Cửa hàng quà tặng nhập trà sen: chọn mã, tính vốn và bảo quản hàng ướp hương

Tôi phụ trách marketing của hợp tác xã. Bài này viết cho cửa hàng quà tặng và quầy đặc sản muốn có một mã đắt hơn, đặc trưng hơn trên kệ. Chúng tôi không nêu công dụng sức khoẻ cho trà, và khuyên anh chị cũng không nói điều đó với khách; trà sen bán được nhờ hương và nhờ câu chuyện nguyên liệu có thật.

Cửa hàng quà tặng bán trà sen vào dịp nào

Trà sen không phải hàng uống hằng ngày. Khách mua vì nó là món có câu chuyện, và họ mua khi cần tặng ai đó.

• Mùa hè: đúng mùa sen, khách liên tưởng ngay và dễ mua.
• Trung thu: ghép với hộp bánh thành combo biếu.
• Cuối năm và Tết: mã đắt nhất trên kệ thường bán được nhiều nhất giai đoạn này.
• Mùa cưới: khách tìm món trang trọng mà không quá cồng kềnh.

Ngoài các dịp trên, giữ một hai hộp trên kệ là đủ. Ôm nhiều hàng đắt vào mùa thấp điểm là cách giữ vốn lâu nhất.

Chọn quy cách hợp túi tiền khách

Mã hàng	Quy cách	Giá niêm yết	Vốn đại lý	Lãi mỗi món	Khách điển hình
Trà Sen Tây Hồ	Hộp 1 bông 15 g	90.000đ	58.500đ	31.500đ	Khách mua nhiều để tặng, khách du lịch
Set Tâm Trà Thanh Liên	Set quà	550.000đ	385.000đ	165.000đ	Quà biếu trang trọng
Gạo Sen Bách Diệp	Hộp thiếc 100 g	900.000đ	585.000đ	315.000đ	Khách sành trà, quà cao cấp
Nụ Hoa Trà Cổ	150 g	150.000đ	97.500đ	52.500đ	Khách muốn mã hoa giá vừa
Trà Hoa Nhài	100 g	120.000đ	78.000đ	42.000đ	Khách quen mùi hoa nhài

Số lượng các mã trà hoa trong bảng trên có hạn theo sức làm của nghệ nhân, vì đây là dòng làm theo mùa hoa chứ không phải hàng có quanh năm: hoa bưởi hái tháng 3, hoa sen thu tháng 6, hoa nhài rộ khoảng tháng 5–7, còn Nụ Hoa Trà Cổ phải chờ đúng mùa hoa của cây chè mới có. Toàn bộ hoa do hợp tác xã tự trồng, tự hái và sấy khô thủ công, không thu mua ngoài; hết hàng của vụ thì phải chờ đến mùa năm sau.

Giá theo quy cách quy đổi từ giá niêm yết, đã gồm VAT. Vốn tính theo chiết khấu đại lý: nhóm trà và trà hoa −35%, nhóm set quà −30%. Trà Hoa Nhài và Trà Hoa Bưởi niêm yết 1.200.000đ/kg.

Nói gì với khách về trà sen

Ba dữ kiện chúng tôi cung cấp được và anh chị dùng lại được:

• Trà nền là Nõn Hảo Hạng hoặc trà đinh. Riêng Gạo Sen Bách Diệp dùng nền Đinh Tiến Vua, dòng niêm yết 4.000.000đ/kg. Đây là lý do chính của mức giá.
• Hoa nhài và hoa bưởi do hợp tác xã tự trồng và tự thu hái.
• Trà khô có hạn dùng 12 tháng tính từ ngày đóng gói.

Điều không nên nói: công dụng chữa bệnh, số bông sen cho mỗi kg trà, hay sản lượng mỗi vụ. Hợp tác xã chưa công bố hai con số sau, và chúng tôi không muốn quầy nói thay bằng ước đoán. Bối cảnh về trà sen có ở bài lịch sử và nguồn gốc của trà sen, phần so với trà nhài ở bài so sánh trà sen và trà hoa nhài.

Trà sen hợp quầy quà, nhưng để có doanh thu đều thì cần thêm mã phổ thông. Cơ cấu đầy đủ ở bài ghép trà vào cửa hàng đặc sản.

Trưng bày và bảo quản hàng ướp hương

1. Tách hẳn khỏi trà mộc. Để chung, trà xanh sẽ ám mùi sen và trà sen mất hương.
2. Giữ nguyên hộp, không mở để khách ngửi. Hàng ướp hương mở ra là bắt đầu mất hương; nếu cần mẫu, dùng một hộp riêng đánh dấu là hàng mẫu, không bán.
3. Tránh nắng và nơi nóng. Nhiệt làm hương bay nhanh hơn ẩm.
4. Đặt ngang tầm mắt trong khu quà tặng, không để ở kệ dưới cùng.
5. Kiểm hạn mỗi tháng. Mã đắt nằm lâu là mã dễ quá hạn nhất vì ít người động tới.

Nguyên tắc bảo quản trà nói chung có ở bài bảo quản trà cho đại lý và quán.

Nhập lại theo mùa

Hàng trà sen gắn với mùa sen, nên nguồn không đều quanh năm như trà xanh. Cách làm an toàn cho quầy:

• Đặt sớm trước hai mùa cao điểm: Trung thu và Tết. Đơn Tết mở từ tháng 10.
• Giữ mức tồn thấp cho mã 900.000đ, chỉ tăng khi đã có khách hỏi.
• Ghép vào đơn trà thường để đỡ phí vận chuyển; đơn từ 20 triệu được hỗ trợ 100% phí.
• Với đơn nhập đầu tiên, hàng nguyên seal còn hạn kèm phiếu xuất kho gốc được mua lại 70% giá buôn trong 6 tháng.