Mùa mưa bão và nguồn cung chè: 4 mốc và cách giữ hàng

Mùa mưa bão ảnh hưởng đến khâu nào trong chuỗi

Người bán thường chỉ nghĩ mùa mưa bão làm chậm giao hàng. Thực tế nó tác động vào bốn khâu, và mỗi khâu cần một cách phòng khác nhau.

Khâu thứ nhất là hái. Mưa kéo dài thì búp lên nhanh nhưng nước búp loãng, và phải hái chọn kỹ hơn nên công hái đội lên. Có những đợt mưa lớn cả vùng gần như không hái được trong vài ngày.

Khâu thứ hai là sao sấy. Nguyên liệu ướt cần thêm công đoạn làm héo và tốn nhiên liệu hơn. Đây là lý do sản lượng thành phẩm trong mùa mưa bão thường thấp hơn kỳ vọng dù búp trên nương nhiều.

Khâu thứ ba là vận chuyển. Một số tuyến lên vùng cao và vào miền Trung có thể gián đoạn vài ngày trong mùa mưa bão. Khâu thứ tư là bảo quản ở phía đại lý: độ ẩm trong kho tăng, và đây là khâu gây thiệt hại âm thầm nhất vì không ai thấy ngay.

Chốt lượng trước mùa mưa bão: cách tính đơn giản

Nguyên tắc chung là tăng lớp hàng đệm trước khi vào mùa mưa bão, nhưng tăng bao nhiêu thì tuỳ tuyến.

Điều cần tránh là tăng gấp đôi gấp ba theo cảm hứng. Trà xanh ngon nhất trong sáu tháng đầu; ôm quá tay trong mùa mưa bão thì phần tiết kiệm được không bù nổi phần hàng xuống nước, nhất là khi kho lại ẩm.

Thời điểm chốt hợp lý là ngay trước khi bước vào mùa mưa bão của vùng mình, không phải khi đã có tin bão. Lúc đó cả hệ thống cùng đặt và mọi tuyến vận chuyển đều quá tải.

Giữ trà trong kho suốt mùa mưa bão

Đây là phần đại lý chủ động được hoàn toàn, và cũng là phần hay bị bỏ qua nhất.

Việc thứ nhất là kê thùng cách sàn và cách tường một khoảng, tránh chỗ hắt mưa và chỗ có thể đọng nước. Nhiều thiệt hại trong mùa mưa bão không đến từ bão mà từ một chỗ dột nhỏ trên mái kho.

Việc thứ hai là giữ nguyên hút chân không với phần chưa dùng. Gói đã mở kẹp kín sau mỗi lần lấy và dùng hết trong hai tuần; trong mùa mưa bão thì rút ngắn còn khoảng mười ngày.

Việc thứ ba là kiểm kho thường xuyên hơn. Bình thường mỗi tháng một lần là đủ, nhưng trong mùa mưa bão nên hai tuần một lần, để phát hiện sớm chỗ ẩm hoặc gói bị xì.

Việc thứ tư là tách trà khỏi khu có mùi. Độ ẩm cao làm trà hút mùi nhanh hơn hẳn ngày thường, nên một ngăn kín riêng trong mùa mưa bão quan trọng hơn bất kỳ lúc nào.

Nói với khách khi giá biến động vì thời tiết

Sau một mùa mưa bão nặng, khả năng có đợt điều chỉnh giá là có thật. Cách nói với khách quyết định họ hiểu hay họ nghĩ mình bị đội giá.

Nguyên tắc thứ nhất là nói trước, đừng để khách tự phát hiện. Một tin nhắn ngắn gửi nhóm khách quen trước ngày hiệu lực vài hôm có sức thuyết phục hơn mọi lời giải thích sau đó.

Nguyên tắc thứ hai là nói lý do bằng ngôn ngữ của nông sản. Khách hiểu ngay câu mưa nhiều nên búp loãng, phải hái chọn kỹ hơn; khách không hiểu các cụm từ chung chung về biến động chi phí.

Nguyên tắc thứ ba là đừng hứa đây là lần cuối. Thời tiết năm sau khác thì giá khác. Thay vào đó nên nói rõ cơ chế: hợp tác xã báo trước một tháng, và khi giá xuống thì đại lý cũng hạ theo đúng ngày. Chính việc hạ giá đúng hẹn ở những đợt giảm là thứ khiến khách tin khi có đợt tăng sau một mùa mưa bão.

Lịch cả năm: bốn mốc cần nhớ quanh mùa mưa bão

Việc chuẩn bị cho mùa mưa bão không bắt đầu khi có tin bão, mà rải đều trong năm theo bốn mốc.

Mốc thứ nhất là cuối vụ xuân, khoảng tháng Năm. Đây là lúc nên rà lại kho, dọn dẹp, sửa chỗ dột và chuẩn bị thùng kín trước khi mùa mưa bão bắt đầu.

Mốc thứ hai là ngay trước mùa mưa bão của vùng mình: tăng lớp hàng đệm theo bảng ở trên, chốt lượng với hợp tác xã và thống nhất lịch giao dự phòng nếu tuyến bị gián đoạn.

Mốc thứ ba là giữa mùa mưa bão: kiểm kho hai tuần một lần, giữ liên lạc để biết tình hình vụ và tình hình vận chuyển, và đừng đặt đơn lớn lúc này nếu tuyến đang tắc.

Mốc thứ tư là ngay sau mùa mưa bão, thường trùng với lúc chuẩn bị hàng tết. Đây là lúc đánh giá lại: hàng trong kho còn tốt không, mã nào bị ảnh hưởng, và cần đặt bao nhiêu cho cao điểm cuối năm.

Ba câu khách hay hỏi trong mùa mưa bão

Mùa này khách hỏi nhiều hơn bình thường, và trả lời rõ ràng giúp giữ được lòng tin.

Câu thứ nhất: đơn của tôi có bị chậm không. Trả lời trung thực theo tuyến: tuyến nào đang bình thường, tuyến nào có thể chậm vài ngày. Hứa chắc rồi giao trễ tệ hơn nhiều so với nói trước khả năng chậm.

Câu thứ hai: trà mùa mưa bão có kém hơn không. Trả lời đúng bản chất: nguyên liệu mùa mưa có đặc điểm riêng, và hàng đưa ra vẫn theo cùng chuẩn phân loại, chỉ là sản lượng ở một số hạng ít hơn.

Câu thứ ba: tôi nên nhập trước bao nhiêu. Trả lời bằng bảng lớp đệm theo tuyến thay vì một con số chung, vì nhu cầu của một quán trong thành phố và một cửa hàng vùng cao hoàn toàn khác nhau trong mùa mưa bão.

Nguồn gốc lô trà

Trà của hợp tác xã trồng tại Đại Từ và La Bằng, dưới sườn đông Tam Đảo, gần hồ Núi Cốc; hái tay 100%, sản xuất theo lô. Cơ sở Gò Lớn làm Trà Bắc Truyền Thống và Trà Xanh Đặc Sản; cơ sở La Bằng làm từ Móc Câu Đặc Biệt trở lên, xưởng đạt ISO 22000:2018. Hợp tác xã có kho lạnh giữ trà thành phẩm. Mỗi lô có mã và hạn dùng in trên bao bì. Xem hồ sơ pháp lý và chứng nhận.