Trà Đinh Ngọc – HTX Tâm Trà Việt – Chuẩn VietGap

1. Giới thiệu Trà Đinh Ngọc – HTX Tâm Trà Việt

“Như ngọc như ngà – như trà đinh ngọc” là câu nói các cô bác làm trà lâu năm hay nói vui về dòng sản phẩm đặc biệt này. Nói là đặc biệt không chỉ bởi giá thành đắt đỏ bậc nhất hay bởi cái tên mà người Thái Nguyên chúng tôi đặt cho nó. Trà Đinh Ngọc của HTX Tâm Trà Việt đặc biệt từ khâu lựa chọn đất trồng với độ PH đạt tiêu chuẩn tốt nhất, giống trà tốt nhất, phương thức chăm bón theo quy trình VietGAP, thêm vào đó là bột đậu tương nghiền để gia tăng chất lượng cùng độ ngậy của trà.

Rồi khâu thu hái cũng phải lựa những người thợ giỏi lâu năm. Đặc biệt hơn cả có lẽ là khâu chế biến đòi hỏi kỹ thuật cao mà cả xứ Thái Nguyên cũng chỉ còn vài nghệ nhân thực sự làm ra được… Tất cả gói gọn trong 1 ấm trà đinh ngọc để chúng ta có dịp thưởng thức, hàn huyên.

Túi Trà Đinh Ngọc TRAVINA

2. Câu chuyện sản phẩm

Khoảng gần 20 năm về trước, có nhiều lái buôn xứ Trung đến Thái Nguyên. Họ tìm hiểu về thổ nhưỡng, đo hàm lượng dinh dưỡng trong trà. Rồi sau đó họ tìm đến 1 số hộ gia đình để đặt vấn đề chế biến 1 loại trà cực khó: Chỉ hái duy nhất phần Đinh (mầm trên cùng của búp trà), trước đó phải chăm bón theo đúng yêu cầu của họ. Đặc biệt là khâu chế biến cực khó, để có 1 kg trà đinh ngọc ước tính hết chừng gần 400m2 đất vườn trà. Đã vậy lại không được làm gãy vụn, không được chế biến non quá làm trà không ngon, chín quá thì khiến trà bị cháy… Bởi vậy mà dù họ đặt tới 3 triệu đồng/1kg mà chẳng mấy nhà dám làm.

Trong những hộ gia đình ấy, có ông Thái – tiền thân là 1 trong những gia đình đầu tiên làm trà xứ Thái Nguyên. Nhận thấy cơ hội tạo ra dòng sản phẩm mới, đồng thời sẵn tâm huyết với nghề. Ông đã nhận lời sản xuất; sau nhiều lần thử nghiệm và thất bại. Cuối cùng ông đã trở thành một trong những người đầu tiên tạo ra dòng sản phẩm Nhất Đinh Trà như hiện nay.

Hiện nay, ông Thái vẫn đảm nhận vai trò cố vấn kỹ thuật cho HTX Tâm Trà Việt và tự tay chế biến những thành phẩm trà đinh ngọc. Bởi vậy mà có lẽ dù trà đinh có được lan tỏa như thế nào thì sản phẩm Trà Đinh Ngọc TRAVINA vẫn có 1 chất riêng không lẫn vào đâu được

Túi Trà Đinh Ngọc – bao bì vàng

3. Thông tin sản phẩm Trà Đinh Ngọc – HTX Tâm Trà Việt

Xuất xứ nguyên liệu	Lựa chọn từ những vườn trà yêu cầu thổ nhưỡng đạt tiêu chuẩn cao tại Thái Nguyên
Nhóm sản phẩm	Nhất Đinh Trà
Cách thu hái	Phần đinh và tôm chưa mở lá, phần non nhất của cây trà, cánh khép cuộn tròn nhỏ đều
Hương vị	Thơm thanh thanh mùi cốm tự nhiên, ban đầu chát dịu, hậu ngọt sâu, được nước
Màu sắc	Màu nước vàng trong ánh xanh do sử dụng trà cổ Trung Du
Bao bì	ATTP, chứng nhận địa lý Thái Nguyên, VietGap
Trọng lượng	10 Gram – 100 Gram – 200 Gram – 500 Gram
Hạn sử dụng	12 tháng
Quy cách	Túi chân không, Hộp giấy, Hộp Thiếc hoặc theo yêu cầu đặt hàng riêng
Đơn giá tham khảo	2.500.000đ/kg

4. Trà đinh ngọc được làm ra như thế nào

Dòng trà đinh nói chung và trà đinh ngọc nói riêng được biết đến là sản phẩm đắt đỏ bậc nhất trong những dòng trà cao cấp tại Việt Nam. Sở dĩ như vậy bởi những yêu cầu để tạo ra dòng sản phẩm này cũng cực kỳ khắt khe. Có thể kể đến như – Thổ nhưỡng: Đất trồng trà phù hợp phải có phản ứng chua, độ PH phù hợp từ 5 – 5,5. Điều này cực kỳ quan trọng vì nó giúp độ phân giải những chất “khó tiêu” cho cây chè trở nên dễ dàng hơn, từ đó những búp trà có nhiều chất dinh dưỡng hơn

Hộp Trà Đinh Ngọc đóng ấm – các gói nhỏ hút chân không

– Giống trà: Tùy theo từng quan điểm, nhưng với kinh nghiệm của gia đình truyền thống lâu đời làm trà đinh thì HTX Tâm Trà Việt khuyên dùng dòng trà Trung Du cổ, sản phẩm vốn tạo nên danh tiếng Trà Thái Nguyên hàng trăm năm trước. Bởi tuy năng suất không cao như dòng trà phổ biến hiện nay (Trà lai 777, trà lai F1 hoặc Long Vân, Kim Tuyên) nhưng chất lượng thì đều được quý vị sành trà ghi nhận và đánh giá cao.

– Chăm sóc: Khâu chăm bón đối với người trồng trà cũng được ví như chế độ dinh dưỡng cho chúng ta vậy. Nếu như trước đây trà Thái Nguyên có lợi thế về khí hậu, độ ẩm, chất đất phù hợp thì giờ đây các sản phẩm trà đinh ngọc đã được chăm bón với chế độ dinh dưỡng đặc biệt: đảm bảo ATTP, VietGap, theo quy trình VietGAP, dùng phân bón hữu cơ do bộ nông nghiệp cấp, nói không với hóa học và đặc biệt hơn: Dùng đậu tương nghiền để chăm bón theo tỉ lệ; điều này giúp cho trà đinh ngọc có hương thơm và thêm chút hậu vị ngậy so với dòng trà thông thường khác.

– Thu hái: Việc thu hái trà đinh để đảm bảo được chất lượng, ngoại hình cũng yêu cầu nhiều yếu tố: Từ thời tiết không quá nắng, không quá mưa cho tới việc lựa chọn người thu hái để tránh “đinh trà bị gãy dập”.

Gói ấm Trà Đinh Ngọc bên chén trà

– Chế biến: Đây là khâu khó khăn nhất vì chỉ những nghệ nhân có kinh nghiệm lâu năm, sự kiên trì cao mới có thể theo sát được suốt quá trình chế biến: Từ làm héo, vò trà, sấy khô hay lên hương tự nhiên đều phải đảm bảo được các yếu tố nhiệt độ, thời gian, sự khéo léo và kinh nghiệm thực tế. Tất cả các sản phẩm trà Đinh Ngọc của TRAVINA đều do ông Thái – người có thâm niên nhiều thập kỷ trong việc sản xuất trà cao cấp – đảm nhận và trực tiếp thực hiện.

5. Hướng dẫn bảo quản trà đinh ngọc

Để bảo quản trà Đinh Ngọc và duy trì được hương vị và chất lượng tốt nhất, bạn có thể tuân theo những hướng dẫn sau:

5.1 Bảo quản nơi khô ráo và mát mẻ: Trà rất nhạy cảm với độ ẩm và mùi, vì vậy hãy đảm bảo nơi lưu trữ trà Đinh Ngọc của bạn khô ráo và thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có mùi khác nhau để tránh tình trạng trà bị ảnh hưởng.

5.2 Đóng gói kín đáo: Nếu trà Đinh Ngọc của bạn được đóng gói trong hộp hoặc túi chất lượng, hãy đảm bảo rằng bạn đóng gói nó kín đáo sau khi sử dụng. Sử dụng túi chứa khí hoặc hút chất ẩm có thể giúp bảo quản trà tốt hơn.

Nước và cánh Trà Đinh Ngọc

5.3 Tránh tiếp xúc với không khí: Trong quá trình bảo quản, hãy tránh mở bao bì trà quá thường xuyên để tránh cho trà tiếp xúc với không khí và mất đi hương vị.

5.3 Không để lẫn với các mùi khác: Trà dễ dàng hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh, vì vậy hãy đảm bảo không trộn trà Đinh Ngọc với các loại thực phẩm hoặc đồ vật có mùi khác.

5.4 Sử dụng trong thời gian ngắn: Trà là sản phẩm tươi ngon nhất trong giai đoạn sau khi mua. Hãy sử dụng trà Đinh Ngọc trong thời gian ngắn sau khi mua để đảm bảo vị tươi ngon nhất.

5.5 Tránh nhiệt độ cao: Đừng để trà tiếp xúc với nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm mất mùi thơm và chất lượng của trà.

6. Công thức pha trà đinh ngọc ngon nhất

Dưới đây là một quy trình cơ bản để pha trà Đinh Ngọc:

Nguyên liệu:

– 5Gr – 10Gr trà Đinh Ngọc (tùy theo kích thước của ấm trà)

– Nước sôi (khoảng 200ml)

– Ấm trà, dụng cụ

Nhà sáng lập TRAVINA pha trà và chia sẻ bí quyết pha trà ngon

Cách pha trà:

– B1 Làm ấm dụng cụ: Dùng nước sôi để làm ấm tách và đảm bảo nhiệt độ đều nhau.

– B2 Đặt trà vào ấm: Đặt lượng trà Đinh Ngọc vào tách trà. Lượng trà có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân, nhưng thông thường sử dụng khoảng 5gr – 10gr trà cho mỗi lần pha.

– B3 Đánh thức trà: Sau khi cho trà vào ấm, dùng nước sôi tráng thật nhanh rồi rót ra ngay

– B4 Pha trà: Đổ nước sôi sau khi hạ nhiệt độ khoảng 85-90°C vào tách trà, sau đó đậy nắp và để trà ngâm trong khoảng 1 phút. (Với trà móc câu hoặc trà búp thì để 2 phút)

– B5 Thưởng thức trà: Sau khi trà đã hãm đủ thời gian, chia trà ra tống rồi cùng bạn bè thưởng thức trà Đinh Ngọc.

– B6 Hãm trà lần tiếp theo: Thực hiện bước 4 cho đến khi màu nước và vị nhạt dần.

Lưu ý: Nếu bạn muốn thay đổi hương vị và độ đậm nhạt của trà, bạn có thể điều chỉnh lượng trà và thời gian hãm trà theo khẩu vị cá nhân. Trà Đinh Ngọc thường có vị chát dịu và hậu ngọt sâu, nên hãy thử và điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của bạn.

Chúc bạn có những phút giây thư giãn và thưởng thức trà Đinh Ngọc.

7. Những lưu ý khi sử dụng Trà Đinh Ngọc

7.1 Chọn trà chất lượng: Hãy mua trà Đinh Ngọc từ nguồn đáng tin cậy, đảm bảo rằng trà bạn mua là sản phẩm chất lượng, an toàn và được sản xuất tương xứng với giá thành.

7.2 Bảo quản đúng cách: Để trà luôn giữ được hương vị và chất lượng, hãy bảo quản trà trong hộp đựng kín đáo, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và không khí ẩm.

7.3 Sử dụng nước pha trà: “Nhất thủy nhì trà”! Có thể chọn nước khoáng tinh khiết. Nước pha trà đinh nên có nhiệt độ khoảng 85°C, không nên dùng nước sôi quá nhiều để tránh làm mất hương thơm của trà.

Cánh Trà Đinh Ngọc

7.4 Lựa chọn ấm trà: Chọn ấm trà Tử Sa Bát Tràng hoặc nếu có điều kiện thì nên dùng Tử Sa Nghi Hưng để hương và vị trà được đảm bảo nhất.

7.5 Lưu ý khi pha trà: Tùy theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng trà và thời gian ngâm. Tuy nhiên, thường thì khoảng 10g trà và thời gian hãm khoảng 1 phút là phù hợp.

7.6 Cân nhắc trước khi thêm đường hoặc sữa: Trà Đinh Ngọc thường có hương vị ngọt tự nhiên và hậu ngọt sâu. Không cần thêm đường hoặc sữa, để có trải nghiệm tinh khiết và đầy đủ hương vị của trà.

7.7 Tận hưởng cùng bạn bè: Thưởng thức trà Đinh Ngọc có thể trở thành một trải nghiệm thú vị khi chia sẻ cùng bạn bè và gia đình. Hãy mời họ cùng tham gia để tạo thêm niềm vui và hòa mình vào không gian thư thái của trà.

Liên hệ: Travina – Hợp tác xã Tâm Trà Việt CS1: Xóm Gò Lớn, Xã Đại Từ, Tỉnh Thái Nguyên CS2: Xóm Đồng Khuân, Xã La Bằng, Tỉnh Thái Nguyên VPĐD: Tầng 1 HH1 Meco Complex, 102 Trường Chinh, P Kim Liên, Hà Nội Email: htxtamtraviet@gmail.com Hotline:  0855 318 678 Facebook: Travina – HTX Tâm Trà Việt Youtube: Travina – HTX Tâm Trà Việt TikTok: travina.official >>> Xem thêm: Những Bước Không Thể Bỏ Qua Khi Làm Trà O Long Chuẩn Vị >>> Xem thêm: Phân Biệt Các Loại Trà Xanh: Bạn Đã Thực Sự Hiểu Hết Chưa?

Câu hỏi thường gặp

Trà Đinh Ngọc khác Trà Đinh Tiến Vua thế nào?

Cùng là dòng trà đinh — chỉ lấy cái đinh búp — nhưng Đinh Ngọc là đinh búp chọn lọc ở mức phổ thông hơn, vị thanh, ngọt hậu, nước xanh trong, hợp người sành trà uống hằng ngày. Tiến Vua là mức cao nhất, sản lượng rất hạn chế, thường dành cho biếu tặng.

Trà đinh có bị chát không?

Rất ít chát. Đặc trưng của trà đinh là ngọt hậu sâu và hương cốm rõ. Nếu pha ra thấy chát gắt thì thường do nước quá sôi hoặc hãm quá lâu.

Pha trà đinh cần lưu ý gì?

Nước 80–85°C, hãm ngắn 20–25 giây nước đầu và rót cạn ấm mỗi lần. Nước sôi 100°C sẽ làm bay hương cốm — phần quý nhất của trà đinh.

Sản phẩm sản xuất ở đâu?

Sản phẩm do HTX Tâm Trà Việt sản xuất, nguyên liệu từ vùng chè của xã viên ở Xóm Gò Lớn (xã Đại Từ) và Xóm Đồng Khuân (xã La Bằng), tỉnh Thái Nguyên. Đạt chuẩn VietGAP, có chứng nhận an toàn thực phẩm số 14/2025/UBND-NNMT-TNg.