Tìm hiểu về Hồng Trà – Cách pha Hồng Trà ngon chuẩn vị

Hồng Trà là loại trà phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là với giới trẻ nhờ vào món “hồng trà sữa” thơm ngon và béo ngậy. Tuy nhiên, với những tín đồ của trà thuần túy, Hồng Trà lại nổi bật nhờ hương vị đa dạng và màu sắc quyến rũ. Hãy cùng Hợp tác xã Tâm Trà Việt khám phá thêm về loại trà hấp dẫn này!

1. Hồng Trà là gì?

Hồng trà hay còn gọi là trà đen và được biết đến trong tiếng Anh là “black tea,” là loại trà đã được ủ và lên men, với mức oxy hóa từ 80 – 95%. Quá trình này khiến lá trà xanh chuyển sang màu đen, cam hoặc đỏ, do đó được gọi là trà đen/hồng trà.

Với sắc hổ phách quyến rũ và hương thơm tự nhiên đặc biệt, Hồng trà như một tác phẩm nghệ thuật trong thế giới trà. Hương vị của hồng trà rất phong phú, từ nhẹ nhàng, ngọt ngào đến đậm đà với hậu vị kéo dài.

Hồng trà chứa nhiều chất chống oxy hóa và dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ bệnh tật. Hồng trà còn giúp giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng, là sự lựa chọn lý tưởng để thư giãn sau một ngày dài.

Hồng trà tại Hợp tác xã Tâm Trà Việt được chế biến từ búp non của cây trà shan tuyết cổ thụ ở Hà Giang. Những cánh trà xoăn, đẹp, phủ lớp lông tơ ánh bạc. Khi pha, trà cho nước màu đỏ sáng đẹp mắt với hương thơm ngọt ngào của quả chín, mật ong và hoa. Vị trà ngọt dịu, bám miệng và có hậu vị ngọt kéo dài.

2. Tác dụng của Hồng Trà

Được chế biến từ búp non của cây trà Camellia sinensis qua quá trình oxy hóa, hồng trà chứa nhiều dưỡng chất quý giá và hợp chất có lợi.

Dưới đây là một số lợi ích của hồng trà đối với sức khỏe:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Hồng trà chứa catechin và flavonoid, các chất chống oxy hóa giúp cải thiện hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi tác nhân có hại từ môi trường
• Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Hồng trà có khả năng giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim
• Hỗ trợ trao đổi chất: Caffeine trong hồng trà có tác dụng kích thích quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy mỡ thừa và hỗ trợ quá trình giảm cân cũng như duy trì cân nặng
• Chống viêm: Hồng trà có đặc tính chống viêm tự nhiên, giúp giảm sưng và viêm trong cơ thể
• Cải thiện tâm trạng: Chứa L-theanine, một hợp chất có khả năng làm dịu và giảm căng thẳng, hồng trà giúp nâng cao tâm lý và giảm mức độ stress
• Tăng cường năng lượng: nhờ vào caffeine, hồng trà giúp nâng cao tinh thần và cung cấp năng lượng trong suốt cả ngày

3. Cách pha Hồng Trà ngon

Hồng trà của Hợp tác xã Tâm Trà Việt được chế biến từ búp trà shan tuyết cổ thụ, với cánh trà dày và được oxy hóa cao. Để tận dụng tối đa hương vị của loại trà này, hãy dùng nước có nhiệt độ cao khi pha.

3.1. Cách pha Hồng trà nóng

Khuyến nghị của Hợp tác xã Tâm Trà Việt:

• Nhiệt độ nước: 90 – 95°C
• Lượng trà: 8g cho 250ml nước
• Thời gian hãm: 20 – 25 giây

Hướng dẫn pha trà:

Bước 1: Làm nóng ấm chén:

• Tráng qua nước sôi toàn bộ ấm chén
• Đổ bỏ nước này

Bước 2: Đánh thức trà:

• Cho 5 – 8 gram trà vào ấm
• Rót nước xấp mặt trà, sau đó đổ bỏ ngay
• Ngửi hương trà để cảm nhận sự tươi mới

Bước 3: Pha trà:

• Rót nước nóng khoảng 90 – 95 độ C vào ấm trà, khoảng 150 – 200 ml
• Hãm trà trong 20 – 25 giây
• Đổ trà ra các chén hoặc bình chuyên trà
• Sau khi đã rót hết trà, mở nắp ấm để xác trà nguội bớt. Khi cần pha thêm, chỉ cần châm nước nóng vào ấm

Lưu ý để trà ngon hơn:

• Nếu muốn trà đậm hơn, tăng lượng trà thay vì ngâm lâu hơn
• Đảm bảo đổ hết nước trong ấm sau mỗi lần pha để tránh trà bị ngâm lâu
• Để nước trà trong và đẹp, hãy rót trà nhẹ tay và hạn chế đảo xác trà trong ấm
• Sử dụng ấm thủy tinh nếu muốn quan sát quá trình lá trà nở và màu sắc của nước trà

3.2. Cách pha Hồng Trà lạnh

Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị Hồng Trà theo cách mới lạ, hãy thử pha trà lạnh. Đây là phương pháp đơn giản và hiệu quả để làm mới thức uống yêu thích của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chai thủy tinh có nắp đậy kín
• Nước lọc
• Hồng Trà

Cách pha:

• Rửa sạch chai thủy tinh
• Cho một lượng trà vào chai, sau đó đổ nước lọc vào
• Lắc nhẹ chai để trà thấm nước đều
• Đặt chai vào ngăn mát của tủ lạnh
• Để trà ngấm ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm

4. Cách bảo quản Hồng Trà

Hồng Trà có mức oxy hóa cao hơn, nên ít bị ảnh hưởng bởi không khí so với các loại Trà Xanh hay Trà Ô Long. Tuy nhiên, để duy trì chất lượng của trà, hãy chú ý những điểm sau khi bảo quản:

• Nếu trà còn nguyên trong túi hút chân không, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Trước khi sử dụng, hãy lấy trà ra ngoài khoảng 1 ngày và để ở nhiệt độ phòng trước khi mở túi
• Sau khi mở gói trà, hãy cố gắng sử dụng hết trà càng sớm càng tốt để đảm bảo hương vị và chất lượng
• Đảm bảo đậy kín nắp hũ trà (như hũ thủy tinh hoặc hũ sứ có nắp đậy kín) hoặc cột chặt gói trà sau mỗi lần sử dụng để tránh ẩm mốc. Nên dùng hết trà trong hũ càng nhanh càng tốt
• Tránh để trà ở nơi có độ ẩm cao hoặc bị ánh sáng trực tiếp chiếu vào
• Không đặt trà gần các gia vị có mùi mạnh để tránh việc trà bị lẫn mùi lạ

5. Tên gọi Hồng Trà, Trà Đen

Tên gọi Hồng Trà (hay trà đỏ) được đặt theo màu sắc của nước trà và được ưa chuộng tại các quốc gia Đông Á cũng như nhiều nơi khác trên thế giới. Trong khi đó, tên Trà Đen (black tea) bắt nguồn từ phương Tây, dựa trên màu sắc của lá trà sau khi đã được sấy khô.

Theo quan điểm của những người sành trà ở Đông Á, Hồng Trà thường được dùng để chỉ loại trà cao cấp với sợi trà đẹp và hương vị tinh tế. Ngược lại, Trà Đen thường chỉ những loại trà có chất lượng thấp hơn, với cánh trà vụn, có thể được pha trộn với hoa, trái cây, hay hương liệu, hoặc dùng để chế biến đồ uống như hồng trà sữa.

6. Phân biệt Hồng Trà và Trà Đen

Hồng Trà và Trà Đen có vẻ khá giống nhau ở cái nhìn đầu tiên, nhưng chúng thực sự có những khác biệt rõ rệt, chủ yếu nằm ở mức độ oxy hóa trong quy trình chế biến. Sự khác biệt này cũng dẫn đến sự khác nhau về hình dáng, màu sắc và hương vị của từng loại trà.

Hồng trà:

• Được oxy hoá từ 80 – 95%
• Sợi trà giữ nguyên hình dạng lá và búp
• Lá có màu nâu đen
• Hương vị: mang đến hương thơm của trái cây chín, mật ong, hoa, với vị thanh nhẹ và hậu ngọt hơn so với trà đen
• Màu nước từ đỏ cam đến nâu đỏ

Trà đen:

• Oxi hoá hoàn toàn 100%
• Có thể ở dạng lá nguyên hoặc bị băm nhỏ
• Lá có màu nâu đỏ đậm
• Hương vị: thường có mùi thơm mạnh của trái cây chín, đôi khi có thêm hương khói, vị đậm và một số loại có chút đắng chát
• Màu nước đỏ sậm

7. Quy trình chế biến Hồng Trà

7.1. Phương pháp chế biến trà đen

Trà đen có hai phương pháp chế biến chủ yếu: truyền thống (orthodox) và CTC (Crush – Tear – Curl). Phương pháp truyền thống tạo ra những cánh trà xoăn đẹp, vẫn giữ nguyên lá và những sợi lông tơ trắng trên búp trà, khiến trà khi pha không bị lẫn vụn trà, duy trì vẻ ngoài thẩm mỹ. Đây chính là hồng trà.

Ngược lại, phương pháp CTC cho ra loại trà đen phù hợp với ngành công nghiệp trà túi lọc và trà sữa, được ưa chuộng trong giới trẻ tại các thành phố bận rộn.

Trà đen có hương vị đậm đặc được yêu thích ở châu Âu, nơi thường kết hợp trà đen với sữa hoặc đường. Trong khi đó, những người yêu thích trà thường chọn hồng trà để thưởng thức hương vị tinh tế mà không cần thêm bất kỳ gia vị nào.

7.2. Quy trình chế biến Hồng Trà

Trà hồng của Việt Nam được chế biến qua các bước sau đây:

• Thu hoạch nguyên liệu: chọn lựa lá trà tươi
• Làm héo: giảm độ ẩm trong lá trà, làm cho lá mềm dẻo, thuận tiện cho các bước tiếp theo
• Vò chè: nhẹ nhàng vò lá trà để phá vỡ các lớp biểu bì, giúp giải phóng các hợp chất và chuẩn bị cho quá trình oxy hóa
• Oxy hóa: xảy ra trong phòng oxy hóa với điều kiện kiểm soát nhiệt độ từ 24 – 26 độ C và độ ẩm 95 – 98%. Quá trình này biến đổi hóa học của lá trà, ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị và hình dáng của trà
• Sấy khô: làm khô sợi trà để dừng quá trình oxy hóa và giảm độ ẩm, giúp bảo quản trà lâu dài và duy trì hình dáng đã được tạo ra
• Phân loại: sàng lọc để loại bỏ lá già, cọng và tạp chất, có thể thực hiện bằng máy hoặc thủ công
• Đóng gói: trà được đóng gói vào bao bì kín, có thể là hút chân không hoặc bao bì thông thường, tùy thuộc vào loại trà và yêu cầu của thị trường

8. Các loại Hồng Trà ngon trên thế giới

Các loại trà hồng và trà đen nổi tiếng từ nhiều vùng miền khác nhau đã làm say đắm những tín đồ trà nhờ vào sự độc đáo và hương vị đặc biệt của chúng. Dưới đây là một số loại tiêu biểu:

• Trà Darjeeling: được mệnh danh là “Champagne của trà”, Darjeeling, đến từ vùng núi Himalaya của Ấn Độ, nổi bật với sắc hổ phách trong suốt và hương thơm thanh nhã. Trà này thay đổi hương vị theo mùa, mang đến những nốt hương hoa quả, hoa sen và thảo mộc
• Trà Earl Grey: loại trà đen này được hương thêm tinh dầu bergamot, một loại cam chanh, tạo ra một hương thơm mạnh mẽ và thanh tao. Earl Grey được yêu thích toàn cầu nhờ vào hương vị đặc biệt và hấp dẫn
• Trà Assam: trà Assam đến từ vùng Assam của Ấn Độ, nổi bật với màu đỏ nâu đậm và hương vị đậm đà, có chút đắng nhẹ. Loại trà này thường được dùng trong trà sữa và được yêu thích vì hương vị mạnh mẽ và sâu lắng
• Trà Ceylon: từ Sri Lanka, trà Ceylon có màu đỏ vàng và hương vị đa dạng, từ ngọt ngào đến đắng với hậu vị đậm đà. Đây là một loại trà dễ uống nhưng vẫn tinh tế, phù hợp với nhiều dịp khác nhau
• Trà Lapsang Souchong: xuất phát từ vùng Vũ Di, Trung Quốc, trà Lapsang Souchong nổi bật với hương khói đậm đà. Lá trà được sấy khô trên lửa gỗ thông, tạo ra một hương vị đặc biệt và đầy mê hoặc

9. Thông tin thú vị về Hồng Trà

9.1. Lịch sử Hồng Trà

Hồng trà có một di sản lâu dài kéo dài hơn năm trăm năm và đã để lại dấu ấn sâu đậm trong văn hóa của nhiều triều đại tại châu Á và châu Âu. Loại trà này không chỉ làm phong phú nền ẩm thực mà còn duy trì sức ảnh hưởng của mình đến tận ngày nay.

Sự xuất hiện đầu tiên của hồng trà diễn ra trong thời kỳ nhà Minh ở Trung Quốc. Vùng trà Vũ Di Sơn, nằm ở tỉnh Phúc Kiến, nổi tiếng với những sợi hồng trà quý giá nhất trên thế giới.

Hồng trà được đưa vào châu Âu vào năm 1610. Năm 1662, khi Công nương Catherine của Bồ Đào Nha kết hôn với Vua Charles II của Anh, bà đã giới thiệu hồng trà vào triều đình Anh.

Từ đó, thói quen thưởng thức hồng trà nhanh chóng trở thành một phần quan trọng trong đời sống của tầng lớp quý tộc.

9.2. Trà Chiều (Afternoon Tea)

Thời kỳ đầu tại London, Anh Quốc, hồng trà chỉ được bán với giá rất cao. Tuy nhiên, điều này không thể làm giảm sự khan hiếm của hồng trà ở châu Âu.

Vào giữa thế kỷ 19, một nữ công tước xứ Bedford đã sáng tạo ra phong tục uống trà chiều (afternoon tea) bằng cách kết hợp trà với các loại bánh ngọt. Phong tục này nhanh chóng được giới quý tộc ưa chuộng và lan rộng khắp nước Anh cũng như các quốc gia thuộc Khối thịnh vượng chung.

Lúc bấy giờ, các bữa trà chiều không chỉ là dịp thưởng thức trà mà còn là biểu tượng của địa vị xã hội, học thức và phẩm hạnh. Ngày nay, phong tục này vẫn được duy trì và trân trọng trên toàn thế giới nhờ vào sự thanh lịch và sang trọng.

Trong các khách sạn cao cấp, trà chiều thường được phục vụ với nhiều món ăn ngon như bánh mì kẹp, bánh ngọt, bánh mặn và bánh nướng kèm mứt. Một số nơi còn thêm cả sâm panh vào menu. Trà chiều là một hoạt động tao nhã, đòi hỏi thời gian để thưởng thức và trò chuyện. Chính vì thế, các bữa tiệc trà chiều xa hoa của hoàng gia Anh, Hà Lan và Pháp đã trở thành đặc trưng văn hóa nổi bật, để lại dấu ấn trong tâm trí của nhiều thế hệ.

Phong tục trà chiều là một phần không thể thiếu của văn hóa Anh, bắt nguồn từ giữa thế kỷ 19 với sự khởi xướng của nữ công tước Anna Russell của Bedford. Bà thường thưởng thức trà vào khoảng 4 – 5 giờ chiều và mời bạn bè tham gia cùng.

Thói quen này nhanh chóng trở thành một sự kiện xã hội sang trọng. Trong những năm 1880, các quý bà thường thay áo choàng dài, đeo găng tay và mũ để tham dự bữa tiệc trà. Bữa trà chiều truyền thống thường gồm các loại sandwich tinh tế, bánh nướng và bánh ngọt. Hồng trà được rót từ bình trà bằng bạc vào các cốc sành sứ hoặc bằng xương tinh xảo, với trà Earl Grey là một trong những loại được ưa chuộng nhất. Đến nay, phong tục thưởng thức hồng trà theo cách này vẫn được duy trì, nhấn mạnh sự quý phái và chậm rãi trong thưởng thức.

Với những thông tin mà Hợp tác xã Tâm Trà Việt chia sẻ trên hy vọng sẽ giúp bạn hiểu đúng và hiểu sâu về Hồng trà. Từ đó tích lũy cho bản thân nhiều kiến thức mới để sáng tạo ra thức uống hấp dẫn. 

Mới đây, Travina cũng ký hợp tác chiến lược cùng hợp tác xã Phìn Hồ Trà tại Hà Giang, với mong muốn cùng đồng hành để đưa trà Việt bay cao và bay xa hơn nữa. Phìn Hồ Trà nổi danh với các sản phẩm trà Shan Tuyết của vùng núi Tây Côn Lĩnh – Hà Giang, cùng với Tân Cương – Thái Nguyên là một trong tứ đại danh trà của Việt Nam. Hồng trà Shan của Phìn Hồ Trà là sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 5 sao, đã và đang xuất khẩu đi nhiều nước ở Châu Âu.

Bạn cũng có thể tìm mua Hồng trà Shan thông qua HTX Phìn Hồ Trà, hoặc liên hệ qua facebook hay hotline của Travina qua số 0855318678 (có zalo), để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng.