Tea-Blending as a Fine Art — Joseph M. Walsh
Làm trai biết đánh tổ tôm
Uống chè mạn hảo, xem nôm Thúy Kiều
— Ca dao Việt Nam
Tea-Blending as a Fine Art là cuốn thứ hai của Joseph M. Walsh, đi sâu vào một việc mà người tiêu dùng hiếm khi nhìn thấy: đấu trộn trà (blending).
Cuốn sách nói gì
Walsh giải thích vì sao gần như không có gói trà thương mại nào là trà nguyên một vườn, một lứa: mỗi mẻ trà mỗi khác, trong khi khách hàng muốn mua gói tháng này giống hệt gói tháng trước. Đấu trộn là cách giữ cho hương vị ổn định. Sách bàn về cách nếm và chấm điểm, cách ghép các loại có ưu điểm bù nhau, khẩu vị khác nhau giữa các vùng, và đưa ra nhiều công thức mẫu.
Người làm trà Thái Nguyên đọc được gì
Đây là chỗ tôi thấy nên nói thẳng: đấu trộn không phải là gian dối, nhưng nó có thể bị dùng để gian dối. Trộn để ổn định chất lượng là nghề. Trộn trà ngoại tỉnh giá rẻ vào rồi bán dưới tên một vùng chè nổi tiếng là chuyện khác hẳn. HTX chúng tôi chọn hướng ngược lại — bán theo lứa, theo vườn, chấp nhận mỗi mẻ hơi khác nhau và nói rõ với khách vì sao.
Đọc online
Sách đã thuộc về công chúng — đọc trọn vẹn ngay tại đây. Lật trang bằng mũi tên hai bên, dùng nút kính lúp để phóng to, nút góc dưới bên phải để đọc toàn màn hình.
Bản số hoá lưu trữ tại Internet Archive. Sách thuộc phạm vi công cộng nên bạn đọc thoải mái, không giới hạn thời gian.
Từ vườn chè của chúng tôi
Hình ảnh trà và vùng chè của HTX Tâm Trà Việt – TRAVINA (Đại Từ & La Bằng, Thái Nguyên) — bấm vào ảnh để xem chi tiết
Một chén trà, một cuốn sách, một chữ duyên
Góc thư viện này là nơi tôi (Đỗ Hữu Thuận – TRAVINA) sưu tầm và trao gửi những tri thức quý về trà. Mời bạn ghé đọc, và hẹn ngày mời quý bạn một chén trà thơm.