi kệ thay vì để trống chỗ hoặc bán hàng đã cũ.

So sánh vị và tệp khách của từng dòng có ở bài trà sen, trà nhài, trà bưởi; cách ướp ở bài quy trình ướp trà hoa nhài, hoa bưởi; cả nhóm hàng ở danh mục trà hoa.

Ba con số nên theo dõi cho nhóm trà hoa

Nhóm này dễ tồn kho hơn trà mộc, nên đáng theo dõi bằng số thay vì bằng cảm giác.

• Vòng quay theo mã. Lấy lượng bán trung bình mỗi tháng chia cho lượng tồn bình quân của chính mã đó. Mã nào quay chậm thì giảm lượng nhập, đừng giảm giá.
• Tuổi hàng trong kho. Ghi ngày nhập lên từng thùng và rà mỗi tháng. Dòng ướp hương nên bán hết trong nửa đầu hạn 12 tháng.
• Tỉ lệ khách mua lại. Với trà hoa, khách quay lại là chỉ dấu tốt hơn doanh số một tháng, vì nó cho biết vị có hợp tệp khách của quầy hay không.

Ba con số này ghi tay trong một trang sổ là đủ, không cần phần mềm. Chúng cho anh chị căn cứ để quyết định nhập lại cho vụ sau.

Lịch hoa và giới hạn sản lượng của dòng trà hoa

Hoa dùng để ướp đều do hợp tác xã tự trồng, tự hái và sấy khô thủ công. Chúng tôi không dùng hương liệu và không thu mua hoa bên ngoài, nên lượng làm ra mỗi năm bị chặn bởi vườn và bởi sức làm của nghệ nhân.

Loại hoa	Tháng thu hái	Thời điểm rộ	Ghi chú cho người nhập hàng
Hoa bưởi	Tháng 3	Cuối tháng 2 sang tháng 3	Mùa ngắn nhất, chốt lượng từ đầu năm
Hoa sen	Tháng 6	Mùa sen Hồ Tây tháng 5–7, rộ tháng 6	Ướp trong mùa, giao theo đợt
Hoa nhài	Mùa hè	Rộ khoảng tháng 5–7	Nhiều lứa hơn nhưng vẫn theo vụ
Số lượng có hạn theo sức làm của nghệ nhân.

Dòng trà hoa chỉ bán trong giới hạn nghệ nhân làm ra được. Hợp tác xã không nhận đơn số lượng lớn cho nhóm này; hết hàng thì chờ vụ năm sau, chúng tôi không ướp bù bằng hoa mua ngoài hay bằng hương liệu. Anh chị cần hàng thì báo lượng dự kiến trước mùa hoa và nhận theo đợt; cần số lượng lớn và đều thì chọn các dòng trà mộc trong danh mục.