Tea: History, Terroirs, Varieties – Kevin Gascoyne và cộng sự

Tea: History, Terroirs, Varieties — trà nhìn từ đất và giống

Bốn tác giả — Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Américi — cùng sở hữu Camellia Sinensis Tea House ở Montréal. Tea: History, Terroirs, Varieties (Firefly Books, tái bản 2018) là kết quả của những chuyến đi thu mua hằng năm của họ.

Sách nói gì

Điểm mạnh là khái niệm terroir mượn từ ngành rượu vang: cùng giống chè, trồng ở độ cao khác, đất khác, khí hậu khác thì ra chất trà khác. Sách đi qua sáu nước sản xuất chính với ghi chép thực địa, có bảng phân tích hàm lượng caffeine, catechin, theanine của nhiều mẫu trà — dữ liệu hiếm thấy trong sách phổ thông. Phần cuối là hướng dẫn pha và nếm.

Đọc được gì từ góc nhìn người làm chè

Khái niệm terroir là thứ trà Việt đang rất cần. Chè Tân Cương khác chè La Bằng, chè Đại Từ khác chè Phú Lương — người trong nghề biết, nhưng chưa ai diễn đạt được thành ngôn ngữ thuyết phục người mua. Cuốn này cho sẵn khung để làm việc đó. Bảng phân tích hoá học cũng hữu ích khi cần nói chuyện với khách hàng B2B hoặc làm hồ sơ xuất khẩu.

Tìm mua bản chính thức

Cuốn này vẫn còn bản quyền và đang được phát hành hợp pháp, nên ở đây chúng tôi chỉ giới thiệu nội dung chứ không đăng file. Nếu thấy hay, bạn ủng hộ tác giả và nhà xuất bản bằng cách mua bản chính thức:

• Tìm trên Fahasa
• Tìm trên Tiki
• Tra trên Google Books (xem thử vài trang, kiểm tra bản in mới nhất)

← Quay lại Sách Trà