Nhập trà hoa nhài về bán: đặt theo vụ hoa, không đặt theo tháng

Chúng tôi là Hợp tác xã Tâm Trà Việt, sản xuất trà tại Đại Từ và La Bằng, tỉnh Thái Nguyên. Bài này viết cho anh chị nhập trà hoa nhài về bán hoặc đưa vào danh mục chào khách, cần hiểu vì sao dòng này không đặt lúc nào cũng có và nên đặt thế nào cho khỏi hụt hàng.

Vì sao dòng này phụ thuộc vụ hoa

Ướp bằng hoa tươi có một ràng buộc cứng: hoa phải dùng trong ngày. Hoa nhài nở về chiều tối, người hái phải hái đúng lúc nụ vừa hé, đưa về xưởng ngay và vào mẻ ngay trong đêm. Để sang hôm sau là hương đã khác.

Vì thế mỗi mẻ ướp bị giới hạn bởi lượng hoa nở tối hôm đó, không phải bởi năng lực xưởng. Trồng thêm cũng không ép hoa nở đều được. Đó là lý do trà hoa nhài ướp thật luôn ra hàng theo đợt.

Song song, nguyên liệu trà nền cũng theo vụ: chè của chúng tôi hái từ tháng 3 đến tháng 10. Hai cái theo vụ chồng lên nhau khiến dòng này khó hứa trước hơn trà mộc. Toàn bộ các bước trong xưởng có ở bài quy trình ướp trà hoa nhài, hoa bưởi bằng hoa tươi.

Quy cách bán và mức giá

Trà Hoa Nhài nằm trong nhóm trà hoa của danh mục, giá niêm yết 1.200.000đ/kg, đã gồm thuế giá trị gia tăng. Với nhóm trà cao cấp, quy cách hút chân không là 100 g và 200 g; anh chị tính tồn kho theo hộp thay vì theo kilôgam sẽ dễ hơn.

Chiết khấu nhóm trà theo cấp đối tác: 35% đại lý, 40% tổng đại lý, 45% nhà phân phối. Toàn hệ thống bán đúng giá niêm yết trên kênh công khai.

Nhài và sen cùng chịu ràng buộc mùa nhưng khác nhau về nguồn cung. Phần sen chúng tôi tách riêng trong bài so hai vùng nguyên liệu sen.

Bảng quy cách, giá và thời gian giao

Nội dung	Trà Hoa Nhài	Ghi chú cho người nhập
Giá niêm yết	1.200.000đ/kg	Đã gồm thuế giá trị gia tăng
Giá vốn ở mức đại lý 35%	780.000đ/kg	Chênh lệch 420.000đ/kg khi bán đúng giá niêm yết
Quy cách	Hút chân không 100 g, 200 g	Không có túi 500 g cho nhóm này
Nguồn hoa	Hợp tác xã tự trồng, tự thu hái	Hỏi được lô hoa của mẻ nào
Đơn tối thiểu theo kilôgam	Từ 10 kg	Hàng hộp đặt theo số hộp
Thời gian giao	3–5 ngày khi có sẵn hàng	Ngoài vụ thì chờ mẻ kế tiếp
Hạn dùng	12 tháng kể từ ngày sản xuất	Nên bán trong nửa đầu hạn

Mùa sen thu vào tháng 6 và mùa nhài rộ tháng 5–7 mới là lúc Trà Hoa Nhài có hàng thật; hoa bưởi hái tháng 3, còn Nụ Hoa Trà Cổ phải chờ đúng mùa hoa của cây chè. Cả bốn mã đều do hợp tác xã tự trồng, tự hái, sấy khô thủ công, ra hàng trong giới hạn sức làm của nghệ nhân nên hết vụ là phải đợi mùa sau, không nhận đơn số lượng lớn.

Đơn từ 20 triệu đồng được hỗ trợ toàn bộ phí vận chuyển, nên gom đơn theo đợt vừa hợp với cách ra hàng theo mẻ, vừa tiết kiệm.

Phân biệt ướp hoa thật và tẩm hương

Đây là câu hỏi khách sẽ hỏi lại anh chị, nên cần trả lời được bằng dấu hiệu chứ không bằng lời cam kết.

• Hương khi mở túi: hàng ướp hoa tươi nhẹ và hơi có chút ngái xanh; hàng tẩm hương nổi gắt và ngọt.
• Nước thứ ba: hàng ướp hoa còn dư hương đi kèm vị trà; hàng tẩm hương còn mùi nhưng vị đã nhạt.
• Bám tay: xoa một nhúm rồi phủi sạch, hàng tẩm hương để lại mùi trên da.
• Tính sẵn có: hàng ướp hoa tươi ra theo mẻ; hàng có quanh năm với số lượng không giới hạn là dấu hiệu cần hỏi lại.

Cách kiểm chứng đầy đủ hơn cho mọi dòng trà có trong bài trà Thái Nguyên thật – giả: 7 cách kiểm chứng.

Trưng bày và bán kèm dòng nào

Trà hoa nhài hợp với người mới uống trà hơn là người uống trà mộc lâu năm, vì hương dễ chịu và vị không gắt. Ba cách ghép hàng chúng tôi thấy hiệu quả ở các quầy:

1. Ghép với Trà Hoa Bưởi để thành một cụm trà hoa, cùng mức giá niêm yết 1.200.000đ/kg, khách dễ so và dễ chọn.
2. Ghép với một dòng trà mộc như Nõn Hảo Hạng để khách thấy sự khác nhau giữa hương ướp và hương tự nhiên của búp non.
3. Đưa vào set quà cho người nhận là nữ hoặc người không quen uống trà đậm.

So sánh giữa các dòng trà hoa có ở bài trà sen, trà nhài, trà bưởi: chọn trà hoa cho cửa hàng và quà; cả nhóm hàng ở danh mục trà hoa.

Lịch hoa và giới hạn sản lượng của dòng trà hoa

Hoa dùng để ướp đều do hợp tác xã tự trồng, tự hái và sấy khô thủ công. Chúng tôi không dùng hương liệu và không thu mua hoa bên ngoài, nên lượng làm ra mỗi năm bị chặn bởi vườn và bởi sức làm của nghệ nhân.

Loại hoa	Tháng thu hái	Thời điểm rộ	Ghi chú cho người nhập hàng
Hoa bưởi	Tháng 3	Cuối tháng 2 sang tháng 3	Mùa ngắn nhất, chốt lượng từ đầu năm
Hoa sen	Tháng 6	Mùa sen Hồ Tây tháng 5–7, rộ tháng 6	Ướp trong mùa, giao theo đợt
Hoa nhài	Mùa hè	Rộ khoảng tháng 5–7	Nhiều lứa hơn nhưng vẫn theo vụ
Số lượng có hạn theo sức làm của nghệ nhân.

Dòng trà hoa chỉ bán trong giới hạn nghệ nhân làm ra được. Hợp tác xã không nhận đơn số lượng lớn cho nhóm này; hết hàng thì chờ vụ năm sau, chúng tôi không ướp bù bằng hoa mua ngoài hay bằng hương liệu. Anh chị cần hàng thì báo lượng dự kiến trước mùa hoa và nhận theo đợt; cần số lượng lớn và đều thì chọn các dòng trà mộc trong danh mục.