Nõn Cánh Hạc và Nõn Hảo Hạng: so hai hạng theo góc người nhập hàng

Chúng tôi là Hợp tác xã Tâm Trà Việt, làm trà tại Đại Từ và La Bằng, tỉnh Thái Nguyên. Đại lý mới hay hỏi: đã có Móc Câu rồi thì lấy tiếp Cánh Hạc hay nhảy thẳng lên Hảo Hạng. Bài này trả lời bằng bốn thứ người bán cần biết trước khi xuống tiền: giống chè, cánh trà, quy cách và giá nhập theo từng cấp.

Hai dòng nõn khác nhau từ giống chè

Khác biệt gốc rễ nằm ở vườn, không nằm ở bao bì.

Nõn Cánh Hạc dùng nguyên liệu từ nhóm giống lai F1 LDP1 và TRI 777, cùng nhóm giống với Trà Móc Câu Đặc Biệt. Cánh trà nhỏ, mảnh và nhẹ tay, màu xanh đen. Nước ra xanh ánh vàng, chát nhẹ rồi chuyển ngọt khá nhanh.

Nõn Hảo Hạng lấy từ vườn trung du cổ kết hợp giống Long Vân, là nhóm nguyên liệu hợp tác xã dành cho dòng nõn tôm và trà đinh. Hái non hơn, tỷ lệ búp trong mẻ cao hơn, nên cánh trông đều và gọn hơn, nước trong hơn và hậu ngọt đến sớm hơn.

Hợp tác xã mới công bố tiêu chuẩn hái bằng con số cho hai dòng: Trà Bắc Truyền Thống hái 1 tôm 2–3 lá và Móc Câu Đặc Biệt hái 1 tôm 1 nõn 1 lá non. Với hai dòng nõn, chúng tôi chưa công bố chuẩn hái riêng, nên anh chị đừng dùng con số nào khi giới thiệu cho khách. Nói “hái non hơn Móc Câu, tỷ lệ búp cao hơn” là đúng và đủ.

Cả hai dòng đều chế biến tại xưởng Đồng Khuân ở La Bằng, nơi làm toàn bộ các mã từ Móc Câu trở lên. Bối cảnh vùng nguyên liệu có trong bài vùng chè Đại Từ – La Bằng.

Khách nào chọn dòng nào

Cánh Hạc hợp với khách đang uống Móc Câu và muốn lên một bậc, khách mua quà tầm 100.000–200.000đ một gói, và quán trà muốn có một dòng khá mà giá vốn mỗi ấm chưa quá cao.

Hai mã này cách nhau một bậc. Toàn bộ thang bậc nằm trong bảng phân hạng trà xanh dùng khi nhập.

Hảo Hạng hợp với phòng trà, khách biếu đích danh và công ty mua số ít. Đây cũng là một trong hai loại trà nền hợp tác xã dùng để ướp sen, nên khách sành trà thường biết tên dòng này trước khi vào cửa hàng.

Nếu quầy của anh chị mới mở và vốn còn mỏng, nên có Cánh Hạc trước. Nếu mặt bằng nằm ở khu văn phòng hoặc khu du lịch, nên có cả hai để khách có cái so.

Bảng so giống, quy cách, giá và tệp khách

Giá nhập tính theo chiết khấu 35% cho đại lý, 40% cho tổng đại lý, 45% cho nhà phân phối.

Hạng mục	Trà Nõn Cánh Hạc	Trà Nõn Hảo Hạng
Giá niêm yết mỗi kg	650.000đ	800.000đ
Nhập đại lý (65%)	422.500đ	520.000đ
Nhập tổng đại lý (60%)	390.000đ	480.000đ
Nhập nhà phân phối (55%)	357.500đ	440.000đ
Lãi gộp cấp đại lý mỗi kg	227.500đ	280.000đ
Giống chè	Lai F1 LDP1, TRI 777	Trung du cổ và Long Vân
Độ non	Non hơn Móc Câu	Non hơn Cánh Hạc, tỷ lệ búp cao hơn
Quy cách	Hút chân không 100 g, 200 g	Hút chân không 100 g, 200 g
Giá lẻ gói 100 g	65.000đ	80.000đ
Giá lẻ gói 200 g	130.000đ	160.000đ
Mã hộp đi kèm	Hộp Trà Cánh Hạc thiếc 120 g — 105.000đ	Hộp Nõn Thượng Hạng 200 g — 305.000đ
Tệp khách chính	Khách lên hạng từ Móc Câu, quà tầm trung	Phòng trà, khách biếu, công ty
Nhịp quay	Chậm hơn nhóm phổ thông, đều hơn Hảo Hạng	Chậm, tập trung vào mùa quà

Nhịp quay ở đây là xếp định tính theo quan sát chung từ hệ thống 429 đại lý. Hợp tác xã không công bố sản lượng bán theo mã, anh chị nên tự ghi sổ để biết khách của mình.

Cách giới thiệu để khách không nhầm hạng

Hai túi trông khá giống nhau khi nằm cạnh nhau trên kệ, nên khách rất dễ hỏi “sao đắt hơn 150.000đ mà nhìn như nhau”. Cách chúng tôi khuyên các đại lý:

• Pha đối chứng hai chén. Cùng lượng trà, cùng nước 80–85°C, cùng thời gian. Khách tự thấy khác biệt ở độ trong của nước và tốc độ chuyển ngọt.
• Nói theo giống chè, không nói theo hình dung. “Cánh Hạc làm từ giống lai, Hảo Hạng làm từ vườn trung du cổ và Long Vân” là câu khách nhớ được.
• Đừng gán con số chuẩn hái. Nói “hái non hơn, tỷ lệ búp cao hơn” thay vì đọc ra một công thức tôm lá không có trong hồ sơ.
• Dán nhãn hạng lên hộp trưng bày, ghi rõ tên mã và giá theo lạng, để khách tự so trước khi hỏi.
• Không gọi hai dòng này là trà 6 Không. Nhóm chăm theo quy chuẩn 6 Không gồm Trà Sạch 6 Không, Hồng Trà Núi Cốc, Bạch Trà Mẫu Đơn, Ô Long Đông Tam Đảo, hai dòng trà đinh và các dòng trà hoa.

Mô tả đầy đủ về nhóm nõn tôm có trong bài tìm hiểu dòng nõn tôm của hợp tác xã, còn thứ tự phẩm cấp toàn danh mục nằm ở bài các dòng trà Thái Nguyên theo phẩm cấp.

Nhập thử bao nhiêu cho lần đầu

Đơn sỉ theo kg bắt đầu từ 10 kg cho cả đơn, được ghép nhiều mã. Vì vậy phần nõn nên đi kèm phần trà phổ thông.

• Quầy mới: 1 kg Cánh Hạc và 0,5 kg Hảo Hạng — vốn cấp đại lý 682.500đ, chia thành 5 gói 200 g và 5 gói 100 g để có đủ hai mức giá trên kệ.
• Quầy đã có khách quen mua trên 300.000đ mỗi lần: 1 kg mỗi dòng — vốn 942.500đ.
• Trước mùa quà: thêm hộp thiếc Cánh Hạc 120 g và Hộp Nõn Thượng Hạng 200 g để có hàng cầm tay bán ngay.

Trước khi chốt, hãy xin mẫu thử. Hợp tác xã gửi mẫu miễn phí, khách chỉ trả phí vận chuyển mẫu. Đơn chính thức giao trong 3–5 ngày, không cọc tiền hàng, không công nợ, thanh toán khi nhận; đơn từ 20 triệu đồng được hỗ trợ 100% phí vận chuyển.