Tiêu chí chọn dụng cụ cho quầy trà: bền, sạch, hợp giá bán và bù được từng chiếc

Chúng tôi là hợp tác xã sản xuất trà, phân phối kèm sáu bộ ấm chén Bát Tràng cho hệ thống. Bài này gom lại những tiêu chí mà các đại lý đúc kết sau vài năm bán, để anh chị không mua theo cảm tính rồi bỏ xó. Con số trong bài lấy từ giá niêm yết và chiết khấu đang áp dụng.

Dụng cụ cho quầy khác dụng cụ chơi trà ở đâu

Người chơi trà mua một ấm để dùng nhiều năm, chấp nhận chăm sóc kỹ. Quầy phục vụ thì ngược lại: nhiều người dùng, nhiều người rửa, và luôn vội.

Vì vậy những thứ được coi là ưu điểm với người chơi, như men đặc biệt cần dưỡng hay thành ấm rất mỏng, lại thành nhược điểm ở quầy. Cái quầy cần là bộ chịu được ba tháng vận hành mà vẫn nhìn được.

Một cách nghĩ gọn: dụng cụ quầy là thiết bị, không phải tài sản. Nó có tuổi thọ và có kế hoạch thay.

Bốn tiêu chí và cách kiểm khi mua

Tiêu chí	Vì sao quan trọng ở quầy	Cách kiểm ngay khi mua
Bù được từng chiếc	Vỡ chén lẻ là chuyện hằng tháng	Hỏi trước: có bán chén lẻ cùng mẫu không, còn hàng bao lâu
Bền khi rửa nhiều	Chén mỏng sứt nhanh khi rửa gấp	Cầm thử độ dày miệng chén, gõ nhẹ nghe tiếng trong hay đục
Dễ thấy vết bẩn	Buồng phòng và nhân viên phát hiện trước khách	Rót nước trà đặc vào, để 10 phút, xem vết bám có nhìn ra không
Hợp tầm giá trà đang bán	Khách so giá bộ ấm với giá trà	Đặt bộ cạnh hộp trà cùng kệ, xem hai giá có “nói chuyện” được với nhau không
Vận chuyển được	Đơn gửi tỉnh chiếm phần lớn với quầy có bán online	Xem có hộp giấy gốc không, hộp có chèn không
Vòi rót và nắp đạt	Hai lỗi khách phàn nàn nhiều nhất	Đổ nước rót thử, đậy nắp xoay nửa vòng

Chọn theo tầm giá trà của quầy

Quy tắc dùng được: bộ ấm chén nên nằm cùng khoảng giá với 1 kg trà mà quầy bán nhiều nhất.

• Quầy bán chủ yếu Trà Bắc Truyền Thống 250.000đ/kg và Trà Xanh Đặc Sản 350.000đ/kg: chọn Tử Sa Khắc Trúc 280.000đ và Tử Sa Song Ấm 380.000đ.
• Quầy bán chủ yếu Móc Câu Đặc Biệt 450.000đ/kg và Nõn Cánh Hạc 650.000đ/kg: chọn Ngũ Ấm Ẩn Liên 500.000đ và Lục Ấm Kim Liên 550.000đ.
• Quầy có dòng cao cấp và hộp quà: thêm một bộ 650.000đ làm hàng trưng bày.

Chiết khấu nhóm ấm chén là 15% cho đại lý, 20% tổng đại lý, 25% nhà phân phối. Vốn ở cấp đại lý lần lượt là 238.000đ, 323.000đ, 425.000đ, 467.500đ và 552.500đ.

Chi phí thay thế hằng năm: cách tự tính

Chúng tôi không có số liệu thống kê về chi phí thay dụng cụ của các quán, nên không nêu con số. Cách tự tính chỉ cần một quyển sổ:

1. Mỗi cuối ca, đếm chén và ấm, ghi số thiếu hoặc sứt.
2. Cuối tháng, cộng số chiếc phải bù và nhân với giá mua.
3. Sau sáu tháng, nhân đôi để ra mức năm.
4. Đưa con số đó vào giá bán mỗi ấm trà. Nếu chi phí thay vượt quá phần lãi của dòng trà đang phục vụ, nghĩa là quầy đang dùng bộ quá đắt so với mô hình.

Phần lớn quán không làm bước 1, nên phát hiện thiếu chén khi đã phải mua cả bộ mới. Đếm mỗi ca là việc mất hai phút và tiết kiệm nhiều nhất.

Tiêu chí cuối cùng vẫn là con số. Mức chiết khấu và biên lãi của nhóm ấm chén quyết định mã nào đáng giữ trên kệ.

Mua theo lô để giảm giá và giảm phiền

Mua lẻ từng bộ khi cần là cách tốn nhất: phí vận chuyển nhiều lần, và mỗi lần lại là một mẫu khác vì hàng cũ đã hết.

Cách gọn hơn: chốt một mẫu cho bộ pha hằng ngày, mua đủ dùng cộng dự phòng, và giữ mẫu đó ít nhất một năm. Với hàng từ hợp tác xã, ghép dụng cụ vào đơn trà thì hàng đi cùng một chuyến; đơn từ 20 triệu đồng được hỗ trợ 100% phí vận chuyển, giao 3–5 ngày, không cọc tiền hàng, trả khi nhận.

Nếu mua lô đầu mà không hợp, đơn nhập đầu tiên được mua lại 70% giá buôn trong 6 tháng, với điều kiện hàng nguyên seal, còn hạn và có phiếu xuất kho gốc.