Tìm hiểu về Trà nõn tôm Hợp tác xã Tâm Trà Việt 

Trà nõn tôm Tân Cương Thái Nguyên được chế biến từ những nõn trà nhỏ, giàu dinh dưỡng nhất trên búp trà. Vì vậy, chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ trà nõn tôm so với các loại trà khác là bạn đã có một ấm trà thơm ngon tuyệt hảo. Đây chính là lý do mà những người sành trà luôn tìm đến trà nõn tôm và bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng của nó.

1. Trà nõn tôm là gì?

Trà nõn tôm còn gọi là chè nõn tôm, là loại trà cao cấp thuộc dòng trà Thái Nguyên, được chọn lọc kỹ lưỡng từ những đồi trà tại Tân Cương Thái Nguyên. Loại trà này thường được thu hái theo tiêu chuẩn 1 tôm 1 lá, tức là gồm một đọt non mới nhú và một lá non ngay dưới đọt.

“Nõn” là phần đọt non trên cùng của búp trà, còn “tôm” là khi trà được sản xuất xong, cánh trà cong lại giống hình con tôm. Vì thế, người ta gọi nó bằng cái tên mộc mạc: trà nõn tôm.

Sau khi sản xuất, trà nõn tôm có ngoại hình xoăn, nhỏ và đều tăm tắp, hương thơm đặc trưng của lúa trổ bông. Vị trà ban đầu có chút chát dịu dễ uống, hậu vị ngọt sâu, để lại cảm giác bùi béo trong cổ họng. Khi thưởng thức, trà mang lại cảm giác sảng khoái, dễ chịu đặc biệt.

2. Nguồn gốc và đặc điểm của trà nõn tôm

Trà nõn tôm bắt nguồn từ vùng chè Tân Cương, tỉnh Thái Nguyên, một trong những vùng chè nổi tiếng nhất Việt Nam. Vùng này được thiên nhiên ưu ái với khí hậu, thổ nhưỡng và nguồn nước vô cùng thích hợp để phát triển cây chè.

Đặc điểm của trà nõn tôm:

• Cánh trà: nhỏ, xoăn và chắc
• Màu nước: sau khi pha, trà có màu xanh đặc trưng
• Hương thơm: thơm mùi cốm tự nhiên
• Vị: ban đầu hơi chát dịu, sau đó ngọt sâu lắng, đọng lại lâu trong khoang miệng

3. Quy trình chế biến trà nõn tôm

Hiện nay, có hai phương pháp sản xuất trà nõn tôm: thủ công và công nghệ máy móc. Mặc dù cả hai phương pháp đều có thể tạo ra trà nõn tôm chất lượng, nhưng sản xuất thủ công dưới bàn tay của những nghệ nhân vẫn cho ra những mẻ trà thơm ngon hơn nhờ khả năng cảm nhận chính xác khi nào trà đạt độ hoàn hảo.

3.1. Hái chè

Từ xưa đến nay, việc hái chè thường do phụ nữ đảm nhiệm, trong khi việc sao chè do nam giới thực hiện. Hái chè bằng tay phụ nữ được đánh giá cao bởi yêu cầu sự khéo léo, tỉ mỉ và kiên nhẫn. Chè nõn tôm thường được hái vào buổi sáng sớm khi những búp trà vẫn còn đọng sương. Hái trà theo quy tắc 1 tôm 2 lá, 1 cá 2 chừa để đảm bảo cây trà tiếp tục tái sinh và đạt yêu cầu chế biến.

3.2. Làm héo nhẹ

Chè nõn tôm được rải làm héo trên nong thưa hoặc giàn lưới, mỗi nong chứa từ 1,5 – 2kg chè. Trong quá trình hong héo, chè được đảo nhẹ mỗi 0,5 – 1 giờ. Thời gian héo kéo dài từ 4 – 6 giờ, tùy thuộc vào độ ẩm của búp chè. Khi chè đạt hương thơm tự nhiên của hoa tươi, chè sẽ được đưa đi diệt men.

3.3. Diệt men

Quá trình này bao gồm việc quay chè trong tôn quay cho đến khi lá chè mềm dẻo, cuống non có thể bẻ gập mà không gãy, và màu xanh chuyển sang xanh sẫm. Mùi hăng mất đi, thay vào đó là hương thơm nhẹ đặc trưng của chè.

3.4. Vò trà

Khi lá chè đã đủ độ thơm và dẻo, chè được cho ra nong tre để vò. Quá trình vò giúp từng búp trà xoắn lại và cuộn vào nhau, đảm bảo chè không bị tơi và nát.

3.5. Sàng tơi

Sau khi sao, chè được sàn vẩy để loại bỏ những lá trà không đạt tiêu chuẩn và giữ lại những cánh trà đạt chất lượng.

3.6. Sao trà

Giai đoạn sao khô lần 1 là giai đoạn quan trọng quyết định chất lượng và ngoại hình của chè nõn tôm. Nghệ nhân sử dụng tay để sao chè trên chảo nhôm nóng, giúp nhựa trà tiết ra và thấm ngược vào trong, đồng thời hơi nước bốc hết. Sao đến khi cánh trà chuyển từ màu xanh tươi sang đen nhạt là trà đã tương đối khô.

3.7. Lấy hương

Công đoạn này quyết định mùi thơm của trà nõn tôm. Nhiệt độ bếp phải vừa phải, chỉ còn những đốm than để sao thì mới lên mùi hương cốm của trà. Sao khoảng 15 – 20 phút cho đến khi hương thơm đặc trưng lan tỏa.

3.8. Bảo quản

Chè nõn tôm thành phẩm được đóng vào thùng gỗ dán, lót 3 lớp giấy để tránh không khí làm ẩm chè. Bảo quản chè tốt nhất trong môi trường chân không để đảm bảo chất lượng lâu dài.

3.9. Đóng gói

Chè nõn tôm có thể được đóng gói trong túi PE, túi tráng thiếc hoặc bạc, hoặc đóng vào hộp carton, nhựa, tre, gỗ, tùy vào yêu cầu và mục đích sử dụng.

4. Trà nõn tôm có tác dụng gì?

Trà nõn tôm là một loại trà xanh cao cấp, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tương tự như trà xanh:

• Hỗ trợ phòng ngừa và điều trị ung thư: trong búp trà nõn tôm đã sấy khô chứa nhiều tanin, đặc biệt là hợp chất EpiGalloCatechin Gallate (EGCG), có khả năng chống khối u và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, ruột và ung thư vú. Nghiên cứu từ Đại học Maryland, Mỹ đã chỉ ra rằng việc uống trà xanh đều đặn giúp ngăn ngừa ung thư, bao gồm ung thư vú, tuyến tiền liệt, da và bàng quang
• Giảm cân: trà nõn tôm chứa caffeine và tanin, giúp tăng cường quá trình đốt cháy mỡ và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Kết hợp uống trà, tập thể dục đều đặn và chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả mà vẫn duy trì sức khỏe tốt
• Chống lão hóa: trà nõn tôm giàu chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do, nguyên nhân chính gây ra sự lão hóa
• Chống hôi miệng: súc miệng bằng nước trà nõn tôm pha loãng có thể giúp giảm tình trạng hôi miệng
• Cung cấp vitamin: một tách trà nõn tôm có thể cung cấp lượng vitamin C nhiều hơn một quả cam, bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
• Tăng khả năng sinh sản: nghiên cứu của Kaiser Permanente Medical Care Program ở California năm 1998 đã chứng minh rằng việc uống trà xanh thường xuyên có thể cải thiện khả năng sinh sản
• Cải thiện tuần hoàn máu: trà nõn tôm cũng hỗ trợ lưu thông máu tốt hơn, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

5. Cách bảo quản trà nõn tôm

Hướng dẫn cách bảo quản trà nõn tôm sau khi mua đúng cách:

• Dùng hũ thủy tinh màu đục hoặc bình sứ: hũ thủy tinh màu đục, có dán giấy bên ngoài để tránh ánh sáng, hoặc bình sứ là những lựa chọn tốt nhất để bảo quản trà
• Sử dụng kẹp trà: đảm bảo miệng túi trà được làm kín bằng kẹp trà để ngăn không khí xâm nhập
• Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ: trà cần được giữ ở nơi khô ráo và mát mẻ. Bạn có thể bọc kỹ trà trong giấy báo và bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon
• Tránh ánh sáng, độ ẩm và nhiệt độ cao: ánh sáng, độ ẩm cao và nhiệt độ nóng sẽ làm trà nhanh hỏng, mốc và mất mùi
• Không dùng hộp gỗ hoặc giấy: những vật liệu này có tính hút ẩm cao và có thể gây tạp mùi cho trà
• Tránh xa thực phẩm có mùi: không để trà gần các loại thực phẩm có mùi mạnh hoặc các loại trà ướp hương khác để tránh lẫn mùi

Nếu trà nõn tôm bị ẩm, không nên phơi ngoài nắng vì tia tử ngoại có thể làm hỏng các thành phần trong lá trà, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị.

• Sấy khô bằng nồi sắt: đổ trà vào nồi hoặc dụng cụ bằng sắt không có mùi, dùng lửa nhỏ để sấy khô. Vừa sấy vừa đảo khoảng 1 – 2 phút cho đến khi trà khô hoàn toàn, chú ý không để trà bị cháy
• Để nguội hoàn toàn: sau khi sấy, để trà nguội hẳn trước khi cất giữ lại

6. Cách để nhận biết trà nõn tôm ngon

Đối với trà nõn tôm không ngon:

• Khi mở gói trà: không có mùi hoặc có mùi hắc, mùi mốc hoặc mùi ngang
• Khi pha trà: nước trà thường có màu vàng đục hoặc nâu, không trong mà đục và nhiều cặn. Hương vị của nước trà không rõ ràng, thường chát đắng và hơi xốc. Sau khi uống, cảm giác khé cổ do chất lượng kém, chứa nhiều lá và cành già
• Thuốc bảo vệ thực vật: nếu trà còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nhiều, sau khi uống sẽ có cảm giác đau bụng, mức độ đau tùy thuộc vào lượng thuốc và lượng trà đã uống

Đối với trà nõn tôm ngon:

• Khi mở túi trà: ngay lập tức cảm nhận được mùi thơm cốm tự nhiên, cánh trà khô cong và xanh
• Khi pha trà: nước trà có màu vàng xanh, trong suốt, vị chát nhẹ ban đầu và hậu ngọt rõ ràng ở cổ họng
• Sau khi uống: miệng sẽ cảm thấy sạch và hơi zít răng do chất tanin trong trà tiết ra, lý giải vì sao nước chè thường được uống sau bữa ăn để làm sạch miệng

7. Địa chỉ cung cấp trà nõn tôm ngon uy tín

Để mua trà nõn tôm, bạn có thể đặt hàng trực tuyến hoặc gọi điện thoại nếu cần gấp. Điều quan trọng là chọn một nơi bán hàng uy tín và đáng tin cậy.

Nếu còn nghi ngại về chất lượng nơi bán, hãy ghé trực tiếp cửa hàng để kiểm tra chất lượng trà trước khi quyết định mua. Yêu cầu được thưởng thức một tách trà mẫu. Khi chất lượng trà, hương vị và giá cả đều hợp lý, bạn mới nên quyết định mua. Nếu đã mua trên hai lần và vẫn hài lòng với sản phẩm và dịch vụ, bạn có thể yên tâm chọn nơi đó làm địa chỉ mua lâu dài.

Tại Hợp tác xã Tâm Trà Việt, bạn có thể mua trà bằng cách đặt hàng online và chọn hình thức giao hàng thu tiền tận nơi. Ngoài ra, bạn có thể đến trực tiếp một trong ba cửa hàng của Hợp tác xã Tâm Trà Việt để được thử trà miễn phí trước khi mua. Nếu chưa thấy hài lòng, bạn không cần phải mua. Tuy nhiên, nếu hài lòng, bạn có thể mua theo nhu cầu thực tế của mình.

Cam kết của Travina – HTX Tâm Trà Việt:

• Chuyên kinh doanh trà nõn tôm ngon, chính gốc 100%
• Cam kết trà nõn tôm của Travina không có chất bảo quản, hương liệu, phẩm màu, hay chất hóa học
• Khách hàng được thử trà nõn tôm miễn phí trước khi mua (có thể thử trực tiếp tại cửa hàng hoặc gửi mẫu trà về tận nhà)
• Đền 200% tiền hàng nếu trà nõn tôm không giống mẫu thử
• Được đổi trả hàng trong 7 ngày nếu không hài lòng, kể cả những gói trà đã bị bóc ra rồi

Trà nõn tôm của Hợp tác xã Tâm Trà Việt mang đậm giá trị văn hóa và tâm huyết của người nghệ nhân. Với quy trình sản xuất nghiêm ngặt và sự chăm chút từng công đoạn, trà nõn tôm mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy trải nghiệm và cảm nhận sự tinh túy từ những lá trà nõn tôm của Hợp tác xã Tâm Trà Việt, để thấy được sự khác biệt và đẳng cấp trong từng ngụm trà.