Trà Thái Nguyên tại TP Hồ Chí Minh cho quán trà, nhà hàng món Bắc và văn phòng

Lịch nhập trà theo mùa cho quán và văn phòng ở TP Hồ Chí Minh

Nhu cầu trà ở TP Hồ Chí Minh không đều quanh năm. Quán trà và nhà hàng món Bắc bán khá đều, nhưng văn phòng và người đặt quà dồn đơn vào vài thời điểm: cuối năm, trước Tết, các dịp tri ân đối tác. Nếu chỉ nhập khi hết hàng, anh chị dễ thiếu trà đúng lúc khách cần.

Gợi ý của hợp tác xã là chia làm hai nhịp. Nhịp thường dành cho trà pha hằng ngày như Trà Bắc, Trà Xanh Đặc Sản, Trà Móc Câu. Nhịp mùa dành cho hộp quà và trà hạng cao. Đơn quà Tết in logo cần cọc 20–30% (đơn có in logo cọc 50%) và phải ký duyệt mẫu in, nên cần chốt sớm hơn đơn thường vài tuần.

Tính lượng trà theo số ấm

Một ấm dùng khoảng 10g trà, một ký pha được khoảng 100 ấm. Một quán bán 30 ấm mỗi ngày sẽ dùng chừng 9kg mỗi tháng. Khách thích vị thanh thì giảm còn 6g, khách uống đậm tăng lên 12–15g, nên anh chị ghi lại thói quen của khách quen để tính sát hơn.

Có con số này, quán ở TP Hồ Chí Minh đặt hàng theo tháng thay vì theo cảm giác, vừa không đọng vốn, vừa không bị hụt trà vào cuối tuần đông khách.

Giữ trà trong phòng máy lạnh và kho nhỏ

Nhiều quán ở khu trung tâm có kho chật, đặt cạnh bếp hoặc trong phòng máy lạnh bật tắt theo giờ. Trà sợ ẩm, sợ mùi và sợ nhiệt độ lên xuống liên tục. Gói chân không nên để nguyên đến khi dùng; gói đã mở chuyển sang hộp kín, để xa bếp, xa cà phê rang và gia vị.

Đừng để trà ngay dưới cửa gió máy lạnh hay sát cửa kính có nắng chiều. Mở vừa đủ dùng trong vài ngày và ghi ngày mở lên hộp. Cách làm đơn giản này giữ hương tốt hơn nhiều so với để chung một túi lớn, mở ra đóng vào cả tháng.

Nhân viên quầy: một trang hướng dẫn là đủ

Quán ở TP Hồ Chí Minh thay nhân viên khá thường xuyên. Thay vì dạy lại từ đầu mỗi lần, anh chị dán một trang hướng dẫn ở quầy: lượng trà mỗi ấm, thời gian hãm, cách tráng ấm, và màu nước đúng của từng hạng.

• Trà Bắc: nước vàng như mật ong, chát trước rồi hậu ngọt.
• Trà Xanh Đặc Sản: nước xanh ánh vàng.
• Trà Móc Câu: nước xanh ánh kim, cánh cong như lưỡi câu.
• Trà nõn: nước trong, hương cốm.

Nhân viên mới chỉ cần so màu nước với trang hướng dẫn là biết mình pha đúng hay chưa. Nếu nước xanh ngắt bất thường hoặc vị khác hẳn lô trước, hãy báo lại để hợp tác xã kiểm tra.

Kể nguồn gốc trà Bắc cho khách ở TP Hồ Chí Minh

Khách ở đây nhiều người gốc Bắc, nhớ vị trà quê, nhưng cũng có khách lần đầu uống trà xanh đậm. Với cả hai nhóm, câu chuyện ngắn và thật dễ nghe: trà hái tay ở Đại Từ và La Bằng, tỉnh Thái Nguyên; phân hạng theo độ non của búp; cánh khô ánh xanh đen, không có lớp phấn trắng.

Với khách mới, nên mời hạng nhẹ trước như trà nõn hoặc Trà Móc Câu pha loãng, rồi mới đến Trà Bắc đậm vị. Thứ tự này giúp khách không bị chát gắt ngay ấm đầu và dễ quay lại thử tiếp.

Góc bán trà mang về ngay trong quán

Khách ngồi quán trà lâu thường hỏi “trà này mua ở đâu”. Đó là lúc quán có thêm một nguồn thu nhỏ mà đều. Anh chị chỉ cần một kệ gọn cạnh quầy, bày gói chân không 100g và 200g của đúng loại trà quán đang pha, kèm vài gói ấm 10g cho khách muốn mua thử.

Điều quan trọng là khách mua về phải pha ra được vị giống ở quán. Hãy dán lên kệ một dòng hướng dẫn: khoảng 10g cho một ấm, giảm còn 6g nếu thích thanh. Khách pha thành công ở nhà sẽ quay lại mua tiếp và giới thiệu thêm người quen.

Khi khách TP Hồ Chí Minh hỏi trà hoa

Một phần khách trẻ ở TP Hồ Chí Minh thích hương hoa hơn vị chát. Hợp tác xã có trà ướp hoa nhài và hoa bưởi, hai loại hoa tự trồng, tự hái. Ngoài ra có Trà Sen Tây Hồ, là trà nõn ướp sen Tây Hồ, và Trà Gạo Sen Bách Diệp, là trà đinh ướp hương gạo sen rồi sàng bỏ gạo. Mỗi quán chỉ cần một hai loại trà hoa để khách có thêm lựa chọn.

Hồ sơ cho văn phòng và doanh nghiệp

Văn phòng ở TP Hồ Chí Minh thường cần hóa đơn VAT và hồ sơ nhà cung cấp. Hợp tác xã xuất hóa đơn VAT; cơ sở La Bằng có chứng nhận ISO 22000:2018; một phần vùng nguyên liệu đạt VietGAP. Với quà in logo, mẫu in được ký duyệt trước, và hàng in riêng không đổi trả nếu không có lỗi sản xuất.

Về quà, các doanh nghiệp hay chọn Hộp Trà Vạn Phúc, Hộp Trà Đặc Sản hoặc Hộp Trà Nõn Thượng Hạng. Khách cần quà dùng lâu có thể chọn bộ ấm chén Bát Tràng Tử Sa Khắc Trúc gồm 1 ấm 220ml và 6 chén, đi kèm một hộp trà.

Thanh toán và mua lại hàng tồn

Hợp tác xã không áp dụng công nợ; hàng có sẵn thì không cọc. Nếu anh chị mở đại lý tại TP Hồ Chí Minh, chiết khấu cấp Đại lý từ 35%, và đơn nhập đầu được mua lại theo 70% giá nhập trong 6 tháng khi hàng còn niêm phong, còn hạn dùng. Chi tiết xem tại trang đại lý.

Mẫu thử cho quán mới mở ở TP Hồ Chí Minh

Quán chuẩn bị khai trương nên thử trước vài hạng với chính nguồn nước của quán, vì nước mỗi khu ở TP Hồ Chí Minh có thể khác nhau. Pha cùng lượng trà, so màu nước và vị, rồi mới chốt hạng làm ấm phổ thông và hạng làm ấm đặc biệt. Việc này giúp quán có thực đơn trà ổn định ngay từ ngày đầu.

Quán, nhà hàng, khách sạn cần nguồn ổn định có thể xem điều kiện đặt hàng ở trang trà sỉ cho quán, nhà hàng, khách sạn: đơn từ 10 kg, có hóa đơn VAT, mẫu thử miễn phí.

Câu hỏi thường gặp

Mua trà Thái Nguyên ở TP Hồ Chí Minh ở đâu để chắc hàng thật?

Mua lẻ tại kênh chính thức Thuận Trà Thái Nguyên hoặc gọi Hotline bán buôn 0368.151.678 để đặt thẳng từ hợp tác xã, đơn dưới 100kg xuất hàng trong 24 giờ.

Quán trà ở trung tâm Sài Gòn nên dùng hạng nào làm ấm phổ thông?

Móc Câu Đặc Biệt 450.000đ/kg. Gói ấm 10 g có giá vốn khoảng 4.500đ theo giá niêm yết.

Nhà hàng phở, bún chả nên pha trà gì?

Trà Bắc Truyền Thống 250.000đ/kg cho trà đá và ấm nóng. Khoảng 100 ấm mỗi kg.

Văn phòng đặt quà trà in logo cần tối thiểu bao nhiêu suất?

In logo miễn phí từ 200 suất, cọc 50%, phần còn lại khi nhận hàng.