Set trà cho sảnh và phòng khách sạn: chọn bộ chịu dùng nhiều, báo giá và bổ sung định kỳ

Chúng tôi là hợp tác xã sản xuất trà ở Đại Từ và La Bằng, Thái Nguyên. Bài này viết cho bộ phận mua hàng và quản lý buồng phòng đang trang bị hoặc thay mới góc trà. Phạm vi chúng tôi cung cấp được là trà và sáu bộ ấm chén; các món còn lại anh chị mua ngoài, bài chỉ nêu tiêu chí chọn.

Sảnh khách sạn cần bộ dụng cụ thế nào

Khác với phòng trà, dụng cụ ở khách sạn bị nhiều người dùng và nhiều người rửa. Ba tiêu chí lên trước:

• Bù được từng chiếc. Vỡ một chén mà phải thay cả bộ là phương án đắt. Nhập cùng một mẫu với số lượng lớn hơn nhu cầu một chút.
• Không quá mỏng. Chén thành mỏng đẹp nhưng sứt nhanh khi nhân viên rửa gấp.
• Dễ nhìn ra vết bẩn. Men sáng giúp buồng phòng phát hiện cặn trà ngay, men quá tối che vết và khách là người phát hiện.

Với phòng nghỉ, nên tách hai loại: bộ đặt trong phòng cho khách tự pha, và bộ dùng ở sảnh hoặc phòng họp do nhân viên phục vụ. Bộ trong phòng nên đơn giản và rẻ hơn, vì tỷ lệ hao cao.

Bảng set gợi ý theo quy mô

Vị trí sử dụng	Bộ ấm chén	Giá niêm yết	Giá đại lý (−15%)	Dòng trà đi kèm
Phòng nghỉ, khách tự pha	Tử Sa Khắc Trúc	280.000đ	238.000đ	Gói ấm 10 g Trà Bắc Truyền Thống hoặc Trà Xanh Đặc Sản
Phòng hạng cao	Tử Sa Song Ấm	380.000đ	323.000đ	Gói ấm 10 g Móc Câu Đặc Biệt
Quầy lễ tân, góc chờ	Ngũ Ấm Ẩn Liên	500.000đ	425.000đ	Trà Xanh Đặc Sản 350.000đ/kg
Phòng họp, tiếp khách	Lục Ấm Kim Liên	550.000đ	467.500đ	Móc Câu Đặc Biệt 450.000đ/kg
Sảnh chính, khu trưng bày	Lục Ấm Quần Anh hoặc Tử Sa Lạc Hồng	650.000đ	552.500đ	Nõn Cánh Hạc 650.000đ/kg hoặc hộp quà tặng

Giá niêm yết đã gồm VAT. Cột giá đại lý tính theo chiết khấu nhóm ấm chén 15%; tổng đại lý 20%, nhà phân phối 25%. Nhóm trà có mức riêng 35/40/45%.

Chọn dòng trà cho không gian khách sạn

Khách lưu trú pha trà một mình, thường bằng nước nóng từ ấm siêu tốc trong phòng, tức là nước sôi 100°C. Trà hái non pha bằng nước sôi sẽ chát. Vì vậy dòng trong phòng nên chọn loại chịu được nước nóng già:

• Trà Bắc Truyền Thống 250.000đ/kg – hái 1 tôm 2–3 lá, vị đậm, hợp khách quen uống trà mạn.
• Trà Xanh Đặc Sản 350.000đ/kg – cân bằng hơn, hợp khách phổ thông.
• Tấm Đinh Túi Lọc 220.000đ/kg, túi 500 g có 50 gói – tiện nhất cho phòng nghỉ vì khách không phải đong.

Với sảnh và phòng họp, nơi nhân viên pha và kiểm soát được nhiệt độ, dùng Móc Câu Đặc Biệt trở lên. Bảng phân hạng đầy đủ có ở bài các loại chè Thái Nguyên theo phẩm cấp.

Báo giá và hồ sơ để phòng mua trình duyệt

Khi khách sạn hỏi báo giá, hợp tác xã gửi trong 24 giờ làm việc, gồm: mã hàng, quy cách, giá niêm yết đã gồm VAT, mức chiết khấu theo cấp, thời gian giao 3–5 ngày và điều kiện thanh toán.

Đơn khách sạn thường đi kèm phần bổ sung định kỳ, nên biên lãi phải tính theo cả năm. Cách tính có trong bài về lãi của nhóm ấm chén.

Về hồ sơ, chúng tôi cung cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, ISO 22000:2018 của cơ sở La Bằng, VietGAP của vùng chè búp tươi và phiếu kiểm nghiệm theo lô. Danh sách số hiệu ở trang hồ sơ pháp lý và chứng nhận.

Thanh toán: không công nợ, chuyển trước phí vận chuyển, trả tiền hàng khi nhận. Cọc 20% chỉ đặt ra với đơn đặt riêng theo yêu cầu, ví dụ khách sạn muốn in logo lên bao bì trà, và với đơn đặt trước hàng Tết mở từ tháng 10. In logo miễn phí từ 200 suất; nhãn riêng báo giá theo từng đơn.

Bổ sung và thay thế định kỳ

1. Kiểm kê chén mỗi tháng, đặt bù trước khi thiếu, không đợi đến lúc phải lấy bộ mới.
2. Đặt trà theo vòng quay 2–3 tháng. Trà khô có hạn dùng 12 tháng, nhưng hương xuống nhanh sau khi mở túi.
3. Ghép đơn trà và đơn ấm chén để đạt ngưỡng 20 triệu, được hỗ trợ 100% phí vận chuyển.
4. Giữ một bộ dự phòng cho phòng họp, nơi vỡ giữa buổi tiếp khách là tình huống khó xử nhất.