Giáo Trình Cây Chè
Nước trong pha với chè tàu
Lấy chồng Đồng Phú không giàu cũng vui
— Ca dao Việt Nam
Giáo Trình Cây Chè là tài liệu giảng dạy bậc đại học ngành trồng trọt — nền tảng lý thuyết đầy đủ nhất bằng tiếng Việt về cây Camellia sinensis.
Lưu ý bản quyền: đây là giáo trình có nhóm tác giả đứng tên, thuộc phạm vi bảo hộ quyền tác giả. Chúng tôi không đăng lại file, nhưng bạn có thể đọc trực tuyến miễn phí bản do Cổng thông tin tỉnh Lâm Đồng đăng tải:
- Chương 2 — Đặc điểm sinh vật học cây chè
- Chương 5 — Kỹ thuật trồng và chăm sóc
- Chương 7 — Thu hái và chế biến
Cuốn sách nói gì
Giáo trình đi từ gốc: nguồn gốc và phân loại cây chè, đặc điểm hình thái và sinh lý (bộ rễ, thân cành, búp, chu kỳ sinh trưởng), yêu cầu sinh thái (đất, nhiệt độ, ẩm độ, ánh sáng), giống chè và nhân giống, kỹ thuật trồng mới, đốn tạo hình, bón phân, quản lý dịch hại, kỹ thuật hái, và cơ sở lý thuyết của chế biến chè xanh – chè đen.
Người làm trà Thái Nguyên đọc được gì
Nếu chỉ được giữ một tài liệu kỹ thuật tiếng Việt, tôi giữ cuốn này. Nghề chè học từ cha ông rất nhiều thứ đúng, nhưng cũng có những thói quen làm theo quán tính mà không ai biết vì sao.
Ví dụ chuyện đốn chè. Ai làm chè cũng biết phải đốn. Nhưng đốn đau hay đốn phớt, đốn vào tháng nào, đốn xong bón gì — nếu chỉ làm theo thói quen thì mỗi nhà một kiểu và năng suất chênh nhau rất xa. Giáo trình giải thích cơ chế: đốn để phá thế ưu thế ngọn, ép cây bật mầm nách, tạo tán rộng và trẻ hoá bộ khung. Hiểu vậy rồi thì quyết định đốn không còn là may rủi.
Chuyện hái cũng vậy. “Một tôm hai lá” không phải khẩu hiệu marketing — đó là điểm cân bằng giữa chất lượng búp và sức tái sinh của cây. Hái non quá kiệt cây, hái già quá thì trà chát và mất hương.
Với HTX, tài liệu này còn là công cụ để nói chuyện với bà con xã viên bằng cùng một ngôn ngữ.
Mua sách bản quyền ở đâu
Chúng tôi không đăng file cuốn sách này vì sách vẫn còn bản quyền và đang được phát hành hợp pháp. Nếu thấy hay, bạn ủng hộ tác giả và nhà xuất bản bằng cách mua bản in nhé:
- Tìm trên Fahasa
- Tìm trên Tiki
- Hoặc hỏi tại nhà sách gần bạn — nhiều đầu sách trà chỉ còn bản in cũ.
Từ vườn chè của chúng tôi
Hình ảnh trà và vùng chè của HTX Tâm Trà Việt – TRAVINA (Đại Từ & La Bằng, Thái Nguyên) — bấm vào ảnh để xem chi tiết
Một chén trà, một cuốn sách, một chữ duyên
Góc thư viện này là nơi tôi (Đỗ Hữu Thuận – TRAVINA) sưu tầm và trao gửi những tri thức quý về trà. Mời bạn ghé đọc, và hẹn ngày mời quý bạn một chén trà thơm.