Trả lời nhanh. Trà chanh là món có giá vốn thấp nhất và biên lãi cao nhất trong nhóm đồ uống từ trà, nhưng cũng dễ mất khách nhất vì vị thay đổi theo người pha. Trà nền: Trà Bắc Truyền Thống 250.000đ/kg cho vị chát truyền thống, hoặc Tấm Đinh 220.000đ/kg cho vị nhẹ […]
Trả lời nhanh. Món ăn kèm không phải để bán món, mà để khách ngồi lâu hơn và gọi thêm nước. Bốn nhóm hợp với trà: Nhóm mặn – bùi: kẹo lạc, hạt điều, hạt bí. Hợp trà xanh đậm như Trà Bắc Truyền Thống. Nhóm ngọt khô: bánh đậu xanh, bánh khảo, mứt gừng. […]
Trả lời nhanh. Ủ lạnh là cách lấy nước cốt bằng nước lạnh trong nhiều giờ thay vì nước nóng trong vài phút. Với trà xanh Thái Nguyên: Tỷ lệ: 10 g trà cho 1 lít nước lọc lạnh. Thời gian: 8–10 tiếng trong ngăn mát, lọc bã ngay khi hết giờ. Vị: dịu hơn […]
Trả lời nhanh. Với hàng trà sắp hết hạn tại điểm bán: Còn trên 3 tháng: đẩy bán bình thường, đưa lên vị trí dễ thấy, ưu tiên xuất trước. Còn 1–3 tháng: dùng cho pha thử, quà kèm đơn, hoặc bán cho nhóm khách dùng nhanh như quán ăn, bếp ăn. Còn dưới 1 […]
Trả lời nhanh. Ngoài tiền trà, một quầy trà còn tốn: Nước và điện để đun, giữ nóng, làm đá. Đá, đường, chanh, sữa nếu có pha chế. Ly, cốc giấy, ống hút, túi cho khách mang đi. Hao trà: rơi vãi khi cân, phần pha mời khách, phần pha ế phải đổ. Hao đồ […]
Trả lời nhanh. Khi phát hiện lô trà mất hương, xỉn màu, ẩm hay có mùi lạ, anh chị làm theo thứ tự: Dừng bán lô đó, tách riêng, không trộn với hàng khác. Giữ bằng chứng: ảnh bao bì có mã lô, ảnh nước pha, vài túi chưa mở, phiếu xuất kho. Tự loại […]
Trả lời nhanh. Một quầy trà phát sinh ba thứ mỗi ngày: Bã trà ướt sau mỗi ấm. Phải để riêng, đổ trong ngày, không để qua đêm trong thùng kín ở quầy. Trà khô rơi vãi và cánh gãy khi cân, khi múc. Phần này gom vào hũ riêng, chỉ dùng pha mời khách […]
Hội chợ Mùa Xuân lần thứ nhất năm 2026, với chủ đề “Kết nối thịnh vượng – Đón Xuân huy hoàng”, đã chính thức khai mạc vào ngày 2/2/2026 tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC), xã Đông Anh, Hà Nội. Đây là sự kiện xúc tiến thương mại cấp quốc gia đầu tiên […]
Trả lời nhanh. Trà đinh chỉ làm khi vườn cho búp đạt chuẩn hái, tức trong vụ hái từ tháng 3 đến tháng 10, và thường là những lứa búp non nhất. Sản lượng rất ít vì phải hái chọn từng đinh. Tỉ lệ chung của hợp tác xã là 5–10 kg búp tươi cho […]
Trả lời nhanh. Một buổi kiểm kho tuần cho cửa hàng trà gồm ba việc: Đếm tồn thực tế từng mã và đối chiếu với sổ bán. Soát hạn, tách hàng còn dưới ba tháng ra khay riêng. Nhìn tình trạng: túi phồng, hộp móp, mùi lạ trong tủ. Mất chừng 20–30 phút với cửa […]