Đặt Ô Long Đông Tam Đảo theo vụ: chốt trước bao lâu thì đủ hàng

Tôi là Trần Thị Vi, trà nương của Hợp tác xã Tâm Trà Việt. Ô Long Đông Tam Đảo là một trong bốn dòng trà cao cấp của hợp tác xã, đóng túi giấy 215 g, giá niêm yết 269.000đ. Bài này viết cho anh chị nhập ô long để bán lại và cần biết lúc nào nên chốt đơn, thay vì chờ hết hàng mới hỏi.

Vì sao ô long hay hết hàng giữa mùa

Ba lý do, đều thuộc về cách làm chứ không phải chuyện bán hàng.

1. Quy trình dài hơn trà xanh. Ô long phải làm héo, quay thơm, lên men từng phần, rồi vò cuộn nhiều lượt. Một mẻ chiếm xưởng lâu hơn hẳn một mẻ trà xanh cùng khối lượng.
2. Nhân lực chế biến có hạn. Hợp tác xã có 02 xưởng và 10–15 lao động chế biến. Khi vào cao điểm trà xanh, ô long phải xếp lịch.
3. Nguyên liệu theo vụ. Vụ hái từ tháng 3 đến tháng 10, hái tay 100%, tỉ lệ 5–10 kg búp tươi cho 1 kg trà khô.

Cách làm chi tiết và đặc điểm nước trà có trong bài Ô Long Đông Tam Đảo.

Nhịp sản xuất trong năm

Hợp tác xã chưa công bố sản lượng riêng của từng vụ ô long, nên bảng dưới chỉ mô tả nhịp mùa vụ chung, để anh chị biết lúc nào nên hỏi hàng.

Giai đoạn	Ở vườn và xưởng	Việc của người mua
Tháng 1 – 2	Chưa có búp mới, xưởng làm nốt đơn cũ	Bán tồn, không kỳ vọng hàng mới
Tháng 3 – 4	Vụ hái mở lại, ưu tiên trà xanh vụ xuân	Báo nhu cầu ô long cả năm
Tháng 5 – 8	Xếp lịch làm ô long xen giữa các mẻ trà xanh	Đặt theo đợt, nhận hàng đều
Tháng 9 – 10	Đợt nhập cuối trước khi nguồn hẹp lại	Chốt lượng cho quý cuối năm
Tháng 10 – 12	Ưu tiên hàng quà Tết	Đặt trước nếu cần ô long cho mùa quà

Điểm cần nhớ: ai bỏ lỡ đợt nhập tháng 9 thường khó có trà giá tốt cho tới khoảng tháng 3 năm sau. Điều này đúng với cả trà xanh lẫn các dòng cao cấp.

Đặt trước và giữ chỗ cho mùa cao điểm

Cách làm thực tế mà các đối tác lớn đang dùng:

• Gửi dự kiến cả năm vào đầu vụ, chia theo quý. Không cần chính xác tuyệt đối, chỉ cần một con số để xưởng xếp lịch.
• Chốt từng đợt trước khi cần hàng vài tuần, thay vì đặt gấp.
• Không hứa với khách cuối trước khi có xác nhận lượng từ phòng kinh doanh.
• Gộp đơn khi có thể. Đơn từ 20 triệu đồng được hỗ trợ 100% phí vận chuyển; hàng giao trực tiếp trong 3–5 ngày.

Đơn hàng có sẵn không thu cọc, không công nợ, trả khi nhận hàng và chỉ chuyển trước phí vận chuyển. Cọc 20% chỉ áp dụng cho đơn đặt trước hàng Tết (mở từ tháng 10) và đơn đặt riêng theo yêu cầu như in nhãn riêng.

Khi ô long tạm hết thì thay bằng gì

Trong bốn dòng cao cấp cùng quy cách túi giấy 215 g, giá niêm yết 269.000đ, ba dòng còn lại có thể thay vai:

• Hồng Trà Núi Cốc cho khách thích vị ngọt đậm, hợp pha với sữa.
• Bạch Trà Mẫu Đơn cho khách thích vị nhẹ, thanh.
• Trà Sạch 6 Không cho khách quen trà xanh nhưng muốn dòng chăm theo quy chuẩn 6 Không.

Cả bốn dòng cùng giá niêm yết nên việc đổi mã không làm thay đổi cách tính giá bán của cửa hàng. Cách bảo quản riêng của nhóm trà lên men có trong bài hồng trà là gì.

Ô long chịu ảnh hưởng mùa vụ giống các dòng khác. Mức chênh chất lượng và giá giữa các vụ có trong bài so vụ chè xuân với chè đông.

Nói gì với khách khi hết hàng

Người bán hay ngại câu “hết hàng”. Nhưng với nông sản chế biến theo vụ, nói thẳng lại dễ giữ khách hơn.

Ba câu dùng được: hàng làm theo lô nhỏ nên có lúc gián đoạn; lô kế tiếp dự kiến vào khoảng thời gian nào; trong lúc chờ, đây là dòng gần nhất về vị. Kèm theo một gói mẫu để khách thử, phần lớn khách sẽ đợi hoặc đổi mã.

Điều không nên làm là lấy hàng trôi nổi cùng tên để lấp chỗ. Cách kiểm chứng nguồn gốc trước khi nhập có trong bài trà Thái Nguyên thật – giả.