Vùng chè & chế biến

Chè Móc Câu Đặc Biệt từ cơ sở 1 Đại Từ: chuẩn hái, 6 công đoạn chế biến, giữ vị đều giữa các lô, dịp bán tốt, giá niêm yết và hộp đóng ấm 20 gói.

Quy trình chế biến chè Móc Câu gồm sáu khâu, cánh cong do vò và sao mà ra. Bài nói gọn các khâu đó, rồi đi vào hợp đồng gia công trà: phụ lục kỹ thuật, mẫu chuẩn, mẫu lưu, nhãn, cọc và nghiệm thu.

So sánh các loại trà xanh đặc sản Thái Nguyên, Shan tuyết, Mộc Châu, Lâm Đồng, trà ướp hoa; rồi cách nhà hàng dựng menu 3–5 loại và tính giá một ấm từ giá nhập.

Móc Câu Đặc Biệt 450.000đ/kg hái 1 tôm 1 nõn 1 lá non, chế biến tại La Bằng. Giá nhập ba cấp, quy cách và vị trí của dòng này trong cơ cấu quầy.

Các loại trà Thái Nguyên theo phẩm cấp: chuẩn hái, màu nước, vị, giá và kênh bán hợp với từng hạng, từ Trà Bắc tới trà đinh cho người bán trà Thái Nguyên.

Giống chè Thái Nguyên chia hai nhóm: chè trung du bản địa và các giống mới như LDP1, Kim Tuyên. Vị khác nhau đến đâu, nhập hàng nên hỏi gì, showroom và văn phòng chọn hạng trà mời khách ra sao.

Quà tặng xanh doanh nghiệp: trà rõ vùng trồng, hộ đồng bào, hái tay; bao bì giấy, kraft, hộp thiếc dùng lại; dữ liệu đưa vào báo cáo bền vững, ESG.

Checklist 12 điểm đánh giá xưởng chế biến chè của nhà cung cấp: giấy tờ, khu héo, diệt men, sấy, kho thành phẩm, mã lô, hồ sơ và mẫu lưu, kèm cách chấm.

Nhập bao nhiêu bộ ấm tử sa là đủ, cách đo vòng quay bằng sổ ba cột, ba lỗi định giá thường gặp và khi nào nên nhận đặt riêng thay vì ôm hàng.

Chọn ấm pha trà cho quầy theo số khách mỗi lượt: cỡ ấm, chất liệu, định lượng trà cho từng ấm pha trà và cách vệ sinh, bảo quản giữa các ca.