Tiramisu Matcha trà xanh là một món tráng miệng tuyệt vời, kết hợp vị béo ngậy của kem phô mai Mascarpone với hương thơm thanh mát của Matcha trà xanh. Với màu sắc bắt mắt và hương vị độc đáo, món bánh này không chỉ ngon mà còn dễ thực hiện tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm Tiramisu Matcha trà xanh chuẩn vị, sử dụng cốt bánh bông lan tự làm, cùng các mẹo để đảm bảo thành phẩm mềm mịn, thơm ngon. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay!

Vì sao Tiramisu Matcha trà xanh được yêu thích?

Matcha trà xanh không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao như EGCG và Polyphenol. Khi kết hợp với lớp kem phô mai béo mịn và cốt bánh bông lan mềm xốp, Tiramisu Matcha trà xanh trở thành món tráng miệng lý tưởng cho mọi dịp, từ tiệc gia đình đến những buổi gặp gỡ bạn bè. Công thức này không yêu cầu kỹ thuật phức tạp, phù hợp cho cả người mới bắt đầu làm bánh.

Nguyên liệu làm bánh 

Để làm một chiếc Tiramisu Matcha trà xanh cho khoảng 6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cốt bánh

• Bột mì số 8 (cake flour): 53g
• Bột Matcha trà xanh: 7g (chọn loại chất lượng cao để đảm bảo hương vị và màu sắc đẹp)
• Bơ lạt: 25g
• Sữa tươi không đường: 25ml
• Lòng trắng trứng: 3 cái
• Lòng đỏ trứng: 2 cái (cho cốt bánh) + 2 cái (cho kem)
• Đường: 60g (cho cốt bánh) + 20g (cho kem cách thủy) + 20g (cho siro)

Kem phô mai

• Phô mai Mascarpone: 200g
• Heavy cream (hoặc whipping cream): 100ml
• Gelatin: 3g
• Sữa tươi không đường: 20ml
• Lòng trắng trứng: 1 cái
• Đường: 10g (cho heavy cream) + 10g (cho lòng trắng)

Trang trí

• Bột Matcha trà xanh: 5g (để rắc lên mặt bánh)

Dụng cụ

• Lò nướng, máy đánh trứng, phới dẹt, rây lọc, khuôn vuông 27x27cm, khuôn tròn 15x6cm, giấy nến, màng bọc thực phẩm, nồi/chảo để đun cách thủy.

Cách làm Tiramisu Matcha trà xanh tại nhà

Dưới đây là các bước chi tiết để làm Tiramisu Matcha trà xanh, đảm bảo thành phẩm mềm mịn, thơm ngon:

Bước 1: Đánh trứng

1. Cho 2 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí như xà phòng.
2. Chia 60g đường thành 3 phần, từ từ thêm từng phần vào, đánh khoảng 30 giây mỗi phần ở tốc độ thấp.
3. Khi thêm phần đường cuối, tăng tốc độ máy lên cao, đánh đến khi trứng bông mềm, tạo chóp oặt, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn.
4. Thêm 2 lòng đỏ trứng vào, đánh nhẹ ở tốc độ thấp cho hòa quyện.

Mẹo: Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng để dễ bông hơn. Không đổ đường cùng lúc để tránh làm nặng hỗn hợp.

Bước 2: Rây và trộn bột bánh

1. Rây mịn 53g bột mì số 8 và 7g bột Matcha trà xanh vào hỗn hợp trứng. Dùng phới dẹt trộn kiểu fold (đưa phới từ dưới lên, hất sang một bên) để giữ bọt khí, đảm bảo bánh nở xốp.
2. Đun chảy 25g bơ lạt với 25ml sữa tươi không đường cách thủy. Lấy một ít hỗn hợp bột bánh trộn với bơ tan, sau đó đổ ngược vào tô bột bánh, tiếp tục trộn kiểu fold cho hòa quyện.

Mẹo: Tránh khuấy mạnh tay để không làm vỡ bọt khí, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

1. Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 15 phút.
2. Đổ bột vào khuôn vuông 27x27cm lót giấy nến, dàn đều.
3. Nướng bánh trong 11-13 phút, kiểm tra bằng tăm (tăm sạch là đạt). Để nguội trên rack, phủ màng bọc thực phẩm.

Mẹo: Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 180°C, nướng 10-12 phút.

Bước 4: Đánh cách thủy trứng

1. Cho 2 lòng đỏ trứng và 20g đường vào tô, đặt lên nồi nước nóng (không để tô chạm nước).
2. Đánh đều đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.

Bước 5: Trộn kem phô mai

1. Ngâm 3g gelatin trong 20ml sữa tươi không đường 10 phút, sau đó đun cách thủy cho tan, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước 4.
2. Thêm 200g phô mai Mascarpone, khuấy mịn.
3. Đánh 100ml heavy cream với 10g đường đến bông mềm (chóp oặt). Trộn vào hỗn hợp phô mai kiểu fold.
4. Đánh 1 lòng trắng trứng với 10g đường đến bông mềm, trộn vào hỗn hợp kem phô mai kiểu fold.

Mẹo: Làm lạnh heavy cream và tô 15 phút trước khi đánh để kem bông nhanh. Nếu không dùng gelatin, để bánh lạnh lâu hơn (4-5 tiếng) để kem đông chắc.

Bước 6: Cắt bánh và xếp khuôn

1. Gỡ lớp vỏ nâu trên cốt bánh, cắt thành các miếng tròn (15cm và 12cm).
2. Pha siro: hòa 20g đường với 20ml nước nóng.
3. Đặt miếng bánh 15cm vào khuôn tròn 15x6cm, phết siro đường để tạo độ ẩm.
4. Đổ một lớp kem phô mai, đặt miếng bánh 12cm lên, phủ kín kem còn lại.
5. Để lạnh 2-3 tiếng cho bánh đông. Lấy ra, rắc bột Matcha trà xanh lên mặt để trang trí.

Thành phẩm

Tiramisu Matcha trà xanh hoàn thành có cốt bánh bông lan mềm xốp, thấm siro ngọt nhẹ, kết hợp với lớp kem phô mai béo mịn, thơm đậm vị Matcha trà xanh. Món bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt với màu xanh tự nhiên, rất phù hợp để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà tặng.

Mẹo làm Tiramisu Matcha trà xanh thành công

1. Chọn bột Matcha chất lượng: Bột Matcha trà xanh chất lượng cao sẽ mang lại hương vị thanh mát và màu xanh tươi. Loại bột Matcha culinary grade là lựa chọn tốt cho làm bánh, vừa đảm bảo vị ngon, vừa tiết kiệm chi phí.
2. Đánh trứng đúng cách: Lòng trắng cần bông mềm (chóp oặt), không đánh quá cứng để bánh và kem giữ được độ mịn.
3. Nướng bánh: Kiểm tra độ chín bằng tăm để tránh bánh bị khô. Nếu dùng nồi chiên không dầu, lót giấy nến kỹ để bánh không dính.
4. Biến tấu: Thêm mứt chanh dây hoặc dâu tây giữa các lớp bánh để tạo vị chua nhẹ, cân bằng độ béo. Có thể thay siro đường bằng trà xanh pha loãng (5g bột Matcha + 50ml nước nóng) để tăng hương vị.
5. Bảo quản: Bánh giữ được 2-3 ngày trong tủ lạnh, bọc kín để tránh hút mùi. Không đông lạnh để tránh kem tách nước.

Lợi ích của bột Matcha trà xanh trong làm bánh

Matcha trà xanh không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe, giảm căng thẳng và hỗ trợ làm đẹp da. Khi sử dụng trong Tiramisu, bột Matcha tạo nên màu sắc hấp dẫn và hương vị thanh mát, làm món bánh trở nên tinh tế hơn. Để đạt hiệu quả tốt nhất, hãy chọn bột Matcha nguyên chất, không chứa chất bảo quản hay hương liệu hóa học.

Gợi ý nguồn nguyên liệu chất lượng từ HTX Tâm Trà Việt

Để món Tiramisu Matcha trà xanh đạt hương vị chuẩn, bạn nên chọn bột Matcha trà xanh từ các thương hiệu uy tín. Một gợi ý tuyệt vời là HTX Tâm Trà Việt, một hợp tác xã nổi tiếng tại Tân Cương, Thái Nguyên, với thương hiệu Travina. Bột Matcha của HTX Tâm Trà Việt được sản xuất từ lá trà non, đạt chuẩn VietGAP, mang hương vị thanh mát, màu xanh tự nhiên, không đắng gắt, rất phù hợp để làm bánh và pha chế. Với giá khoảng 70.000 VNĐ/100g, đây là lựa chọn hợp lý cho cả người mới bắt đầu. Bạn có thể liên hệ qua Hotline: 0855.318.678, Email: htxtamtraviet@gmail.com, hoặc truy cập Website: https://htxtamtraviet.com để đặt mua. Sản phẩm của HTX không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn góp phần giữ gìn tinh hoa trà Việt.

tham khảo tại đây !

Kết luận

Tiramisu Matcha trà xanh là món tráng miệng hoàn hảo, kết hợp vị béo ngậy và hương thơm thanh mát của Matcha trà xanh. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà mà không cần kỹ thuật phức tạp. Hãy thử ngay và chiêu đãi gia đình, bạn bè món bánh thơm ngon, đẹp mắt này. Đừng quên chọn bột Matcha chất lượng từ HTX Tâm Trà Việt để món bánh thêm phần hoàn hảo!