Trà ngon mà pha sai thì phí cả ấm trà. Bốn thông số cần nhớ: nước 85 độ, 5 gam trà cho 100 ml nước, tráng 5 giây, hãm 25 giây cho nước đầu. Mỗi hạng trà lại lệch đi một chút — trà đinh chịu nhiệt thấp hơn, hồng trà chịu nhiệt cao hơn. Chuyên mục này gom các bài hướng dẫn pha từng dòng trà, cách chọn ấm tử sa và ấm Bát Tràng, cách dưỡng ấm, phân biệt ấm thật ấm giả, và những bài về bộ trà cụ cơ bản cho người mới bắt đầu. Ai muốn sắm ấm chén xem tại danh mục Ấm & Trà cụ. Ai muốn tự tay pha thử tại xưởng thì đăng ký trải nghiệm vùng chè cùng Hợp tác xã Tâm Trà Việt.
Trả lời nhanh. Khách nhìn thấy vết nâu bám trong chén rồi hỏi về răng. Đây là hai việc khác nhau, tách ra rồi trả lời: Vết bám trên chén là việc của quán — xử lý được bằng vệ sinh, và nên xử lý ngay vì nó ảnh hưởng tới cảm nhận về độ […]
Trả lời nhanh. Hai chữ này không cùng cấp độ, và nhầm lẫn giữa chúng là lý do nhiều đơn hàng bị hiểu sai: “Trà tấm” là tên nhóm hàng, chỉ phần cánh nhỏ sinh ra khi sàng phân loại trà thành phẩm. Mỗi cơ sở sàng ra tấm từ một hạng khác nhau, nên […]
Trả lời nhanh. Trà tấm là phần cánh trà gãy khi vò, sao, được sàng ra khỏi mẻ trà nguyên cánh. Cùng nguyên liệu với mẻ đó, chỉ khác hình thức cánh. Trà Tấm Đinh của hợp tác xã sàng từ trà đinh. Giá niêm yết 220.000đ/kg, 110.000đ gói 500 g, đang có hàng. Trà […]
Trả lời nhanh. Văn phòng 50 người, mỗi người 2 ly mỗi ngày, dùng khoảng 4,4 kg trà mỗi tháng nếu pha bình 1 lít bằng một gói 10 g. Theo giá niêm yết Trà Tấm Đinh 220.000đ/kg, tiền trà khoảng 19.000đ mỗi người mỗi tháng. Túi lọc hợp pantry tự phục vụ. Tấm Đinh […]
Trả lời nhanh. Thử mẫu ô long chỉ để trả lời hai câu hỏi, không phải để bình phẩm: Hàng giao có đúng mẫu đã chào không? Lô này có giống lô trước không? Muốn trả lời được, phải cố định thông số pha: cùng lượng trà, cùng nhiệt độ, cùng thời gian, cùng nước, […]
Trả lời nhanh. Khách sành hỏi cách pha không phải để học, mà để xem người bán có hiểu hàng không. Ba nguyên tắc trả lời: Nói bằng con số, không bằng tính từ: bao nhiêu gam, bao nhiêu độ, bao nhiêu giây, pha được mấy nước. Nói cả nhược điểm. Dòng nào dễ bị […]
Sương sớm còn đọng trên những tán chè, không khí lành lạnh và mùi hoa lan khẽ lan trong gió. Đó là khoảnh khắc khiến nhiều người yêu trà nghĩ ngay đến trà o long – dòng trà mang vẻ đẹp tinh tế, nhẹ nhàng nhưng đầy chiều sâu. Không đậm gắt như trà xanh, […]
Trả lời nhanh. Một khoá thực hành pha trà cho nhân viên nên tập trung vào việc giữ vị đồng đều mỗi ngày, không phải trà đạo biểu diễn. Nội dung cốt lõi gồm: Ba biến số: nước, nhiệt độ, lượng trà, cộng thời gian hãm. Trà xanh: nước 80–85°C, nước đầu hãm 30–45 giây, […]
Dưới ánh sương mờ của Tân Cương, Thái Nguyên, trà tấm như những mảnh ngọc thô, giản dị mà chứa đựng hồn cốt của vùng đất trà huyền thoại. Để tách trà bung tỏa trọn vẹn, pha trà đúng cách là chìa khóa. Hãy cùng Travina – HTX Tâm Trà Việt khám phá nghệ thuật […]
Trả lời nhanh. Trà tấm (broken, fannings) chủ yếu bán cho nhà máy túi lọc và nhà pha chế. Họ mua theo thông số: kích cỡ đồng đều, độ ẩm, tạp chất, màu nước, giá mỗi kg. Trà búp nguyên cánh bán cho nhà phân phối trà đặc sản, cửa hàng, thương hiệu bán lẻ. […]