Khách miền Nam mua trà ướp hương: chọn quy cách nào

Tôi phụ trách phát triển hệ thống phân phối và theo dõi đơn hàng của các đại lý ở nhiều tỉnh. Bài này ghi lại những khác biệt quan sát được ở cơ cấu đơn hàng phía Nam, kèm gợi ý về cơ cấu hàng và về khâu đóng gói khi vận chuyển đi xa.

Thói quen uống trà ở miền Nam khác gì miền Bắc

Bốn điểm quan sát được qua làm việc với đại lý:

• Dòng ướp hương được đón nhận rộng hơn. Trà hoa nhài, trà sen và trà bưởi thường nằm trong nhóm bán chạy của đại lý phía Nam, trong khi ở phía Bắc nhóm này nghiêng về quà biếu nhiều hơn.
• Trà uống lạnh phổ biến. Nhiều quán và gia đình pha rồi để nguội, uống với đá. Dòng ra nước nhanh và giữ màu tốt hợp hơn.
• Quà biếu chuộng hộp và set hơn là trà rời theo cân.
• Khách hỏi kỹ về hạn dùng và bao bì, vì khí hậu ẩm nóng làm trà xuống nhanh nếu bảo quản không kỹ.

Không có nghĩa là khách phía Nam không uống trà mộc. Nhiều đại lý bán rất tốt Trà Bắc Truyền Thống cho quán ăn và bếp ăn. Điểm khác là tỉ trọng, không phải là có hay không.

Dòng và quy cách bán chạy ở phía Nam

Nhóm trà hoa. Trà Hoa Nhài và Trà Hoa Bưởi, cùng giá niêm yết 1.200.000đ một kg, ướp bằng hoa tươi do hợp tác xã tự trồng và tự thu hái. Trà Sen Tây Hồ hộp một bông 15 g giá 90.000đ là quy cách dễ bán thử. Quy trình ướp có trong bài ướp trà hoa nhài, hoa bưởi bằng hoa tươi.

Nhóm trà mộc cho quán. Trà Bắc Truyền Thống 250.000đ và Tấm Đinh 220.000đ, cả hai đều có túi 500 g, phù hợp cho quán ăn và bếp ăn.

Nhóm hộp và set quà. Hộp Vạn Phúc Trà 120 g giá 38.000đ, Hộp Trà Đặc Sản 200 g giá 92.000đ, và các set quà từ 400.000đ.

Bảng gợi ý cơ cấu hàng cho đại lý miền Nam

Nhóm	Mã gợi ý	Quy cách	Tỉ trọng gợi ý cho đơn đầu
Trà hoa	Hoa Nhài, Hoa Bưởi, Trà Sen Tây Hồ	100 g, hộp 15 g	25–30%
Trà mộc cho quán	Trà Bắc Truyền Thống, Tấm Đinh	Túi 500 g	25–30%
Trà mộc tầm trung	Trà Xanh Đặc Sản, Móc Câu Đặc Biệt	100 g, 200 g	20–25%
Hộp và set quà	Hộp Vạn Phúc, Hộp Trà Đặc Sản, set quà	Hộp, set	15–20%
Mã cao làm tham chiếu	Nõn Hảo Hạng hoặc trà đinh	100 g	5%

Sức làm của nghệ nhân là giới hạn đầu tiên với nhóm trà hoa trong bảng trên, vì hoa nhài, hoa bưởi và sen đều theo mùa hoa: hoa bưởi hái tháng 3, hoa nhài rộ tháng 5–7, hoa sen thu tháng 6. Cả ba đều do hợp tác xã tự trồng, tự hái và sấy thủ công, không có sẵn quanh năm; hết vụ thì đại lý phải chờ mùa năm sau.

Tỉ trọng này là điểm xuất phát cho đơn đầu tiên. Sau ba tháng, điều chỉnh theo số bán thật của cửa hàng. Với đơn nhập đầu tiên, hợp tác xã có chính sách mua lại 70% giá buôn trong 6 tháng kể từ ngày nhận, với hàng nguyên seal, còn hạn và kèm phiếu xuất kho gốc, nên đại lý mới không phải quá lo khi thử cơ cấu.

Khác biệt vùng miền chủ yếu nằm ở độ đậm nhạt, và bản đối chiếu đầy đủ ở bài về khẩu vị và cơ cấu hàng.

Đóng gói và vận chuyển đi xa

• Hàng hút chân không giữ được tốt trong quá trình vận chuyển. Quy cách 100 g và 200 g ít rủi ro hơn túi lớn.
• Chèn kín trong thùng để gói không bị cọ rách; một lỗ thủng nhỏ làm mất toàn bộ tác dụng của việc hút chân không.
• Kiểm ngay khi nhận: gói có phồng đúng cách không, nhãn có rõ hạn dùng và mã lô không.
• Nhập kho nơi khô thoáng, tránh nền ẩm và tránh để chung với hàng có mùi.
• Hàng hộp và set cần chèn thêm, vì hộp thiếc và hộp giấy dễ móp.

Hợp tác xã giao hàng trực tiếp cho mọi cấp trong 3–5 ngày và hỗ trợ 100% phí vận chuyển cho đơn từ 20 triệu đồng. Với đại lý ở xa, gom đơn lớn hơn thường có lợi hơn đặt lẻ nhiều lần. Hướng dẫn bảo quản tại kho có trong bài bảo quản trà cho đại lý và quán.

Giá bán và biên lãi

Giá niêm yết là giá chung cho toàn hệ thống, không đổi theo vùng. Chiết khấu trên giá niêm yết: trà 35% cho đại lý, 40% cho tổng đại lý, 45% cho nhà phân phối; set quà 30%, 35%, 45%; ấm chén 15%, 20%, 25%.

Điều cần nhớ: toàn hệ thống bán đúng giá niêm yết trên kênh công khai, không thấp hơn và không cao hơn. Voucher do sàn tài trợ không tính là phá giá. Việc giữ giá là điều kiện để đại lý ở mọi vùng cùng có biên lãi ổn định. Chính sách đầy đủ xem tại trang đại lý.