Các cách làm thạch trà sữa thơm ngon đơn giản tại nhà

Món trà sữa sẽ ngon hơn rất nhiều nếu có thêm các loại thạch trà sữa uống kèm đấy. Nếu bạn là fan cứng của món trà sữa thơm ngon này thì đừng bỏ lỡ các cách làm thạch trà sữa thơm ngon đơn giản tại nhà để trổ tài chăm sóc bạn bè và người thân rồi.

1. Cách làm thạch rau câu 3Q giòn ngon, nhiều mùi vị

Nếu bạn đang muốn tìm công thức làm thạch rau câu 3Q vừa giòn vừa dai cho quán trà sữa của mình, thì hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây. Hợp tác xã Tâm Trà Việt sẽ chia sẻ với bạn cách làm thạch rau câu với nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn, mà quá trình thực hiện lại rất đơn giản và nhanh chóng.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 10g bột rau câu dẻo
• 04g bột rau câu giòn Agar
• 600ml nước
• 150g đường
• 200ml nước tạo mùi và màu (có thể dùng syrup hoặc các nguyên liệu tự nhiên để làm nước cốt theo hướng dẫn phía dưới)
• Hộp nhựa hoặc khuôn đá để tạo hình

1.2. Cách làm nước cốt cho thạch rau câu

Nước cốt làm thạch rau câu cà phê:

• Nguyên liệu: 4 muỗng cà phê phin hoặc cà phê gói, 100g đường
• Cách làm: pha 200ml cà phê, sau đó thêm 100g đường vào để tăng độ ngọt cho thạch

Nước cốt làm thạch rau câu trà xanh:

• Nguyên liệu: 3g bột trà xanh matcha, 200ml nước sôi
• Cách làm: rây bột trà xanh vào 200ml nước sôi và khuấy đều. Việc rây bột giúp tránh tình trạng vón cục khi hòa tan

Nước cốt làm thạch rau câu chanh dây:

• Nguyên liệu: 0.5 kg chanh dây, 200g đường, 200ml nước lọc
• Cách làm: lấy nước cốt từ chanh dây, giữ lại hạt để trang trí nếu thích. Sau đó, hòa nước chanh dây với đường và nước lọc cho đến khi tan hoàn toàn

Nước cốt làm thạch rau câu cam:

• Nguyên liệu: 0.5 kg cam tươi, 200g đường
• Cách làm: ép cam lấy nước, sau đó khuấy đều với đường

Nước cốt làm thạch dưa hấu:

• Nguyên liệu: 1/2 trái dưa hấu, 100g đường
• Cách làm: Ép lấy 300ml nước dưa hấu, sau đó khuấy đều với đường cho tan

1.3. Các bước làm thạch rau câu 3Q thơm ngon

Bước 1: Đun sôi 600ml nước lọc.

Bước 2: Cho 10g bột rau câu dẻo, 4g bột rau câu giòn và 150g đường vào nồi nước sôi, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Thêm nước cốt vào hỗn hợp vừa nấu, khuấy đều tay để có màu sắc và hương vị theo ý muốn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn nhựa đã chuẩn bị, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông lại.

2. Cách làm thạch ngọc trai hoa đậu biếc hấp dẫn

Nếu bạn muốn những hạt trân châu trắng thêm phần sinh động và cuốn hút hơn để lôi kéo khách hàng, hãy thử làm thạch ngọc trai hoa đậu biếc với sắc xanh dương nổi bật nhé.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 10g hoa đậu biếc
• 150ml nước sôi
• 600ml nước lọc
• 10g bột rau câu dẻo Con Cá
• 5g bột rau câu giòn Arga
• 150g đường
• Đá lạnh
• 2 – 3 lát chanh tươi
• 1 chai nhựa có đầu nắp nhọn như chai đựng tương ớt
• 1 muỗng dầu ăn

2.2. Các bước thực hiện thạch ngọc trai hoa đậu biếc

Bước 1: Rửa sạch hoa đậu biếc, sau đó ngâm 10g hoa trong 150ml nước sôi khoảng 10 – 15 phút để hoa ra màu xanh dương.

Bước 2: Lọc bỏ bã hoa, chỉ giữ lại phần nước màu.

Bước 3: Trộn đều 10g bột rau câu dẻo, 5g bột rau câu giòn Arga và 150ml nước trong một chén nhỏ.

Bước 4: Đun sôi 600ml nước lọc, sau đó cho hỗn hợp bột rau câu vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Đổ nước màu hoa đậu biếc vào nồi rau câu đã nấu, khuấy đều cho đến khi màu sắc đồng nhất.

Bước 6: Chuẩn bị một thau nước lạnh, thêm 1 muỗng dầu ăn và vài viên đá để giữ nước lạnh lâu hơn.

Bước 7: Đổ hỗn hợp thạch rau câu vào chai nhựa, nhỏ từng giọt vào thau nước lạnh để tạo hình thành từng viên tròn.

Bước 8: Sau khi thạch ngọc trai hoa đậu biếc đã đông lại, vớt lên và rửa sơ qua nước sạch để loại bỏ lớp dầu bám trên bề mặt.

3. Cách làm thạch rau câu phô mai

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 10g bột rau câu dẻo Con Cá
• 3g bột rau câu giòn Arga
• 1 hộp phô mai con bò cười
• 1 lít nước
• Màu thực phẩm (hoặc có thể dùng syrup để tạo màu)
• Khuôn đá viên để tạo hình

3.2. Hướng dẫn làm thạch rau câu phô mai giòn béo

Bước 1: Trộn đều 10g bột rau câu dẻo và 3g bột rau câu giòn. 

Bước 2: Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều cho tan hết rồi tắt bếp.

Bước 3: Thêm 2 – 3 giọt màu thực phẩm hoặc 100ml syrup theo ý thích vào hỗn hợp.

Bước 4: Cắt phô mai thành từng viên nhỏ kích thước 1 x 1cm. Bước 5: Đặt các viên phô mai vào từng ô của khuôn đá, sau đó đổ hỗn hợp rau câu lên cho ngập khuôn. Bước 6: Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để thạch đông lại.

4. Cách làm thạch củ năng nhanh chóng, đơn giản

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi và tốn quá nhiều thời gian với công thức thạch củ năng lá dứa truyền thống, hãy thử ngay cách làm thạch củ năng siêu dễ dàng và tiện lợi từ Hợp tác xã Tâm Trà Việt nhé.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g củ năng
• 30ml siro lá dứa (hoặc loại siro bạn yêu thích để tạo màu và mùi)
• 800g bột năng
• 1 lít nước sôi
• Tô nước đá lạnh
• Dụng cụ rây bột

4.2. Các bước làm thạch củ năng giòn rụm

Bước 1: Rửa sạch củ năng, cắt thành những miếng nhỏ hình hạt lựu.

Bước 2: Trộn củ năng đã cắt với 30ml siro lá dứa, để ngâm trong 10 phút cho siro thấm đều vào củ năng.

Bước 3: Chuẩn bị một tô lớn đựng bột năng và dụng cụ rây bột.

Bước 4: Lăn củ năng qua bột năng lần đầu, sau đó rây bớt bột thừa.

Bước 5: Đun sôi 1 lít nước, luộc củ năng cho đến khi lớp bột năng trở nên trong suốt, rồi vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh.

Bước 6: Lăn củ năng qua bột năng thêm một lần nữa để tạo lớp áo giòn dai hơn, sau đó luộc chín lần hai là xong.

Nếu lớp bột năng ở bước 4 đã đủ dày, bạn có thể bỏ qua bước 6. Chỉ với 6 bước đơn giản từ Hợp tác xã Tâm Trà Việt, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian so với cách làm truyền thống đấy.

5. Cách làm thạch khoai môn dẻo bùi

5.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g khoai môn hoặc khoai lang tím
• 400g bột năng
• 1 lít nước sôi
• Dụng cụ rây bột
• Thau nước đá lạnh

5.2. Hướng dẫn làm thạch khoai môn dẻo bùi

Bước 1: Rửa sạch khoai môn, ngâm trong nước có pha ít muối để loại bỏ mủ. Sau đó, cắt khoai thành các khối vuông nhỏ cỡ 1×1 cm.

Bước 2: Hấp khoai trong khoảng 10 – 15 phút cho chín, sau đó để nguội. Lưu ý không hấp quá lâu để khoai không bị mềm nhũn.

Bước 3: Lăn khoai qua bột năng, sau đó sử dụng rây để loại bỏ phần bột thừa trước khi luộc khoai trong nước sôi.

Bước 4: Khi lớp bột năng trở nên trong suốt, vớt khoai ra và cho vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 2 phút để khoai môn thêm dẻo bùi và không bị dính vào nhau.

6. Cách làm thạch phô mai béo ngậy

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 hộp phô mai con bò cười
• 80g đường cát trắng
• 100g bột năng

6.2. Cách làm thạch phô mai tươi béo ngậy

Bước 1: Đặt phô mai vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 phút để phô mai trở nên cứng hơn, dễ cắt và tạo hình hơn.

Bước 2: Cắt phô mai thành từng viên nhỏ với kích thước tùy ý, ví dụ như chia mỗi miếng phô mai thành 3 phần.

Bước 3: Sau đó, dùng tay vo từng viên phô mai thành hình tròn, lăn qua lớp đường và bột năng để tạo lớp áo.

Bước 4: Để đảm bảo lớp áo bột năng không bị rơi ra khi luộc, hãy lăn viên phô mai qua lớp bột năng thêm một lần nữa.

Bước 5: Đun sôi một nồi nước, khi nước bắt đầu nổi bong bóng, giảm lửa và thả các viên thạch phô mai vào để luộc chín. Dùng đũa khuấy nhẹ để các viên thạch không dính vào nhau. Khi lớp bột áo chuyển sang trong, tắt bếp.

Bước 6: Vớt các viên thạch phô mai ra và cho vào tô nước ngâm đường (200ml nước + 100g đường). Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

7. Cách làm thạch khúc bạch mềm mịn

7.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250ml whipping cream Anchor
• 360ml sữa tươi có đường
• 100g đường trắng
• 15g gelatin

7.2. Các bước làm thạch khúc bạch mềm mịn

Bước 1: Ngâm 15g gelatin trong 15ml nước, sau đó chưng cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan chảy. Bạn cũng có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây.

Bước 2: Đun nóng 250ml whipping cream, 360ml sữa tươi và 100g đường trong một nồi, khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan hết.

Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, thêm gelatin vào và khuấy đều cho đến khi gelatin hòa quyện hoàn toàn rồi tắt bếp.

Bước 4: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn nhựa và để nguội, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng để thạch đông lại.

Bước 5: Khi thạch đã đông, bạn cắt thành những miếng nhỏ hình hạt lựu, kích thước khoảng 1x1cm hoặc 2x1cm để dễ ăn.

8. Cách làm thạch xoài chua lạ miệng

8.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1,5 kg xoài chín
• 200g đường
• 600ml nước
• 10g bột rau câu dẻo Con Cá
• 3 g bột rau câu giòn Arga
• Nước cốt của 1 quả chanh

8.2. Các bước thực hiện thạch xoài chua ngọt lạ miệng

Bước 1: Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn 1,5 kg xoài cùng với 200 g đường.

Bước 2: Đun sôi 600 ml nước, sau đó cho vào 10g bột rau câu dẻo và 3 g bột rau câu giòn, khuấy đều cho đến khi các loại bột hoàn toàn tan. Tiếp theo, thêm hỗn hợp xoài và nước cốt chanh vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Đổ hỗn hợp thạch xoài vào khuôn và để nguội. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng cho thạch đông lại.

Bước 4: Cắt thạch xoài thành những miếng nhỏ hình vuông hoặc chữ nhật để dễ thưởng thức.

9. Làm thạch pudding trứng mềm mượt

9.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 15g gelatin
• 100g đường
• 180g bột bắp
• 180g kem tươi
• 360ml sữa tươi
• 4 quả trứng gà
• 1 ống vani

9.2. Cách làm thạch pudding trứng mềm mượt

Bước 1: Ngâm 15g gelatin trong 15ml nước và để yên trong 10 phút để gelatin nở.

Bước 2: Trong một âu lớn, kết hợp 100g đường, 180g bột bắp, 4 quả trứng và ống vani. Sau đó, thêm 180g kem tươi và 360ml sữa tươi vào, dùng máy đánh hoặc đánh tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

Bước 3: Làm nóng gelatin đã ngâm bằng cách quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.

Bước 4: Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và cho hỗn hợp trên vào nồi. Thêm gelatin vào và khuấy liên tục để tránh bột dính vào đáy nồi và cháy. Đun khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại rồi tắt bếp.

Bước 5: Đổ hỗn hợp pudding trứng vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng để thạch đông lại và hoàn thành.

10. Làm thạch nha đam giòn tươi

10.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 cây nha đam lớn
• 300ml nước
• 1 quả chanh
• 1 muỗng cà phê muối
• 100g đường trắng

10.2. Các bước làm thạch nha đam giòn tươi

Bước 1: Làm sạch lá nha đam, loại bỏ phần gai ở hai bên của lá và cắt thành các khoanh để dễ dàng lột vỏ, giữ lại phần thịt nha đam.

Bước 2: Rửa kỹ phần thịt nha đam với nước lạnh để giảm mủ, rồi ngâm trong nước muối pha loãng với chanh khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt ra và cắt thành hạt lựu.

Bước 3: Đun sôi nước và cho nha đam vào luộc khoảng 5 phút để thạch nha đam được giòn hơn.

Bước 4: Để chuẩn bị nước ngâm cho thạch nha đam, hòa tan 100g đường vào 300ml nước. Sau khi hoàn tất, bảo quản thạch trong ngăn mát của tủ lạnh.

Hợp tác xã Tâm Trà Việt đã chia sẻ 10 cách làm các loại thạch trà sữa thông dụng hiện nay đang được dân nghiền yêu thích. Chỉ với một chút sáng tạo và các bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến những viên thạch trà sữa ngon miệng, góp phần tạo nên những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đầy hương vị. Hãy thử nghiệm và tận hưởng thành quả của mình, chắc chắn bạn sẽ hài lòng với món thạch trà sữa do chính tay mình làm ra.