Tea Sommelier – F.-X. Delmas & Mathias Minet
Ai lên Tuyên Hóa quê miềng
Chè xanh mật ngọt thắm tình nước non
— Ca dao Việt Nam
Tea Sommelier — học nếm trà theo từng bài ngắn
François-Xavier Delmas là người sáng lập Palais des Thés ở Pháp và đã đi hơn 40 chuyến điền dã tới các vùng trà. Tea Sommelier: A Step-by-Step Guide (Abbeville Press, 2018) trình bày kiến thức thẩm trà thành 160 bài học, mỗi bài một trang kèm minh hoạ.
Sách nói gì
Sách chia thành các phần: cây trà và vùng trồng; sáu dòng trà và cách chế biến; dụng cụ; kỹ thuật pha theo từng loại; phương pháp nếm chuyên nghiệp (nhìn lá khô, ngửi lá ướt, nếm nước, xem bã); và phần kết hợp trà với món ăn. Mỗi bài rất ngắn, dễ tra cứu.
Đọc được gì từ góc nhìn người làm chè
Đây là cuốn tôi dùng như giáo trình khi hướng dẫn nhân viên và đại lý. Quy trình nếm bốn bước có thể áp dụng ngay cho trà Thái Nguyên: so sánh trà đinh, trà nõn, trà móc câu cùng một lúc để thấy khác biệt. Phần kết hợp trà với món ăn cũng gợi ý cho việc bán trà ở nhà hàng, khách sạn.
Tìm mua bản chính thức
Cuốn này vẫn còn bản quyền và đang được phát hành hợp pháp, nên ở đây chúng tôi chỉ giới thiệu nội dung chứ không đăng file. Nếu thấy hay, bạn ủng hộ tác giả và nhà xuất bản bằng cách mua bản chính thức:
- Tìm trên Fahasa
- Tìm trên Tiki
- Tra trên Google Books (xem thử vài trang, kiểm tra bản in mới nhất)
Từ vườn chè của chúng tôi
Hình ảnh trà và vùng chè của HTX Tâm Trà Việt – TRAVINA (Đại Từ & La Bằng, Thái Nguyên) — bấm vào ảnh để xem chi tiết
Một chén trà, một cuốn sách, một chữ duyên
Góc thư viện này là nơi tôi (Đỗ Hữu Thuận – TRAVINA) sưu tầm và trao gửi những tri thức quý về trà. Mời bạn ghé đọc, và hẹn ngày mời quý bạn một chén trà thơm.