Bật mí về quy trình sản xuất trà Thái Nguyên chuẩn chất lượng

Trà Thái Nguyên được mệnh danh “Đệ nhất danh trà Việt” không chỉ bởi những tách trà xanh mang hương thơm tự nhiên của cốm non, mà còn bởi quy trình chăm sóc, chế biến đặc trưng tạo nên thành phẩm trà Thái Nguyên thơm ngon, giàu dinh dưỡng, được coi như một vị thuốc dân gian giúp tăng cường sức khỏe.

1. Đôi nét về các loại trà xanh Thái Nguyên

Quá trình thu hái và chế biến phong phú của trà Thái Nguyên đã tạo ra 4 loại trà đặc trưng: Trà Búp, Trà Móc Câu, Trà Nõn Tôm và Trà Đinh.

Trà Búp

Trà Búp có nguyên liệu chủ yếu từ các giống cây trà lai, với mỗi búp trà được hái cùng 2-3 lá non, giúp màu trà sau khi chế biến đậm đà hơn. Khi pha, trà có màu vàng sậm và hương thơm dịu nhẹ, dễ khiến người thưởng trà nhớ mãi.

Trà Móc Câu

Trà Móc Câu được làm từ 1 búp và 2 lá non. Sau quá trình chế biến, cánh trà có hình dáng cong như chiếc móc câu. Nước trà có màu xanh ánh vàng mật ong, vị chát nhẹ ở đầu, hậu ngọt dịu, cùng hương thơm đậm.

Trà Nõn Tôm

Trà Nõn Tôm gồm 1 búp và 1 lá non liền kề, sau khi sấy, cánh trà hơi cong như hình tôm. Nước trà có màu vàng chủ đạo, pha chút ánh xanh nhẹ, với hương thơm thoang thoảng mùi cốm non và vị chát dịu.

Trà Đinh

Được làm từ phần đọt non nhất của cây, Trà Đinh có cánh trà nhỏ và màu xanh đen đặc trưng. Nước trà mang sắc xanh nhạt sóng sánh, hương thơm dịu, vị chát nhẹ đầu lưỡi và hậu ngọt thanh.

➤➤ Xem thêm: Khám Phá Chè Bắc Thái Nguyên: Đâu Mới Là Hương Vị Tuyệt Hảo

2. Quy trình sản xuất Trà Thái Nguyên chuẩn chất lượng

Thổ nhưỡng

Chọn đất canh tác phù hợp là điều kiện tiên quyết để tạo ra trà xanh Thái Nguyên đạt chất lượng cao. Độ pH trong đất phải ở mức lý tưởng để cây chè có thể hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất. Tùy theo mức độ pH của đất mà từng loại trà sẽ có hình thức, hương vị và chất lượng khác biệt:

• Trà Búp: thích hợp với đất có độ pH khoảng 4
• Trà Móc Câu: thích hợp với đất có độ pH khoảng 5
• Trà Nõn Tôm: thích hợp với đất có độ pH khoảng 6
• Trà Đinh: thích hợp với đất có độ pH khoảng 7

Ngoài ra, các loại trà như Trà Nõn Tôm và Trà Đinh thường được bón bằng phân hữu cơ từ đậu tương, trong khi Trà Búp và Trà Móc Câu có phương pháp tưới và bón khác nhau. Mặc dù kỹ thuật chăm bón đóng vai trò quan trọng, nhưng chính yếu tố thổ nhưỡng đã tạo nên nền tảng vững chắc cho chất lượng trà xanh Thái Nguyên.

Thu hái

Trà thường được thu hái vào sáng sớm, khi trời vẫn còn sương, nhằm đảm bảo độ tươi và màu sắc xanh đẹp. Tránh hái khi trời quá nắng hoặc mưa để trà không bị héo hay chuyển màu. Những người thu hoạch trà cần có kinh nghiệm để tránh làm hư lá, đặc biệt là Trà Đinh và Trà Nõn Tôm, vì những loại này có lá dễ gãy.

Phương pháp thu hái khác nhau tùy loại trà:

• Trà Búp: thu hái 1 búp non và 2-3 lá từ cây trà lai
• Trà Móc Câu: thu hái 1 búp non và 2 lá kế bên
• Trà Nõn Tôm: thu hái 1 búp non và 1 lá non liền kề
• Trà Đinh: thu hái phần đọt non nhất của cây

Việc xác định thời điểm thu hái phù hợp rất quan trọng. Nếu thu hái quá sớm, trà chưa đạt độ hoàn thiện, nếu quá muộn thì sẽ mất hương vị tốt nhất.

Làm héo trà

Trà sau khi hái được phơi héo để giảm độ ẩm khoảng 25%, loại bỏ tạp chất và làm cho trà mềm hơn, thuận tiện cho quá trình xoắn. Thợ làm trà sẽ xoắn lá bằng tay, yêu cầu sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để tạo độ xoắn đạt chuẩn.

Diệt men
Diệt men là công đoạn dùng nhiệt độ cao (95-100°C) để ức chế men tự nhiên trong lá trà, giữ màu xanh và đảm bảo hương vị. Thông thường, trà được hấp khoảng 5-7 phút để đạt hiệu quả tối ưu.

Vò trà

Ở bước này, trà được vò trong điều kiện nhiệt độ khoảng 22-24°C và độ ẩm 90%. Quá trình vò kéo dài 30-45 phút, giúp làm giảm vị chát và tạo độ xoắn đẹp cho lá trà.

Sấy khô
Sấy khô trà ở nhiệt độ 95-105°C trong 30-40 phút nhằm làm bay hơi nước, giảm độ ẩm xuống còn 3-5%. Kỹ thuật sấy cần được kiểm soát để tránh mùi khê, giúp trà giữ được hương vị đặc trưng.

Lấy hương tự nhiên
Trong bước này, nhiệt độ được nâng cao để chiết xuất hương thơm tự nhiên. Trà sau khi lấy hương sẽ có các đốm trắng nhỏ – dấu hiệu của quá trình chế biến thành công. Hương vị trà lúc này đạt độ đậm đà, trở thành “Đệ nhất danh trà” Thái Nguyên.

➤➤ Xem thêm: Khám phá thành phần dinh dưỡng có trong chè Thái Nguyên

3. Giá các loại trà Thái Nguyên từ HTX Tâm Trà Việt

Trên thị trường hiện nay, Trà xanh Thái Nguyên xuất hiện với đa dang thương hiệu, kiểu dáng đóng gói và chất lượng làm cho giá thành cũng có sự chênh lệch đáng kể. Đối với HTX Tâm Trà Việt, nơi chăm sóc và sản xuất trà theo hướng hữu cơ 100% đảm bảo hương vị trà tự nhiên và sức khỏe người tiêu dùng, do đó giá cả cũng sẽ có chênh lệch hơn so với thị trường. Tuy nhiên, HTX cũng có rất nhiều chương trình giảm giá trong các dịp đặc biệt và được cập nhật nhanh nhất tại Fanpage của Travina – HTX Tâm Trà Việt.

• Trà Búp: Loại trà này nổi tiếng với đặc tính “ngon, bổ, rẻ”, nên thường có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg.

• Trà Móc Câu: Được làm từ nguyên liệu tương tự Trà Búp, nhưng lá được chọn có độ non hơn, tạo màu nước xanh ánh vàng và hương thơm đậm đà. Giá Trà Móc Câu cao hơn Trà Búp, dao động từ 300.000 đến 500.000 đồng/kg.

➤➤ Xem thêm: Trà Móc Câu Đặc Biệt – HTX Tâm Trà Việt – Trà Thái Nguyên chuẩn VietGap

• Trà Nõn Tôm: Đặc trưng bởi nước trà màu vàng óng ánh xanh, được làm từ búp non và một lá non kế bên. Vị trà này chỉ đứng sau Trà Đinh về độ thơm ngon. Với sự khác biệt về hương vị so với Trà Búp, giá Trà Nõn Tôm có thể đạt tới 1 triệu đồng/kg, nằm trong khoảng 500.000 đến 1.000.000 đồng/kg.

➤➤ Xem thêm: Trà Nõn tôm Thượng hạng – HTX Tâm Trà Việt – Trà Thái Nguyên chuẩn VietGap, OCOP 4*

• Trà Đinh: Đây là một trong những loại trà đắt giá nhất của Việt Nam, chỉ làm từ đọt non của cây trà. Do cần kỹ thuật cao và công phu trong chế biến, Trà Đinh mang hương thơm đặc trưng của mùi cốm và được xem là trà thượng hạng. Giá Trà Đinh dao động từ 1.500.000 đến 4.000.000 đồng/kg. Mặc dù giá cao, Trà Đinh vẫn là loại trà được nhiều người yêu trà đánh giá cao và tin dùng.

➤➤ Xem thêm: Trà Đinh Tiến Quan – HTX Tâm Trà Việt – Trà Thái Nguyên chuẩn VietGap, OCOP 4*

Kết luận: 

Qua bài viết trên, Travina hy vọng những thông tin về trà Thái Nguyên, cũng như quy trình chăm sóc và sản xuất mà hợp tác xã cung cấp sẽ hữu ích với bạn. HTX Tâm Trà Việt tự hào là đơn vị cung cấp trà Thái Nguyên chất lượng cao chuẩn VietGap và OCOP 4 sao an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Ở Travina, chúng tôi luôn đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu, bạn hoàn toàn có thể đổi trả hoặc hoàn toàn nếu chất lượng không ưng ý. Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0855.318.678 hoặc Facebook Travina – HTX Tâm Trà Việt để nhận được sự tư vấn kỹ hơn về các sản phẩm của chúng tôi.