Trả lời nhanh. Những tên gọi cũ như trà mạn, chè mạn hảo, chè tàu vẫn còn được khách nhắc tới. Ba nguyên tắc khi dùng: Dùng khi kể chuyện, để giải thích cách gọi của người xưa và bối cảnh thời đó. Không dùng làm tên hàng trên nhãn, hoá đơn và gian hàng. […]
Ấm tử sa là một loại ấm trà nổi tiếng của Trung Quốc, được làm từ đất sét tử sa đặc biệt tại vùng Nghi Hưng (Yixing), tỉnh Giang Tô. Ấm tử sa không chỉ được biết đến với khả năng giữ nhiệt và lưu giữ hương vị trà độc đáo mà còn là một […]
Trả lời nhanh. Đo hiệu quả quầy bằng lãi gộp chia cho diện tích chiếm chỗ, rồi so với các quầy khác trong cửa hàng. Quầy trà không cần lớn. Một kệ và một tủ kín là đủ cho 5–8 mã. Hàng trà chiếm ít diện tích nhưng đòi vị trí tốt: tránh nắng, tránh […]
Trả lời nhanh. Khi nhập trà, anh chị chỉ cần nắm bốn điều về giấy tờ: “Trà sạch” không phải là một chứng nhận. Đó là cách gọi thương mại, ai cũng dùng được. VietGAP là chứng nhận thật, nhưng có phạm vi. Giấy của chúng tôi cấp cho chè búp tươi của 17 hộ […]
Trả lời nhanh. Bộ phận mua hàng của khách sạn cần ba thứ khi trang bị góc trà: Bộ ấm chén chịu được rửa nhiều lần mỗi ngày, dễ bù chén lẻ khi vỡ. Chọn ít mẫu, nhiều bộ cùng mẫu. Trà đóng gói nhỏ để khách tự pha trong phòng: gói ấm 10 g, […]
Trả lời nhanh. Sản phẩm trà phối ngũ cốc, ví dụ trà xanh với gạo rang, đi qua bốn công đoạn: chuẩn bị trà nền, rang và làm nguội ngũ cốc, phối theo tỷ lệ, đóng gói và dán nhãn. Hợp tác xã chúng tôi làm được: cung cấp trà nền đạt chuẩn theo danh […]
Trả lời nhanh. Với một điểm bán trà có chỗ ngồi, hai con số quyết định phần lớn doanh thu: Số chỗ ngồi và số lượt khách mỗi chỗ trong ngày. Tăng chỗ ngồi mà không tăng lượt thì chỉ tăng chi phí. Ba kiểu bố trí hay dùng: bàn thấp ngồi lâu, bàn cao […]
Trả lời nhanh. Trà đào là món bán chạy quanh năm và tăng vọt từ tháng 4 đến tháng 9. Ba quyết định cần chốt trước: Trà nền: Hồng Trà Núi Cốc cho vị ngọt hậu và màu đậm; Trà Bắc Truyền Thống cho phiên bản giá vốn thấp, vị chát rõ hơn. Tỷ lệ […]
Trả lời nhanh. Văn hoá trà Trung Hoa định hình từ đời Đường, với Trà Kinh của Lục Vũ (khoảng 760–780), sách chuyên khảo đầu tiên về trà. Cách uống đổi qua từng thời: Đường nấu trà bánh, Tống đánh trà bột, Minh chuyển sang hãm trà lá sau chiếu năm 1391. Trà Trung Hoa […]
Trả lời nhanh. Ba buổi, mỗi buổi khoảng hai giờ, đủ để một người mới đứng quầy được: Buổi 1 — Nhận biết hàng. Các mã quán đang bán, cánh trà khô, bã trà, vị nước. Buổi 2 — Thao tác pha. Cân, đo nhiệt, bấm giờ, rót kiệt, pha nồi lớn. Buổi 3 — […]