Trả lời nhanh. Khi nhận một lô trà đặc sản vùng cao, anh chị kiểm theo thứ tự này: Xem cánh trà khô trước khi mở nước. Độ đồng đều của cánh nói nhiều hơn mọi lời giới thiệu. Đổ một nhúm ra khay trắng và nhặt riêng cuộng, lá già, mảnh vụn. Tỷ lệ […]
Trả lời nhanh. Đặt hàng trà vùng cao khác đặt hàng chè đồng bằng ở chỗ nguồn cung phụ thuộc thời tiết. Ba rủi ro hay gặp và cách xử lý: Thiếu hàng so với đơn. Phòng bằng dung sai số lượng và thứ tự ưu tiên giao, ghi trong hợp đồng. Lệch phẩm cấp […]
Trả lời nhanh. Người quen cà phê bắt đầu uống trà thường vướng ba chỗ: Dùng nước sôi như pha cà phê phin, làm trà chát gắt. Cho quá nhiều trà, vì quen định lượng cà phê. Đợi “đậm” như cà phê, nên hãm quá lâu. Mã dễ vào nhất cho nhóm này là Trà […]
Trả lời nhanh. Cùng một mã trà mà mỗi chi nhánh ra một vị thì nguyên nhân nằm trong ba biến, theo thứ tự ảnh hưởng: Nguồn nước. Mỗi chi nhánh dùng nước khác nhau là đủ để vị lệch rõ. Nhiệt độ và thời gian hãm. Không đo thì mỗi người một kiểu. Định […]
Trả lời nhanh. Khi khách chê trà, năm nguyên nhân sau chiếm gần hết các trường hợp: Nước quá nóng so với hạng trà. Ngâm cả ấm, không rót kiệt. Định lượng thay đổi giữa các lần pha. Dụng cụ ám mùi hoặc còn vết trà cũ. Trà bảo quản sai tại quầy: hộp mở […]
Trả lời nhanh. Ba câu hỏi này dùng được cho mọi khách bước vào quầy trà: “Anh chị mua uống hay mua biếu ạ?” — chia ngay thành hai nhánh hoàn toàn khác nhau. “Anh chị quen uống đậm hay nhẹ?” — quyết định hạng trà. “Anh chị pha bằng ấm, bình giữ nhiệt hay […]
Trả lời nhanh. Khi khách đem trà vùng khác ra so, đừng trả lời bằng khen chê. Nói ba điểm khác biệt có thể kiểm chứng: Giống chè. Vùng Thái Nguyên chủ yếu là giống trung du và các giống lai; nhiều vùng núi cao dùng cây cổ thụ lá to. Cách chế biến. Trà […]
Trả lời nhanh. Câu hỏi của khách tại quầy trà gần như luôn rơi vào năm nhóm: Nguồn gốc: trà ở đâu, ai làm, hái thế nào. Hạng và giá: vì sao loại này đắt hơn, loại nào hợp mình. Pha và bảo quản: pha sao cho khỏi đắng, để được bao lâu. Giấy tờ, […]
Tạp hoá nhập trà Thái Nguyên: 4 mã nên có, giá lẻ niêm yết, giá nhập đại lý, cách bày kệ, nhập trước xuất trước và đặt lại hàng theo vòng quay.
Trả lời nhanh. Một tờ hướng dẫn pha đủ dùng chỉ cần năm mục: Ba con số: lượng trà, nhiệt độ nước, thời gian hãm nước đầu. Một câu về thao tác: rót kiệt sau mỗi lần hãm. Số nước pha được và cách tăng thời gian cho các nước sau. Bảo quản: đậy kín, […]