Thái Nguyên không chỉ có một loại trà. Cùng một đồi chè, cùng một người hái, nhưng hái đến đâu và sao thế nào lại cho ra những hạng trà khác hẳn nhau về giá và về vị. Trà Bắc hái máy, cánh to, nước đậm, hợp người uống quen và uống nhiều. Trà móc câu hái tay một tôm hai lá, cánh xoăn như lưỡi câu. Trà nõn tôm chỉ lấy một tôm một nõn. Trà đinh chỉ lấy riêng cái đinh non nhất, một ký trà đinh cần hàng vạn búp nên giá cao gấp nhiều lần. Chuyên mục này gom các bài phân biệt từng hạng trà, cách nhận biết trà thật trà giả, so sánh trà Thái Nguyên với trà các vùng khác, và những dòng trà đặc sản như ô long, phổ nhĩ, shan tuyết, hồng trà, bạch trà. Đọc để biết mình đang uống loại nào và trả tiền cho cái gì. Trà do Hợp tác xã Tâm Trà Việt sản xuất tại Đại Từ và La Bằng, canh tác theo VietGAP.
Trả lời nhanh. Hợp tác xã dùng gói ấm 10 g làm đơn vị pha chuẩn, nên 1 kg trà khô pha được khoảng 100 ấm. Cách pha Định lượng Số ấm, số bình từ 1 kg Chi phí Trà Bắc Truyền Thống (250.000đ/kg) Ấm trà nóng thông thường 10 g/ấm (chuẩn của hợp tác […]
Trả lời nhanh. Với hàng trà sắp hết hạn tại điểm bán: Còn trên 3 tháng: đẩy bán bình thường, đưa lên vị trí dễ thấy, ưu tiên xuất trước. Còn 1–3 tháng: dùng cho pha thử, quà kèm đơn, hoặc bán cho nhóm khách dùng nhanh như quán ăn, bếp ăn. Còn dưới 1 […]
Trả lời nhanh. Ngoài tiền trà, một quầy trà còn tốn: Nước và điện để đun, giữ nóng, làm đá. Đá, đường, chanh, sữa nếu có pha chế. Ly, cốc giấy, ống hút, túi cho khách mang đi. Hao trà: rơi vãi khi cân, phần pha mời khách, phần pha ế phải đổ. Hao đồ […]
Trả lời nhanh. Một quầy trà phát sinh ba thứ mỗi ngày: Bã trà ướt sau mỗi ấm. Phải để riêng, đổ trong ngày, không để qua đêm trong thùng kín ở quầy. Trà khô rơi vãi và cánh gãy khi cân, khi múc. Phần này gom vào hũ riêng, chỉ dùng pha mời khách […]
Mấy chục năm gắn bó với cây chè Thái Nguyên, đón không biết bao nhiêu lượt khách ghé thăm xưởng của HTX Tâm Trà Việt, tôi nhận ra một điều rất ngậm ngùi. Nhiều bác yêu trà, sẵn sàng bỏ ra cả triệu bạc để mua những gói chè ngon nhất, xịn nhất mang về. […]
Trả lời nhanh. Trà đinh chỉ làm khi vườn cho búp đạt chuẩn hái, tức trong vụ hái từ tháng 3 đến tháng 10, và thường là những lứa búp non nhất. Sản lượng rất ít vì phải hái chọn từng đinh. Tỉ lệ chung của hợp tác xã là 5–10 kg búp tươi cho […]
Trả lời nhanh. Một buổi kiểm kho tuần cho cửa hàng trà gồm ba việc: Đếm tồn thực tế từng mã và đối chiếu với sổ bán. Soát hạn, tách hàng còn dưới ba tháng ra khay riêng. Nhìn tình trạng: túi phồng, hộp móp, mùi lạ trong tủ. Mất chừng 20–30 phút với cửa […]
Trả lời nhanh. Khách tự kể bệnh rồi vẫn muốn mua là tình huống khác với khách hỏi xin lời khuyên. Người bán vẫn bán hàng bình thường, nhưng giữ ba nguyên tắc: Không xác nhận, không bác bỏ, không gợi ý. Kể cả khi khách chỉ cần một cái gật đầu. Không đổi cách […]
Trả lời nhanh. Ba điều người bán cần nắm, và đúng ba điều đó thôi: Lá chè nào cũng có caffeine, kể cả dòng hái non nhất. Không có dòng “không caffeine” trong danh mục trà chè. Lượng tan ra nước phụ thuộc cách pha nhiều hơn phụ thuộc dòng. Định lượng, nhiệt độ, thời […]
Trả lời nhanh. Trà đinh không có sẵn với số lượng lớn quanh năm, nên đại lý và doanh nghiệp đặt quà cao cấp cần đặt trước: Sản lượng có hạn: trên 10 kg chè tươi mới ra 1 kg trà đinh; mỗi năm chỉ làm được 5–6 vụ, trong vụ hái tháng 3–10. Đơn […]