Trà mộc và trà ướp hương: chia tỷ lệ cơ cấu hàng cho điểm bán

Chúng tôi là Hợp tác xã Tâm Trà Việt, làm trà tại Đại Từ và La Bằng, tỉnh Thái Nguyên. Bài này không so hương vị hai nhóm hàng, mà trả lời câu hỏi của người đi nhập: bỏ bao nhiêu tiền vào nhóm nào. Toàn bộ giá, quy cách và chiết khấu dưới đây lấy từ danh mục 36 mã và khung chiết khấu hiện hành của hợp tác xã.

Hai nhóm hàng phục vụ hai nhóm khách khác nhau

Khách mua trà mộc mua cho chính mình. Họ hỏi giá theo cân, uống thử, rồi quay lại mỗi vài tuần. Doanh thu đến từ số lần mua lại.

Khách mua trà ướp hương phần lớn mua để tặng hoặc để dùng vào dịp. Họ hỏi hộp, hỏi bao bì, hỏi có in được lời chúc không, và ít khi mua lại trong tháng kế tiếp. Doanh thu đến từ giá trị mỗi lần mua.

Một điểm cần nói rõ với khách: các dòng trà hoa của hợp tác xã nằm trong nhóm chăm theo quy chuẩn Trà Sạch 6 Không, cùng nhóm với Trà Sạch 6 Không, Hồng Trà Núi Cốc, Bạch Trà Mẫu Đơn, Ô Long Đông Tam Đảo và hai dòng trà đinh. Hoa nhài và hoa bưởi dùng để ướp do hợp tác xã tự trồng, tự thu hái. Nội dung quy chuẩn này có trong bài Trà Sạch 6 Không là gì.

Bảng giá nhập, lãi gộp và nhịp quay hai nhóm

Giá nhập tính theo chiết khấu 35% của cấp Đại lý, tức 65% giá niêm yết. Trà rời, trà cao cấp, hộp trà và trà hoa cùng chung khung chiết khấu này.

Nhóm	Mã hàng	Giá niêm yết	Giá nhập đại lý	Lãi gộp	Nhịp quay
Trà mộc	Trà Bắc Truyền Thống	250.000đ/kg	162.500đ	87.500đ	Nhanh, quanh năm
Trà mộc	Trà Móc Câu Đặc Biệt	450.000đ/kg	292.500đ	157.500đ	Trung bình, quanh năm
Ướp hương	Trà Sen Tây Hồ	90.000đ/hộp 15 g	58.500đ	31.500đ	Theo dịp, dễ bán lẻ nhất trong nhóm
Ướp hương	Nụ Hoa Trà Cổ	150.000đ/hộp 150 g	97.500đ	52.500đ	Theo mùa hoa, khách nữ và khách văn phòng
Ướp hương	Trà Hoa Nhài	1.200.000đ/kg	780.000đ	420.000đ	Chậm, bán theo lạng
Ướp hương	Trà Hoa Bưởi	1.200.000đ/kg	780.000đ	420.000đ	Chậm, đậm mùa xuân
Ướp hương	Gạo Sen Bách Diệp	900.000đ/hộp 100 g	585.000đ	315.000đ	Chậm, gần như chỉ bán dịp lễ Tết

Cột nhịp quay là xếp hạng định tính theo quan sát chung từ hệ thống 429 đại lý. Hợp tác xã không công bố số liệu bán theo mã, anh chị nên ghi sổ tại điểm bán của mình trong ba tháng rồi mới điều chỉnh.

Tỷ lệ gợi ý theo loại điểm bán

Tỷ lệ dưới đây tính theo giá trị vốn hàng, không tính theo số mã.

• Tạp hoá, quán nước, chợ dân sinh — khoảng 90% mộc, 10% hương. Phần hương chỉ nên gồm Trà Sen Tây Hồ và Nụ Hoa Trà Cổ vì hai mã này có giá lẻ dưới 200.000đ; cả hai đều ra theo mùa hoa nên hỏi lượng còn trước khi xếp kệ.
• Cửa hàng đặc sản trên phố — khoảng 75% mộc, 25% hương. Thêm hoa nhài hoặc hoa bưởi, bán theo lạng chứ không nhập cả cân ngay.
• Quầy gần khu văn phòng, trung tâm thương mại — khoảng 60% mộc, 40% hương. Đây là nơi Gạo Sen Bách Diệp có khách thật.
• Quầy đẩy mạnh quà biếu từ tháng 10 — có thể về 55/45, nhưng phần tăng thêm nên chốt bằng đơn đặt trước hàng Tết để không ôm tồn.

Ví dụ một rổ hàng ướp hương cho cửa hàng đặc sản: 10 hộp Trà Sen Tây Hồ, 5 hộp Nụ Hoa Trà Cổ, 0,5 kg hoa nhài, 0,5 kg hoa bưởi và 2 hộp Gạo Sen Bách Diệp. Vốn nhập cấp đại lý là 3.022.500đ, bán hết theo giá niêm yết cho doanh thu 4.650.000đ và lãi gộp 1.627.500đ.

Tỷ lệ cơ cấu chỉ có nghĩa khi từng mã đã được xếp đúng hạng, và thang phân hạng trà xanh làm việc đó trước.

Trưng bày hai nhóm cạnh nhau ra sao

Trà khô hút mùi. Đặt một hộp trà sen mở nắp cạnh túi Trà Bắc đang bán lẻ là cách nhanh nhất để mất cả hai mã.

• Để hàng ướp hương ở tủ riêng hoặc ngăn riêng, luôn đóng kín, không mở nắp trưng bày.
• Hàng mộc bán theo cân thì để gần cân và gần lối vào, vì đó là nhóm khách hỏi nhiều nhất.
• Muốn cho khách ngửi thử thì dùng một hộp mẫu nhỏ riêng, không lấy từ hàng bán.
• Không để trà chung với cà phê, gia vị, nến thơm, xà phòng trong cùng tủ kính.

Cách bố trí kho và dấu hiệu trà bắt đầu hỏng có trong bài bảo quản trà và nhận biết trà mốc tại điểm bán.

Hàng ướp hương tồn lâu: rủi ro cần biết

Trà khô của hợp tác xã có hạn dùng 12 tháng. Với hàng mộc, một túi gần hết hạn vẫn còn đường ra vì khách mua cân uống hằng ngày. Với hàng ướp hương thì khó hơn: hương giảm dần trước cả khi hết hạn, và khách mua quà sẽ nhìn ngày sản xuất trên hộp.

Ba cách hạn chế rủi ro:

• Nhập ít, nhập nhiều lần. Đơn sỉ theo kg bắt đầu từ 10 kg cho cả đơn, nên anh chị ghép trà hoa vào đơn trà mộc thay vì gom một đơn toàn hàng hương.
• Bán hoa nhài và hoa bưởi theo lạng. Quy cách hút chân không 100 g và 200 g cho phép chia nhỏ, khách dễ xuống tiền hơn so với cả cân.
• Dùng chính sách mua lại của đơn đầu. Đơn nhập đầu tiên được mua lại 70% giá buôn trong 06 tháng, hàng nguyên seal, còn hạn, kèm phiếu xuất kho gốc, gửi về trước hạn tối thiểu 01 tháng.

Muốn hiểu sự khác nhau giữa các dòng hoa trước khi chốt tỷ lệ, xem bài chọn trà hoa cho cửa hàng và quà biếu và bài cách ướp hoa tươi tại xưởng.